Вкусы Словении
Вкусы Словении – это вкусы местной природы: овощи, характерные для всех регионов, злаки с местных полей, дикие травы, грибы и ягоды, фрукты из садов и лесов одной из самых зеленых стран Европы, приготовленное традиционным способом мясо и молочные продукты прямо с пастбищ, мед со знаменитых словенских пасек.
Альпийское молоко и мед
Специалитеты альпийских гастрономических регионов всегда были связаны с горами, где веками пасли коров и овец. Молоко является основой уникальных сыров, например трнича из Велике-Планине или пикантного бохиньского моханта с защищенным обозначением происхождения. Цветущие луга и лесной нектар питают краньску сивку, знаменитую автохтонную породу пчел. Мед незаменим при приготовлении разнообразной местной выпечки, медовых хлебцов. За десерты мирового уровня здесь отвечают знаменитая бледская кремшнита – визитная карточка современного Бледа, а также известная своими кондитерскими Радовлица (Радольца) с фестивалем шоколада. С другой стороны Альп, в долине реки Соча, готовят блюда из мраморной форели, а местные кулинарные традиции тесно связаны с выпасом овец и коз.
Защищенная краньска колбаса
Регион под Альпами дал миру краньску колбасу, словенское географическое происхождение которой защищено европейским законодательством. При производстве колбасы строго придерживаются рецепта 1896 года. В 2006 году краньску колбасу попробовали даже в космосе! На космическую станцию ее взяла астронавт Сунита Уильямс.
За потицей на остров Блед
Потица чувствует себя дома по всей Словении, но на острове Блед она просто необыкновенно вкусна. В местной «Потичне» можно не только попробовать потицу, но и посмотреть, как ее готовят.
Вяленые на буре специалитеты Краса
Гастрономические регионы, для которых характерны карстовые явления и ветер бура (бора), нашли свои уникальные способы вяления мясных продуктов естественным образом. Эти места – родина многовековой традиции соления и вяления мяса; здесь обязательно нужно попробовать краньский пршут, панчетту и свиной ошеек. Обилие культурных и дикорастущих бобовых растений – основа для многочисленных супов – рагу и минештр. Десерты гастрономических районов Краса сочетаются с местными фруктами, к любым блюдам отлично подойдут превосходные местные вина.
Травы и лаванда Краса
Крас – ведущий регион выращивания и переработки эфироносной лаванды, в лесах на карстовых плато растут дикие травы, такие как шалфей, чабер горный, фенхель, мелисса, ромашка, мята, тимьян и многие другие. Они используются для приготовления блюд и травяных чаев, а также в натуральной косметике.
Соленые деликатесы средиземноморской Словении
Рыба, кальмары, мидии – типичные деликатесы Адриатического моря, приготовленные со знаменитой пиранской солью, делят пространство на столах Средиземноморской Словении с домашними макаронными изделиями – пастой и фужи, с весенним омлетом – фртальей с дикой спаржей и другой ранней зеленью, хлебом с оливками и инжиром с солнечных склонов. Каждый год сладкоежек приглашает фестиваль «Сладкая Истрия» – крупнейший фестиваль сладостей в Словении. Здесь же проходит конкурс на самый оригинальный и изысканный десерт Истрии.
Пиранская соль
Солевары Пирана «выращивают» соль по 700-летней технологии, вручную и с помощью традиционных инструментов. Соль Сечовельских солеварен – легкая, с высоким содержанием морских минералов и изумительным вкусом. Она придает блюдам благородный аромат.
Узнать большеИзыски Любляны и центральной Словении
В Словении любят шутить, что «лягушатники» и в некоторых люблянских гостильнях могут найти даже лягушачьи лапки (ведь к югу от города действительно находятся болота). И действительно: Любляна как столица страны известна переплетением мировых кулинарных тенденций с национальными изысками. Попробуйте люблянские блинчики и торт «Любляна» с гречневым бисквитом. В окрестностях Любляны вас очаруют Вкусы Камника, изыски Сердца Словении и Деликатесы Доленьски. В разных гастрономических регионах Центральной Словении вас угостят штруклями, а также погачей с разнообразными начинками. Некогда этот хлеб был ритуальным.
