Pain de Prgarija

Ingrédients :

• 200 g de farine de sarrasin
• 600 g de farine de blé noir
• 150 g de farine de « prge » (poires séchées et émincées)
• 2 cuillères de cretons
• 2 oignons frits de taille moyenne
• 2 pommes de terre rappées (à moitié cuites avec la peau)

• 1 sachet de levure sèche ou « kvasec » (1 cube de levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de lait tiède, on mélange le tout et on laisse au chaud pour la fermentation)

Préparation :

Versez de l'eau bouillante sur la farine de sarrasin pour qu'elle chauffe. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la à la farine de sarrasin refroidie.

Ajoutez la farine de poires séchées, les cretons, les oignons frits, les pommes de terre râpées (à moitié cuites), une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche ou de préparation « kvasec ». Pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Formez avec la pâte des grandes miches de pain, des petits pains, des pains tressés, des pains viennois..., laissez-les reposer pendant encore une demi-heure, puis faites-les cuire au four à 200°C (selon le four).

Le pain est cuit quand il devient légèrement brun.

Délectez-vous de chaque bouchée

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