Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

Pâte :

18 cl de lait

1 œuf

4 cuillères de farine blanche

une pincée de sel

Garniture :

2 jaunes d'œuf

Farine blanche

53 cl de lait ou de crème

1 grosse cuillère de beurre brut

5 jaunes d'œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère de sucre

Le blanc monté en neige de 4 œufs

confiture aux prunes ou aux abricots

Coulis :

25 cl de crème amère

2 œufs

Préparation

Avec la pâte, faites cuire des petites crêpes épaisses. Avec 2 jaunes d'œuf et la farine, obtenez une pâte dure, que vous râpez à l’aide d’une râpe à fromage. Faites cuire la pâte râpée dans du lait ou de la crème pour qu'elle devienne épaisse. Quand elle refroidit, ajoutez le beurre mou, les œufs préalablement mélangés, les blancs en neige et la confiture. Remplissez les crêpes de garniture, saupoudrez-les sur un tiers, placez-les dans des petits pots et versez le coulis. Faites cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Mangez quand c'est encore chaud.

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