На рынок за обедом
Кулинарию Любляны невозможно себе представить без Люблянского рынка, построенного у реки Любляницы по проекту знаменитого архитектора Йожефа Плечника. Производители продуктов питания из всей Центральной Словении свозят сюда свою продукцию. Торговые палатки, рыбный рынок, маленькие рестораны и кулинарные события превращают рынок в интересное место для вкусных обедов.
В Идрию на жликрофы
Идрийские жликрофы – блюдо из макаронного теста с картофельной начинкой и характерной формой (шляпа Наполеона). Вы можете попробовать их в качестве закуски, гарнира или в качестве отдельного блюда, заправленного шкварками или с бакалцой – специальным соусом из баранины и овощей. Блюдо защищено законодательством ЕС как традиционный специалитет, поэтому его готовят только сертифицированные специалисты по словенской кухне.
Вкусовая роскошь паннонской Словении
В восточной части, житнице Словении, блюда всегда были роскошными. Гибаницы с разнообразными начинками, мясные продукты, сохраняемые особым образом – в горшочке, жганцы, которые в сочетании с картофелем, превращаются в додоли, – это только начало. Для гастрономических регионов этой области характерны разнообразные блюда из свинины. Но здесь вы также найдете много легких блюд с местными дикорастущими бобами: в Савинской долине, например, их подают с бутонами хмеля! Там, где низменность сливается с Похорьем, столы ломятся от супов-рагу из нескольких видов мяса. В Прекмурье это бограч, в Похорье – похорский пискер.
Традиционная и уникальная прекмурская гибаница
«Даже в раю я бы скучал по ней, оставляя ее в этом мире», – сказал писатель о прекмурсой гибанице, наиболее известном и любимом десерте всей Словении. Два типа теста, 4 типа начинки, 2 типа пропитки, 8 слоев: торт настолько великолепен, что является защищенным специалитетом и выпекается только в специальной круглой глиняной форме.
Приблизить, чтобы увидеть больше локаций
Гастрономическая Словения
Найдите поставщиков традиционных блюд 24 гастрономических регионов Словении!
Связи
Кулинарные впечатления от Словении неразрывно связаны с природными особенностями словенских регионов. Местные продукты можно приобрести на колоритных рынках Словении, с традиционными блюдами можно познакомиться на многочисленных кулинарных мероприятиях.
Вина Словении
Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?
Вина Словении
ПодробнееГде поесть
Домашняя или интернациональная - выберите свою атмосферу и еду в Словении.
Где поесть
ПодробнееТоп для гурманов
Создатели новой словенской кухни
Топ для гурманов
ПодробнееМестно и обычно
Познакомьтесь с питанием словенцев в будние и праздничные дни и узнайте, где они получают ингредиенты для своего меню и где вы также можете их попробовать.
Местно и обычно
ПодробнееDiscover the diverse flavours and experiences of Slovenian beer
Perhaps your favourite beer contains hops from Slovenia. When exploring Slovenia, don’t forget to try the local beer made by brewers large and small.
Discover the diverse flavours and experiences of Slovenian beer
ПодробнееСвежайшее, домашнее – у вас на тарелке
Узнайте вкус благородных даров словенской земли, попробуйте деликатесы со словенских ферм.
Свежайшее, домашнее – у вас на тарелке
ПодробнееЕда и вино
Познакомьтесь с блюдами и винами Словении!
Еда и вино
ПодробнееПриобретите уникальный гастрономический опыт
Получите новые гастрономические впечатления в Словении!
Приобретите уникальный гастрономический опыт
Подробнее
Taste Slovenia
Настоящие гурманы захотят познакомиться со всеми 24 гастрономическими регионами Словении! В публикации вас ожидают типичные традиционные блюда каждого региона в отдельности.
Хочу получать электронные новости
Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.
Форма содержит ошибки.
Проверьте выделенные поля и попробуйте еще раз.