Перейти к содержанию Карта сайта

Истории из Словении»

Следуйте звездам Мишлен

Качество словенской гастрономии было признано самым престижным гастрономическим гидом, который включил Словению в свои новые направления. Узнайте, какие рестораны были включены в гид Мишлен, а какие были удостоены звезд Мишлен, титула Bib Gourmand и зеленых звезд.

Словения  - »must go« направление

Словенская гастрономия является одной из самых изысканных в мире. Об этом также свидетельствует присутствие гида Мишлен, входящего только в дестинации с развитой узнаваемой гастрономией, которые предлагают неизменно высокое качество и превосходство. В основном это заслуга выдающихся шеф-поваров и мастеров, а также их команд, которые, благодаря своей исключительной креативности, самоотверженности и усердной работе беспокоятся о персонализированных кулинарных впечатлениях своих гостей. При этом они опираются на благородную традицию, основанную на сокровищах нетронутой природы, с которой многие производители высококачественного сырья и виноделы сосуществуют  на принципах надежности.

Словения получила первые звезды Мишлен и другие знаки гида Мишлен в 2020 году. Мишлен решил приехать в Словению, заявив, что «качество словенской гастрономии не является сюрпризом для Мишлен» и что «благодаря талантливым поварам, которые превращают ингредиенты высочайшего качества в уникальные кулинарные творения, это место, которое нельзя не посетить».

Мишлен 2024: Новая звезда на мишленовом небосклоне Словении

В 2024 году в ресторанный гид Мишлен были включены целых 63 ресторана, что свидетельствует о неуклонном развитии яркой гастрономической сцены. Также в этом году тремя звездами Мишлен может похвастаться Hiša Franko шеф-повара Аны Рош, двумя звездамиресторан Milka в Краньской-Горе, где творит шеф-повар Давид Жафран с командой. К семи словенским ресторанам, удостоенным одной звезды Мишлен в этом году присоединился еще один — ресторан Pavus, расположенный в замке Табор над Лашко, творческая гастрономическая "игровая площадка" шеф-повара Марка Павчника. Помимо престижных звезд, в ресторанный гид Мишлен 2024 также включены 5 новых ресторанов со знаком Bib Gourmand.

Посетить сайт

Что оценил Мишлен

Мишлен отличается своей 120-летней традицией, разработанными критериями оценки и командой профессиональных, анонимных инспекторов. Он активно следит за гастрономическими событиями по всему миру и внимательно относится к новшествам, изменениям и текущим событиям.

Инспекторы Мишлен посещали словенские рестораны и анонимно их оценивали  по методологии Мишлен, основанной на пяти принципах:

  • качество используемых ингредиентов
  • мастерство вкусов и техник приготовления
  • личность шеф-поваров в своей кухне
  • соотношение цены и качества
  • согласованность посещений

Гастрономический опыт со звездами

Звезды Мишлен гарантируют высочайшее качество кухни. Познакомьтесь со словенскими звездами в созвездии гида Мишлен.

michelin_three stars

Три звезды Мишлен

Исключительная кухня, ради которой стоит спланировать совершенно особый маршрут.

 

michelin_ana ros

Hiša Franko, Село-при-Кобариде (Ана Рош)

В долине реки Соча природа сверкает своей аутентичностью. Это осознают и сотрудники ресторана Hiša Franko и самым инновационным образом интегрируют эту первозданную природу долины в свое гастрономическое предложение. За кулинарные шедевры здесь отвечает шеф-повар Ана Рош, и, как самоучка, она разработала собственный узнаваемый кулинарный стиль. По версии Мишлен, ресторан Hiša Franko является первым словенским рестораном, получившим три звезды, и 140-м рестораном в мире, получившим это престижное признание. Инспекторов Мишлен убедили постоянное улучшение качества и уникальное меню, которое выделяется своими оригинальными цветами, вкусами и текстурами и отражает стремление Аны постоянно следовать природе, временам года, ища вдохновения не только в своей родной долине Соча, но и в путешествиях, а также в международной команде шеф-поваров ресторана Hiša Franko.

