Качество словенской гастрономии было признано самым престижным гастрономическим гидом, который включил Словению в свои новые направления. Узнайте, какие рестораны были включены в гид Мишлен, а какие были удостоены звезд Мишлен, титула Bib Gourmand и зеленых звезд.
Словения - »must go« направление
Словенская гастрономия является одной из самых изысканных в мире. Об этом также свидетельствует присутствие гида Мишлен, входящего только в дестинации с развитой узнаваемой гастрономией, которые предлагают неизменно высокое качество и превосходство. В основном это заслуга выдающихся шеф-поваров и мастеров, а также их команд, которые, благодаря своей исключительной креативности, самоотверженности и усердной работе беспокоятся о персонализированных кулинарных впечатлениях своих гостей. При этом они опираются на благородную традицию, основанную на сокровищах нетронутой природы, с которой многие производители высококачественного сырья и виноделы сосуществуют на принципах надежности.
Словения получила первые звезды Мишлен и другие знаки гида Мишлен в 2020 году. Мишлен решил приехать в Словению, заявив, что «качество словенской гастрономии не является сюрпризом для Мишлен» и что «благодаря талантливым поварам, которые превращают ингредиенты высочайшего качества в уникальные кулинарные творения, это место, которое нельзя не посетить».
Выбор ресторанов 2026 года по версии «Мишлен»
В гид Michelin 2026 года вошли 74 ресторана, на два больше, чем годом ранее Ресторан «Хиша Франко» под руководством шеф-повара Аны Рош вновь удостоен высшей оценки – три звезды «Мишлен». Ресторан «Милка» из Краньска Горе, где шеф-поваром является Давид Жафран, сохранил за собой две звезды. Одну звезду Michelin получили восемь ресторанов: семь из них подтвердили свою звезду Michelin, а к числу отмеченных этой наградой впервые присоединился ресторан Galerija okusov.
Список ресторанов, отмеченных знаком Bib Gourmand, пополнили два новых участника – Klinec и Gostilna Francl, при этом два ресторана этот знак утратили.
В этом году гид Michelin присудил и четыре индивидуальные награды. Награды Young Chef Award был удостоен Марко Магайне из ресторана Galerija okusov. Награду Sommelier Award получил сомелье Нейц Фарчник из заведения Gostilna Grič, а награды за лучший сервис Service Award был удостоен Петер Патаяц из Gostilnica Ruj. Кроме того, впервые была вручена награда MICHELIN Opening of the Year Award, которую получил ресторан Gostilna Francl под руководством Себастияна Ковачича.
Новинкой этого года стала платформа Mindful Voices («Осознанные голоса»), объединяющая вдохновляющие голоса из мира гастрономии, гостеприимства и туризма. Здесь шеф-повара, отельеры и виноделы могут делиться своими историями и передовыми практиками друг с другом и с широкой общественностью.
Мишлен отличается своей 120-летней традицией, разработанными критериями оценки и командой профессиональных, анонимных инспекторов. Он активно следит за гастрономическими событиями по всему миру и внимательно относится к новшествам, изменениям и текущим событиям.
Инспекторы Мишлен посещали словенские рестораны и анонимно их оценивали по методологии Мишлен, основанной на пяти принципах:
качество используемых ингредиентов
мастерство вкусов и техник приготовления
личность шеф-поваров в своей кухне
соотношение цены и качества
согласованность посещений
Гастрономический опыт со звездами
Звезды Мишлен гарантируют высочайшее качество кухни. Познакомьтесь со словенскими звездами в созвездии гида Мишлен.
Три звезды Мишлен
Исключительная кухня, ради которой стоит спланировать совершенно особый маршрут.
Hiša Franko, Село-при-Кобариде (Ана Рош)
В долине реки Соча природа сверкает своей аутентичностью. Это осознают и сотрудники ресторана Hiša Franko и самым инновационным образом интегрируют эту первозданную природу долины в свое гастрономическое предложение. Во главе кухни Hiša Franko стоит Ана Рош – одна из лучших шеф-поваров мира, которая, не имея профессионального кулинарного образования, самостоятельно сформировала собственный узнаваемый кулинарный стиль. По версии Мишлен, ресторан Hiša Franko является первым словенским рестораном, получившим три звезды, и 140-м рестораном в мире, получившим это престижное признание. Инспекторов Мишлен убедили постоянное улучшение качества и уникальное меню, которое выделяется своими оригинальными цветами, вкусами и текстурами и отражает стремление Аны постоянно следовать природе, временам года, ища вдохновения не только в своей родной долине Соча, но и в путешествиях, а также в международной команде шеф-поваров ресторана Hiša Franko.
Ресторан, где очарование озера Ясна и окружающих его вершин отражается в совершенстве блюд, приготовленных из местных продуктов с богатым использованием трав и оригинальных способов консервирования ингредиентов. В Мишлен отметили, что за последний год шеф-повар ресторана Milka Давид Жефран и его команда продемонстрировали невероятный прогресс в своей современной, «горной» кухне, и она впечатляет «захватывающим изысканным синтезом альпийского ландшафта и северных регионов», где Жефран набирался опыта.
Помимо ресторанов, отмеченных звёздами Michelin или знаком Bib Gourmand, внимание экспертов Michelin привлекла кухня ещё 52 словенских ресторанов, рекомендованных к посещению в 2026 году. В этот список вошли шесть новых ресторанов.
Для качественного гастрономического опыта важны не только сами блюда, но и безупречный сервис, а также правильно подобранные вина. Кроме того, необходимо инвестировать в будущее словенской гастрономии, поддерживая талантливых молодых шеф-поваров. Гид Michelin присудил четыре специальные награды: лучшему молодому шеф-повару, лучшему сомелье, за лучший сервис и – впервые в этом году – награда лучшему новому ресторану.
