С грядки – на стол
Словения – страна огородников. Почти каждый словенец любит работать на земле, возделывая грядки, где растут овощи и пряные травы, - как на селе, так и в черте города. То, что вырастил сам, всегда вкуснее, и это понимают лучшие мастера кулинарного дела, которые, в большинстве своем, стараются следовать принципу «с грядки – на стол». Убедитесь в их правоте и вы, отведайте домашних разносолов. В экологических усадьбах, на рынках, в магазинах и лавках крестьянских артелей вам предложат не только свежие фрукты и овощи, но и другие продукты, приготовленные в домашних условиях.
Домашние вкусы в агроусадьбах
Если вы хотите узнать, каким вкусам отдают предпочтение в той или иной местности, побывайте в туристической усадьбе. Сорвите с дерева сочное яблоко, похрустите морковкой с ближайшей грядки, выпейте свежего молока и попробуйте другое угощение: хлеб из дровяной печи, которым вас угостят в усадьбе, так ароматен! В винодельческих регионах вам с гордостью поднесут и бокал местного вина.
Не сходить ли нам на базар?
Базар – это сердце любого города. Здесь можно ощутить бодрый ритм городской жизни, пообщаться, купить вкусные местные продукты. В Словении рынков и базарчиков великое множество. Самый крупный и местный рынок ждет вас в Любляне. В Мариборе обязательно посетите современный рыночный комплекс у реки Драва и эко-базар на Главной площади. За свежими овощами, фруктами и другой фермерской продукцией можно прийти и на городской рынок в Целье. Различные морские деликатесы и продукты, выросшие в континентальной части Истрии, вам встретятся на базаре «Дары с моей нивы» в Изоле. Полезными, домашними продуктами торгуют и в многочисленных лавочках экопродукции по всей Словении. Старинный центр города Крань, например, можно назвать экоцентром – здесь расположен целый ряд бутичных торговых эко-точек .
С грядки – на стол: высокая кухня
Всемирно признанные шеф-повара, такие как Ана Рош и Янез Братовж, тоже привержены полноте вкуса местных ингредиентов и с удовольствием включают их в свои кулинарные шедевры. Узнайте о том, какой путь проходят местные продукты, прежде чем стать частью великолепного блюда.
The milky way
Не откажите себе в удовольствии выпить стакан свежего молока со словенской фермы – это возможно и в крупных городах. Домашнее молоко и молочные продукты представлены в молокоматах , которых в Словении много. Как правило, они установлены на рынках, вблизи магазинов и даже на автобусных станциях. Некоторые фермерские хозяйства обладают сетью собственных молокоматов, и вы можете купить свежее молоко в любое время суток..
Местные бренды
Продукты, получаемые на фермах, занимают место на полках магазинов, принадлежащих местным крестьянским артелям. Кое-где продукция, изготовленная из местных ингредиентов, продается под собственным брендом. В Бледе вы найдете особый «Сыр из Бледа», приготовленный на основе молока с окрестных ферм. Большой ассортимент прекрасных сыров, в том числе «Мохант» с географическим указанием и «Бохиньский сыр» можно найти среди продуктов и услуг, поставляемых под брендом «Бохиньско»/From Bohinj». Гастрономические бренды вам встретятся и в других местах, например: «Деликатесы Доленьского региона», «Вкусы Посавья», «Вкусы Роглы», «Вкусы сел Шкофья-Локи», «Вкусы Камника» и т.п.
Впечатления от местной кухни
Среди садов и виноградников средиземноморской и паннонской части Словении вьются многочисленные «винные» и «фруктовые» маршруты – по ним стоит пройтись, если вы хотите запастись местным домашним вином или фруктами. В Випавской долине, на Красе и в континентальной части Словенской Истрии ваш гастрономический маршрут обязательно приведет в так называемые «осмицы». В Кобариде можно узнать все о сыродельческой традиции Долины реки Соча: здесь действует Музей сыроварения. Отменные блюда и продукты можно попробовать, отправившись в путь по специальному гастрономическому маршруту, например, Кулинарная дорога в Краньской-Горе, а гурманский колорит Помурья вы почувствуете, подкрепив силы блюдами от Gourmet over Mura или отправившись на гастрономическую экскурсию «Вкусы Похорья».
Отведайте местные продукты
Откройте для себя гастрономический облик Словении. Узнайте о том, какие вкусы характерны для тех или иных ее регионов и что родит словенская земля.