Посетить сайт

michelin_two stars

Две звезды

отличная кухня, стоящая посещения.

 

Milka, Краньска Гора (Давид Жефран)

Ресторан, где очарование озера Ясна и окружающих его вершин отражается в совершенстве блюд, приготовленных из местных продуктов с богатым использованием трав и оригинальных способов консервирования ингредиентов. В Мишлен отметили, что за последний год шеф-повар ресторана Milka Давид Жефран и его команда  продемонстрировали невероятный прогресс в своей современной, «горной» кухне, и она впечатляет «захватывающим изысканным синтезом альпийского ландшафта и северных регионов», где Жефран набирался опыта.

Посетить сайт

michelin_one star

Одна звезда

качественная кухня, стоящая посещения.

Пропустить карусель

Ресторан «COB», Порторож (Филип Матяж)

Попробуйте что-нибудь такое, что выходит за рамки гастрономических изысков. Это скрыто в сокращенном названии COB, семейном ресторане «Матьяж», где вы откроете для себя словенскую гастрономию неожиданным...

Подробнее (открыть в новом окне)

Ресторан При Лойзету (Томаж Кавчич)

Дворец Земоно – это гастрономическая «площадка», где всемирно известный шеф-повар Томаж Кавчич играет с богатыми вкусами Випавской долины, представляя их весьма новаторским образом.

Подробнее (открыть в новом окне)

Дом Линхарта, Радовлица (Урош Штефелин)

В романтическом старом центре Радовлицы, в бывшем городском доме под руководством шеф-повара Уроша Штефелина, уникальным образом сливаются местные традиции и инновации в кухне.

Подробнее (открыть в новом окне)

Дам, Новая Горица (Урош Факуч)

Погрузитесь в море избранных вкусов в бутик-ресторане Dam. Шеф-повар Урош Факуч, с которым вы встретитесь как в ресторане, так и на кухне, бдительно следит за тем, чтобы путешествие в мир гастрономических...

Подробнее (открыть в новом окне)

Хиша Денк (Грегор Врачко)

В ресторане «Хиша Денк», расположенном там, где начинаются Свечинске Горице, под руководством шеф-повара Грегора Врачко рождаются уникальные вкусы, сочетающие в себе проверенность семейных традиций и...

Подробнее (открыть в новом окне)

Грич, Хорюль (Лука Кошир)

Подавляющее большинство всего, что будет на вашем столе в Гриче, готовится из ингредиентов, которые они производят сами. Молодой шеф-повар Лука Кошир позаботится о создании  уникальных блюд...

Подробнее (открыть в новом окне)

Ресторан «Стрелец», Любляна

Высоко над городом, в стенах Люблянского замка вы откроете для себя целый мир великолепных блюд, приготовлением которых командует шеф-повар Игор Ягодич. Станьте на пару часов обитателями замка – сделайте...

Подробнее (открыть в новом окне)

Ресторан «Павус», Замок Табор, Лашко (Марко Павчник)

Шеф-повар Марко Павчник и его команда ресторана «Павус» в Замке Табор создают новую словенскую кухню на границе между городом и природой на основе аутентичных местных и сезонных вкусов.

Подробнее (открыть в новом окне)

michelin_bib gourmand

Bib Gourmand Мишлен

...или высококачественный аутентичный опыт по отличным ценам

Где в Словении вы получаете лучшее соотношение цены и качества? В каких ресторанах подают отличную еду по выгодным ценам?

Bib Gourmand определяет рестораны с хорошим соотношением цены и качества. В 2024 году инспекторы Мишлен наградили этим знаком еще пять ресторанов, увеличив число ресторанов словенской кухни Bib Gourmand до десяти.

