Papilla de mijo con ciruelas secas

Ingredientes para 6 personas:

• 200 g de papilla de mijo
• 1 l de leche
• una pizca de sal
• 40 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 bolsita de azúcar avainillado
• 3 cucharadas llenas de azúcar
• 120 g de ciruelas secas

• 1 cucharada de mantequilla (para untar la bandeja)

Preparación

Seleccionar la papilla de mijo, lavarla y escurrirla bien. En una olla hervir un litro de leche ligeramente salada. Añadir en la leche hervida un poco de mantequilla y la papilla escurrida. Cocinar la papilla durante unos 20 minutos a una temperatura moderada. Durante la cocción, mezclar varias veces. Cuando la papilla esté cocida, dejar enfriar un poco.

Calentar el horno a 180 ºC. Engrasar con mantequilla una bandeja profunda. Cortar las ciruelas en trozos más pequeños. Separar en dos cuencos las claras y las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar avainillado y el azúcar normal. Batir las claras en una nieve firme. En la papilla enfriada, primero mezclar las yemas, y luego las claras al punto de nieve. Por último, añadir las ciruelas secas. Colocar la papilla en una bandeja para hornear engrasada y extenderlo uniformemente. Poner la bandeja para hornear durante unos 45 minutos en el horno caliente.

Cuando la papilla en la parte superior esté dorada, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar bien la papilla. Emplatar la papilla enfriada y servir.

Disfrute de cada bocado

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