Ingrédients :

200 g de farine de sarrasin

600 g de farine de blé noir

150 g de farine de « prge » (poires séchées et émincées)

2 cuillères de cretons

2 oignons frits de taille moyenne

2 pommes de terre rappées (à moitié cuites avec la peau)

1 sachet de levure sèche ou « kvasec » (1 cube de levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de lait tiède, on mélange le tout et on laisse au chaud pour la fermentation)

 

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur la farine de sarrasin pour qu'elle chauffe. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la à la farine de sarrasin refroidie.

Ajoutez la farine de poires séchées, les cretons, les oignons frits, les pommes de terre râpées (à moitié cuites), une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche ou de préparation « kvasec ». Pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Formez avec la pâte des grandes miches de pain, des petits pains, des pains tressés, des pains viennois..., laissez-les reposer pendant encore une demi-heure, puis faites-les cuire au four à 200°C (selon le four).

Le pain est cuit quand il devient légèrement brun.

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