Посетить сайт (guide.michelin.com)

 

Michelin Green Star

Кто из шеф-поваров самый надежный

Чтобы поддерживать и продвигать устойчивые методы в кулинарии, Мишлен присуждает знак «Michelin Green Star», который выделяет шеф-поваров, приверженных защите окружающей среды. Его могут получить только те, чьи рестораны указаны в какой-либо категории гида Мишлен. Зеленая звездочка подчеркивает их смелость и изобретательность в применении устойчивых методов в своей повседневной работе, сотрудничестве с экологически сознательными производителями сырья и утилизации отходов.

Располагая восемью ресторанами со знаком Michelin Green Star, Словения является европейским направлением с наибольшим количеством «зеленых звезд» Мишлен на душу населения.

Чьи идеи, методы и знания помогают повысить осведомленность как клиентов, так и всего продовольственного сектора Словении?

Пропустить карусель

Грич, Хорьюл

В очаровательном ресторане на окраине хорьюльского леса каждое блюдо – это отдельная история. Это отражение семейной традиции, окрестных лесов, домашних полей и ферм, местных производителей и безграничного...

Подробнее (открыть в новом окне)

Хиша Франко

Снаружи этот ресторан выглядит так же, как многие дома, характерные для местности Посочье, а внутри него бьется горячее сердце отменной кухни. Здесь играет фантазия одной из лучших создательниц кулинарных...

Подробнее (открыть в новом окне)

Дом Линхарта, Радовлица

На кухне известного шеф-повара Уроша Штефелина, в помещении бывшего буржуазного дома в старой части Радовлицы пахнет великолепным сочетанием традиций и современного творческого духа, соблазняющим даже...

Подробнее (открыть в новом окне)

Кафе Криштоф, Предосле

Братья Криштоф и Томаж Болка продолжают традицию семейного кафе, которое в основном базируется на классических словенских блюдах с определенным влиянием современной кухни и отборных вин.

Подробнее (открыть в новом окне)

Галерея вкусов

Галерея вкусов представляет лучшие вкусы Савиньской долины и приверженность творчеству, которое переплетается с традициями. Еда на тарелке - это настоящее произведение искусства, отражающее своеобразную...

Подробнее (открыть в новом окне)

Кафе Махорчич, Родик

Семейное кафе, чьи традиции продолжают и совершенствуют Ксения и Мартин Махорчич, является домом для современной кухни Карста и Бркини, состоящей из аутентичных местных ингредиентов. Не забудьте оставить...

Подробнее (открыть в новом окне)

Таверна Реповж

То, что у Реповжа хорошо едят и пьют подтверждает и гастрономический гид Gault & Millau, которого соблазнили как традиционные деликатесы из кухни мамы Меты, так и знание вин сына Грега, лучшего сомелье...

Подробнее (открыть в новом окне)

Špacapanova hiša, Комен

Семейный ресторан на Красе специализируется на использовании местного сырья из сельской местности словенской Истрии и Краса, производстве натуральных вин и объединении местных брендов и поставщиков.

Подробнее (открыть в новом окне)

 

michelin selected

Выбор Мишлен

Помимо ресторанов, получивших звезды Мишлен или признание Bib Gourmand, инспекторов привлекла кухня еще в 43 словенских ресторанах, которые рекомендуется посетить в 2024 году. Среди них три новых ресторана A3 в Брестанице, в замке Райхенбург, ресторан Pen club в Любляне и ресторан Miza za štiri в Згорня-Польскава.

Посетить сайт

Хотите узнать больше о ресторанах Мишлен в Словении?

Познакомьтесь с отмеченными наградами ресторанами поближе, ознакомившись с историями и философией их шеф-поваров.

Рестораны Мишлен на Taste Slovenia

Written by Le Guide MICHELIN

Cловенская гастрономия глазами Мишлен

В Словении есть пословица «imajo vsake oči svojega malarja», в России она звучит немного по-другому «на вкус и цвет товарищей нет», но имеет одинаковый смысл, даже в случае, если это касается гастрономии. Вас интересует, насколько «красочен» словенский гастрономический мир и каким его видит гид Мишлен? Прочитайте отзывы мишленовых специалистов по вкусовым качествам о всех цветах словенской гастрономической радуги.

