Качество словенской гастрономии было признано самым престижным гастрономическим гидом, который включил Словению в свои новые направления. Узнайте, какие рестораны были включены в гид Мишлен, а какие были удостоены звезд Мишлен, титула Bib Gourmand и зеленых звезд.
Словения - »must go« направление
Словенская гастрономия является одной из самых изысканных в мире. Об этом также свидетельствует присутствие гида Мишлен, входящего только в дестинации с развитой узнаваемой гастрономией, которые предлагают неизменно высокое качество и превосходство. В основном это заслуга выдающихся шеф-поваров и мастеров, а также их команд, которые, благодаря своей исключительной креативности, самоотверженности и усердной работе беспокоятся о персонализированных кулинарных впечатлениях своих гостей. При этом они опираются на благородную традицию, основанную на сокровищах нетронутой природы, с которой многие производители высококачественного сырья и виноделы сосуществуют на принципах надежности.
Словения получила первые звезды Мишлен и другие знаки гида Мишлен в 2020 году. Мишлен решил приехать в Словению, заявив, что «качество словенской гастрономии не является сюрпризом для Мишлен» и что «благодаря талантливым поварам, которые превращают ингредиенты высочайшего качества в уникальные кулинарные творения, это место, которое нельзя не посетить».
Выбор ресторанов 2025 года по версии «Мишлен»
В гид «Мишлен» на 2025 год включено 72 ресторана, что на девять заведений больше, чем в прошлом году. Ресторан «Хиша Франко» под руководством шеф-повара Аны Рош вновь удостоен высшей оценки – три звезды «Мишлен». Ресторан «Милка» из Краньска Горе, где шеф-поваром является Давид Жафран, сохранил за собой две звезды. Семь ресторанов подтвердили свой статус, получив по одной звезде «Мишлен».
Список ресторанов, отмеченных знаком Bib Gourmand, пополнился тремя новыми заведениями: «Лесника», «Этна» и «Гредич». В то же время один ресторан лишился этого статуса. Ресторан отеля «Плесник», возглавляемый шеф-поварами Янезом Братовжем и Томо Чопаром, впервые получил зеленую звезду «Мишлен».
В этом году гастрономический путеводитель «Мишлен» впервые вручил три новые награды. Филип Матьяж из ресторана COB был признан лучшим молодым шеф-поваром и получил Young Chef Award. Анже Кристан («Гостилна при Лойзету») стал обладателем звания лучшего сомелье – Sommelier Award, а Ян Синчич из заведения Salicornia получил награду Service Award за превосходное обслуживание.
Мишлен отличается своей 120-летней традицией, разработанными критериями оценки и командой профессиональных, анонимных инспекторов. Он активно следит за гастрономическими событиями по всему миру и внимательно относится к новшествам, изменениям и текущим событиям.
Инспекторы Мишлен посещали словенские рестораны и анонимно их оценивали по методологии Мишлен, основанной на пяти принципах:
качество используемых ингредиентов
мастерство вкусов и техник приготовления
личность шеф-поваров в своей кухне
соотношение цены и качества
согласованность посещений
Гастрономический опыт со звездами
Звезды Мишлен гарантируют высочайшее качество кухни. Познакомьтесь со словенскими звездами в созвездии гида Мишлен.
Три звезды Мишлен
Исключительная кухня, ради которой стоит спланировать совершенно особый маршрут.
Hiša Franko, Село-при-Кобариде (Ана Рош)
В долине реки Соча природа сверкает своей аутентичностью. Это осознают и сотрудники ресторана Hiša Franko и самым инновационным образом интегрируют эту первозданную природу долины в свое гастрономическое предложение. За кулинарные шедевры здесь отвечает шеф-повар Ана Рош, и, как самоучка, она разработала собственный узнаваемый кулинарный стиль. По версии Мишлен, ресторан Hiša Franko является первым словенским рестораном, получившим три звезды, и 140-м рестораном в мире, получившим это престижное признание. Инспекторов Мишлен убедили постоянное улучшение качества и уникальное меню, которое выделяется своими оригинальными цветами, вкусами и текстурами и отражает стремление Аны постоянно следовать природе, временам года, ища вдохновения не только в своей родной долине Соча, но и в путешествиях, а также в международной команде шеф-поваров ресторана Hiša Franko.
Ресторан, где очарование озера Ясна и окружающих его вершин отражается в совершенстве блюд, приготовленных из местных продуктов с богатым использованием трав и оригинальных способов консервирования ингредиентов. В Мишлен отметили, что за последний год шеф-повар ресторана Milka Давид Жефран и его команда продемонстрировали невероятный прогресс в своей современной, «горной» кухне, и она впечатляет «захватывающим изысканным синтезом альпийского ландшафта и северных регионов», где Жефран набирался опыта.
...или высококачественный аутентичный опыт по отличным ценам
Где в Словении вы получаете лучшее соотношение цены и качества? В каких ресторанах подают отличную еду по выгодным ценам?
В 2025 году гастрогид «Мишлен» отметил 12 ресторанов, среди которых особенно выделяются три новых заведения. Два из них уже знакомы читателям путеводителя, а одно впервые получило признание от этих авторитетных экспертов.
Чтобы поддерживать и продвигать устойчивые методы в кулинарии, Мишлен присуждает знак «Michelin Green Star», который выделяет шеф-поваров, приверженных защите окружающей среды. Его могут получить только те, чьи рестораны указаны в какой-либо категории гида Мишлен. Зеленая звездочка подчеркивает их смелость и изобретательность в применении устойчивых методов в своей повседневной работе, сотрудничестве с экологически сознательными производителями сырья и утилизации отходов.
