Ingredientes:

Masa de hojaldre

1 kg de harina de trigo lisa

4 cucharadas de aceite

una pizca de sal

agua templada

 

Masa de patata

1 kg de harina de trigo lisa

½ kg de patata machacada

2 huevos

10 g de mantequilla

una pizca de sal

De los ingredientes mencionados, amasar una masa de hojaldre o una mase de patata un poco más dura, según se desee. Estirar la masa y cortar unos círculos.

 

Relleno de requesón o špres

300 g de requesón o špres

300 g de sémola de maíz cocida o polenta

1 huevo

2 cucharadas de nata agria

sal

pimienta

estragón

Para el relleno mezclar la misma cantidad de requesón y de sémola de maíz cocida o polenta, sazonar con sal, pimienta y estragón. Para que el relleno se quede con forma de bolo, se puede añadir el huevo y un poco de nata agria.

 

Preparación

En el centro de la masa (de patatas o de hojaldre) poner el relleno y cerrar los buñuelos. Formar los buñuelos apretando los bordes para que en la parte superior se formen las “crestas de gallos”. Cocer los buñuelos en agua salada, aproximadamente 20 minutos. Cuando los buñuelos estén cocidos, aliñarlos con el lardo picado cocido.

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