Платформа Mindful Voices («Осознанные голоса») создаёт пространство для вдохновения и способствует развитию сферы ресторанного дела и туризма. Здесь шеф-повара, отельеры и виноделы могут делиться своими историями и передовыми практиками друг с другом и с широкой общественностью.
Mindful Voices станет площадкой для всех, кто задаёт новые правила игры в своей сфере. Эта инициатива напрямую выросла из того, что наши команды экспертов наблюдают на местах: из встреч и опыта, которые меняют привычные подходы и заслуживают того, чтобы о них узнала более широкая аудитория. Оставаясь верным своей идентичности и ценностям, гид Michelin поможет усилить и донести голоса представителей мира гастрономии, гостеприимства и виноделия, чтобы их голос был услышан, где бы они ни работали.
Gwendal Poullennec/Гвендаль Пулленек, международный директор Michelin Guide
Качество словенской гастрономии было признано самым престижным гастрономическим гидом, который включил Словению в свои новые направления. Узнайте, какие рестораны были включены в гид Мишлен, а какие были удостоены звезд Мишлен, титула Bib Gourmand и зеленых звезд.
В Словении есть пословица «imajo vsake oči svojega malarja», в России она звучит немного по-другому «на вкус и цвет товарищей нет», но имеет одинаковый смысл, даже в случае, если это касается гастрономии. Вас интересует, насколько «красочен» словенский гастрономический мир и каким его видит гид Мишлен? Прочитайте отзывы мишленовых специалистов по вкусовым качествам о всех цветах словенской гастрономической радуги.
«Изголодались» по словенской кухне? Портал «Taste Slovenia» - для вас!
Окунитесь в интереснейшие истории, так и клокочущие в словенском гастрономическом котле. Узнайте, в чем заключаются тайны изысканного вкуса, откройте для себя взаимосвязь между человеком и природой в процессе производства продовольствия, оцените по достоинству приверженность традициям и дерзкую инновативность творчества ведущих словенских шеф-поваров. Побывайте на портале «Taste Slovenia», который позволит вам попробовать Словению на вкус, насладитесь каждым «кусочком» гастрономического путешествия.
Откройте для себя уникальные, бутичные, исконные впечатления, где вы сможете в развлекательном формате и в том объеме, который подходит именно вас, познакомиться с удивительными историями словенской кухни. Следуйте указателям «Slovenian Unique Experiences», и ваше путешествие в мир вкусов станет незабываемым.
Позвольте себе соблазниться изысканными и натуральными вкусами Словении, дополненными удивительными новшествами и смелым подбором ингредиентов. Пусть ваша трапеза будет уникальным путешествием в мир вкусов.
Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.
Поделиться с друзьями
Используйте «scroll», пока слева не увидите значок сердца.
Щелкните значок и содержимое будет добавлено в «Избранное».
При повторном или последующем посещении страницы (в том же браузере) содержимое все равно будет сохранено в «Избранное».
Альма — это виртуальная путешественница, основанная на технологии ChatGPT, которая поможет вам найти информацию и вдохновение для вашего следующего визита в Словению. Она полна идей незабываемых приключений, хорошо знает словенские достопримечательности и интересующие вас разнообразные мероприятия, поэтому предложит вам персонализированный контент и вдохновляющие истории, доступные на официальном туристическом сайте slovenia.info.
Наш виртуальный консультант был вдохновлен бесстрашной путешественницей Альмой М. Карлин, вот почему мы назвали ее Альмой.
Вы знакомы с Альмой?
Альма — это виртуальная путешественница, основанная на технологии ChatGPT, которая поможет вам найти информацию и вдохновение для вашего следующего визита в Словению.
Вы можете расспросить ее обо всем, что хотите узнать о достопримечательностях Словении.
Я разрешаю Словенской туристической организации использовать cookie-файлы, которые позволяют отображать контент (например, аудиозаписи, видеозаписи, изображения) из других онлайн-источников (YouTube, Spotify, ...) и запоминать выбранный мной язык на веб-сайте www.slovenia.info. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать и хранить анонимную информацию о моей деятельности на онлайн-страницах, которые она использует для улучшения взаимодействия с посетителями портала в будущем. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать мои действия на веб-сайте о посещении отдельного контента, с целью подготовить и показать мне более качественный и интересный контент.
Поскольку Словенская туристическая организация стремится размещать на веб-сайте высококачественный и интересный контент, мы бы хотели знать вашу реакцию на отображаемые уведомления и контент, отслеживать действия пользователей на веб-сайте и создавать профили пользователей для целевого привлечения клиентов, поэтому мы автоматически обрабатываем персональные данные, анализируем и оцениваем заинтересованность пользователей в размещении и отправке уведомлений. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Я разрешаю Словенской туристической организации записывать и хранить информацию о моих интересах, показах и кликах по рекламному контенту с целью предоставления конкретной тематической информации, как можно более качественной и адресной для получателей рекламного контента, а также информацию об измерении эффективности рекламных кампаний и с целью ограничения повторения рекламных объявлений. Эти настройки касаются рекламы, которую Словенская туристическа организация показывает через социальные платформы (например, Meta, LinkedIn,...), международные поисковые системы (например, Google,...), а также через веб-приложения и действия, которые непосредственно адресованы пользователю. Эти типы cookie-файлов позволяют отслеживать действия в сети Интернет. Я также подтверждаю, что осведомлен(а) о своих правах в отношении предоставленных персональных данных.
Настройки конфиденциальности