Располагая восемью ресторанами со знаком Michelin Green Star, Словения является европейским направлением с наибольшим количеством «зеленых звезд» Мишлен на душу населения.
Чьи идеи, методы и знания помогают повысить осведомленность как клиентов, так и всего продовольственного сектора Словении?
В дополнение к заведениям, отмеченным звёздами «Мишлен» и знаком Bib Gourmand, путеводитель «Мишлен» 2025 года рекомендует посетить ещё 51 словенский ресторан, впечатливший инспекторов своим кулинарным мастерством. Девять из них впервые попали в список рекомендованных.
НОВИНКА: 3 новых награды в путеводителе Michelin Guide Slovenia
Для качественного гастрономического опыта важны не только сами блюда, но и безупречный сервис, а также правильно подобранные вина. Кроме того, необходимо инвестировать в будущее словенской гастрономии, поддерживая талантливых молодых шеф-поваров. Именно поэтому в этом году «Мишлен» впервые вручил три специальные награды: лучшему молодому шефу-повару, лучшему сомелье и лучшей команде обслуживания.
В Словении есть пословица «imajo vsake oči svojega malarja», в России она звучит немного по-другому «на вкус и цвет товарищей нет», но имеет одинаковый смысл, даже в случае, если это касается гастрономии. Вас интересует, насколько «красочен» словенский гастрономический мир и каким его видит гид Мишлен? Прочитайте отзывы мишленовых специалистов по вкусовым качествам о всех цветах словенской гастрономической радуги.
«Изголодались» по словенской кухне? Портал «Taste Slovenia» - для вас!
Окунитесь в интереснейшие истории, так и клокочущие в словенском гастрономическом котле. Узнайте, в чем заключаются тайны изысканного вкуса, откройте для себя взаимосвязь между человеком и природой в процессе производства продовольствия, оцените по достоинству приверженность традициям и дерзкую инновативность творчества ведущих словенских шеф-поваров. Побывайте на портале «Taste Slovenia», который позволит вам попробовать Словению на вкус, насладитесь каждым «кусочком» гастрономического путешествия.
Откройте для себя уникальные, бутичные, исконные впечатления, где вы сможете в развлекательном формате и в том объеме, который подходит именно вас, познакомиться с удивительными историями словенской кухни. Следуйте указателям «Slovenian Unique Experiences», и ваше путешествие в мир вкусов станет незабываемым.
Позвольте почувствовать запах избранных словенских деликатесов и гастрономических шедевров, просматривая привлекательные «Instagram Stories» на тему словенской гастрономии на @FeelSlovenia.
Соблазниться вкусняшками
Позвольте себе соблазниться изысканными и натуральными вкусами Словении, дополненными удивительными новшествами и смелым подбором ингредиентов. Пусть ваша трапеза будет уникальным путешествием в мир вкусов.
Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.
Форма содержит ошибки.
Проверьте выделенные поля и попробуйте еще раз.
Поделиться с друзьями
Используйте «scroll», пока слева не увидите значок сердца.
Щелкните значок и содержимое будет добавлено в «Избранное».
При повторном или последующем посещении страницы (в том же браузере) содержимое все равно будет сохранено в «Избранное».
Альма — это виртуальная путешественница, основанная на технологии ChatGPT, которая поможет вам найти информацию и вдохновение для вашего следующего визита в Словению. Она полна идей незабываемых приключений, хорошо знает словенские достопримечательности и интересующие вас разнообразные мероприятия, поэтому предложит вам персонализированный контент и вдохновляющие истории, доступные на официальном туристическом сайте slovenia.info.
Наш виртуальный консультант был вдохновлен бесстрашной путешественницей Альмой М. Карлин, вот почему мы назвали ее Альмой.
Вы знакомы с Альмой?
Альма — это виртуальная путешественница, основанная на технологии ChatGPT, которая поможет вам найти информацию и вдохновение для вашего следующего визита в Словению.
Вы можете расспросить ее обо всем, что хотите узнать о достопримечательностях Словении.
Я разрешаю Словенской туристической организации использовать cookie-файлы, которые позволяют отображать контент (например, аудиозаписи, видеозаписи, изображения) из других онлайн-источников (YouTube, Spotify, ...) и запоминать выбранный мной язык на веб-сайте www.slovenia.info. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать и хранить анонимную информацию о моей деятельности на онлайн-страницах, которые она использует для улучшения взаимодействия с посетителями портала в будущем. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать мои действия на веб-сайте о посещении отдельного контента, с целью подготовить и показать мне более качественный и интересный контент.
Поскольку Словенская туристическая организация стремится размещать на веб-сайте высококачественный и интересный контент, мы бы хотели знать вашу реакцию на отображаемые уведомления и контент, отслеживать действия пользователей на веб-сайте и создавать профили пользователей для целевого привлечения клиентов, поэтому мы автоматически обрабатываем персональные данные, анализируем и оцениваем заинтересованность пользователей в размещении и отправке уведомлений. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать и хранить информацию о моих интересах, показах и кликах по рекламному контенту с целью предоставления конкретной тематической информации, как можно более качественной и адресной для получателей рекламного контента, а также информацию об измерении эффективности рекламных кампаний и с целью ограничения повторения рекламных объявлений. Эти настройки касаются рекламы, которую Словенская туристическа организация показывает через социальные платформы (например, Meta, LinkedIn,...), международные поисковые системы (например, Google,...), а также через веб-приложения и действия, которые непосредственно адресованы пользователю. Эти типы cookie-файлов позволяют отслеживать действия в сети Интернет. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Настройки конфиденциальности