Пропустить карусель

«ТаБар» – бистро и изысканная кухня в одном

«ТаБар» – бистро и изысканная кухня в одном

«ТаБар» в самом сердце старого центра Любляны — это история дружбы, связи и творчества, не знающая границ. «ТаБар» – это больше, чем просто бистро. Это одно из самых захватывающих заведений общественного питания в столице Словении.

Подробнее (открыть в новом окне)

Сладости с кухни Ксении Крайшек Махорчич

Сладости с кухни Ксении Крайшек Махорчич

Откройте для себя маленькие секреты первоклассного шеф-повара, которая мыслит нестандартно и возводит свои блюда и десерты в настоящее искусство, посвящая себя им всем сердцем и воплощая семейные традиции кухни Краса и Бркини.

Подробнее (открыть в новом окне)

Рожденные для диких и местных

Рожденные для диких и местных

Познакомьтесь с шеф-поваром, который считается популяризатором диких ингредиентов в высокой кухне, и смелыми молодыми талантами, которые превращают местные ингредиенты в искусство на своей кухне.

Подробнее (открыть в новом окне)

Изысканные удовольствия в очаровательных сельских отелях

Изысканные удовольствия в очаровательных сельских отелях

Словению украшает исключительный ландшафт и идиллическая сельская местность, где вы можете найти очаровательные отели с отличной кухней. Узнайте историю отреставрированного дворца в Идрии и альпийского отеля для цифрового отключения в объятиях нетронутой...

Подробнее (открыть в новом окне)

Пахнет Прекмурьем

Пахнет Прекмурьем

Семейный ресторан «Райх» остается верен традиционной кухне Прекмурья. Тем не менее, молодой шеф-повар Леон Пинтарич с помощью своих инновационных подходов, которые придают новый характер традиционной кухне, привлекает награды и внимание гурманов.

Подробнее (открыть в новом окне)

Любляна – мир кулинарного разнообразия

Любляна – мир кулинарного разнообразия

Столица Словении – настоящий рай для гурманов. Вы будете поражены ее гастрономическим разнообразием; от традиционных ресторанов и креативных бистро до лучших ресторанов – здесь найдется кое-что на любой вкус. Откройте для себя космополитическую кухню...

Подробнее (открыть в новом окне)

Посещение Таверны Грич

Посещение Таверны Грич

Шеф-повар Лука Кошир превратил семейный ресторан в место лучших гастрономических впечатлений. Основой его кулинарных творений являются ингредиенты от местных производителей и дары природы Хорьюла, которые гарантируют незабываемые гастрономические впечатления.

Подробнее (открыть в новом окне)

Ужин как в сказке

Ужин как в сказке

В уникальном замке на острове посреди реки Крка вас ждет гастрономическая сказка в ресторане пятизвездочного отеля, созданная молодым талантливым шеф-поваром Нейцем Баном. Его философия основана на простоте: сохранять ингредиенты как можно ближе к их...

Подробнее (открыть в новом окне)

Четырехлистный гастрономический клевер в столице

Четырехлистный гастрономический клевер в столице

Любляна очаровывает каждого посетителя по-своему. В том числе и гурманов. Познакомьтесь со словенской кулинарной «рок-звездой», отмеченной звездой Мишлен, с семьей, которая добавляет в свои кулинарные шедевры щепотку юмора, с поваром, который, как и...

Подробнее (открыть в новом окне)

Два брата – два мира

Два брата – два мира

Один создает кулинарные шедевры в сельской местности, другой - в городской. Один может похвастаться звездой Мишлен, другой - тарелкой Мишлен. Грегор проявляет свой креатив в Доме Денк в Згорньи Кунготи, Давид - в ресторане Мак в Мариборе. А что их объединяет?...

Подробнее (открыть в новом окне)

Прошлое как вдохновение для будущего

Прошлое как вдохновение для будущего

Наши предки дышали вместе с окружающей природой и использовали ее дары в приготовлении своих блюд. Сегодня словенские повара возвращаются к природе и своим корням. Как и их предки, они включают в свои шедевры то, что растет в окружающей среде, а также...

