Ingredientes para 6 personas:

200 g de papilla de mijo

1 l de leche

una pizca de sal

40 g de mantequilla

3 huevos

1 bolsita de azúcar avainillado

3 cucharadas llenas de azúcar

120 g de ciruelas secas

1 cucharada de mantequilla (para untar la bandeja)

Preparación

Seleccionar la papilla de mijo, lavarla y escurrirla bien. En una olla hervir un litro de leche ligeramente salada. Añadir en la leche hervida un poco de mantequilla y la papilla escurrida. Cocinar la papilla durante unos 20 minutos a una temperatura moderada. Durante la cocción, mezclar varias veces. Cuando la papilla esté cocida, dejar enfriar un poco.

Calentar el horno a 180 ºC. Engrasar con mantequilla una bandeja profunda. Cortar las ciruelas en trozos más pequeños. Separar en dos cuencos las claras y las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar avainillado y el azúcar normal. Batir las claras en una nieve firme. En la papilla enfriada, primero mezclar las yemas, y luego las claras al punto de nieve. Por último, añadir las ciruelas secas. Colocar la papilla en una bandeja para hornear engrasada y extenderlo uniformemente. Poner la bandeja para hornear durante unos 45 minutos en el horno caliente.

Cuando la papilla en la parte superior esté dorada, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar bien la papilla. Emplatar la papilla enfriada y servir.

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