Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
80 g de veau
120 g de porc
120 g de volaille désossée
200 g de pommes de terre
1 gros oignon
50 g de lardons
10 g ou moins de poudre de champignons
140 g de cèpes
50 g de chanterelles
vinaigre des cornichons, quantité selon votre préférence
120 g de jus à base d'orge mondé
poivre, sel, marjolaine, laurier, thym, origan, persil, ail (toutes les épices sont à utiliser en petites quantités)
huile, farine selon le besoin, eau pour arroser
Préparation
Dans une poêle huilée et bien chaude, jetez l'oignon haché. Ensuite, ajoutez les lardons, faites rôtir le veau, puis le porc et la volaille. Saupoudrez d'ail haché, ajoutez les épices et les champignons. Versez le jus. Ajoutez les pommes de terre rissolées cuites préalablement et la préparation d'orge mondé, cuite une nuit avant la préparation du plat. Mélangez et faites bouillir le tout. Enfin, ajoutez le vinaigre et le persil haché.
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