Подробнее (открыть в новом окне)

Влюбленный в традицию

Влюбленный в традицию

«Моя звезда Мишлен достается словенской кухне!» - говорит шеф-повар Урош Штефелин, который вместе с Марцелой Клофутар создает новую успешную часть истории Виллы Подвин и является движущей силой ноябрьского гастрономического фестиваля «Вкусы Радовлицы»....

Подробнее (открыть в новом окне)

Шеф-повар с большой буквы

Шеф-повар с большой буквы

Ана Рош из-за своей страсти к кулинарному творчеству оставила дипломатическую карьеру. Но и по сей день дипломатично переплетает вкусы из долины реки Соча в полноценный космополитический опыт, удивляя даже самых требовательных гурманов. С помощью этого...

Подробнее (открыть в новом окне)

Что делает Випавскую долину такой особенной?

Что делает Випавскую долину такой особенной?

Гурманам есть что испытать в Випавской долине. Здесь произрастает большинство местных словенских сортов вина. А с богатыми вкусами долины творят и экспериментируют два лучших шеф-повара из ресторанов, отмеченных звездами Мишлен – Томаж Кавчич и Урош...

Подробнее (открыть в новом окне)

«Изголодались» по словенской кухне? Портал «Taste Slovenia» - для вас!

Окунитесь в интереснейшие истории, так и клокочущие в словенском гастрономическом котле. Узнайте, в чем заключаются тайны изысканного вкуса, откройте для себя взаимосвязь между человеком и природой в процессе производства продовольствия, оцените по достоинству приверженность традициям и дерзкую инновативность творчества ведущих словенских шеф-поваров. Побывайте на портале «Taste Slovenia», который позволит вам попробовать Словению на вкус, насладитесь каждым «кусочком» гастрономического путешествия.

Посетить сайт www.tasteslovenia.si

Исследование новых вкусов – по-своему

Откройте для себя уникальные, бутичные, исконные впечатления, где вы сможете в развлекательном формате и в том объеме, который подходит именно вас, познакомиться с удивительными историями словенской кухни. Следуйте указателям «Slovenian Unique Experiences», и ваше путешествие в мир вкусов станет незабываемым.

Пропустить карусель

Лучшие гастрономические IG Stories

Позвольте почувствовать запах избранных словенских деликатесов и гастрономических шедевров, просматривая привлекательные «Instagram Stories» на тему словенской гастрономии на @FeelSlovenia.

Соблазниться вкусняшками

Позвольте себе соблазниться изысканными и натуральными вкусами Словении, дополненными удивительными новшествами и смелым подбором ингредиентов. Пусть ваша трапеза будет уникальным путешествием в мир вкусов.

Пропустить карусель

Лучшее для гурманов

Узнайте, почему Словения становится все более популярным направлением для гурманов.

Подробнее

Вкусы Словении

Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?

Подробнее

Еда и вино

Познакомьтесь с блюдами и винами Словении!

Подробнее

Посетите «Ресторанную неделю» - откройте для себя Словению гурманов

Станьте экспертом в области гастрономии – побывайте на фестивале «Ресторанная неделя», откройте для себя очарование словенской кухни.

Подробнее

Вина Словении

Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?

Подробнее

Лучшие рестораны Словении в рейтинге «Gault & Millau»

Если вы не знаете, где поесть, откройте актуальную словенскую версию путеводителя Gault&Millau.

Подробнее

Идеи для романтичных гастрономических впечатлений

Сделайте сюрприз тем, кто вам дорог – порадуйте их гастрономическими впечатлениями.

Подробнее

Крупнейшие гастрономические события в Словении

Попробуйте Словению на вкус: побывайте на гастрономических фестивалях и мероприятиях.

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Виртуальная путешественница <br>АЛЬМА
Какой уголок Словении вы хотели бы посетить? Ответить Альме