Словенская гастрономия является одной из самых изысканных в мире. Об этом также свидетельствует присутствие гида Мишлен, входящего только в дестинации с развитой узнаваемой гастрономией, которые предлагают неизменно высокое качество и превосходство. В основном это заслуга выдающихся шеф-поваров и мастеров, а также их команд, которые, благодаря своей исключительной креативности, самоотверженности и усердной работе беспокоятся о персонализированных кулинарных впечатлениях своих гостей. При этом они опираются на благородную традицию, основанную на сокровищах нетронутой природы, с которой многие производители высококачественного сырья и виноделы сосуществуют на принципах надежности.
Словения получила первые звезды Мишлен и другие знаки гида Мишлен в 2020 году. Мишлен решил приехать в Словению, заявив, что «качество словенской гастрономии не является сюрпризом для Мишлен» и что «благодаря талантливым поварам, которые превращают ингредиенты высочайшего качества в уникальные кулинарные творения, это место, которое нельзя не посетить».
Сегодня в гид Мишлен включены 59 словенских ресторанов. В 2023 году тремя звездами Мишлен может похвастаться ресторан Hiša Franko шеф-повара Аны Рош, который стал первым словенским рестораном с тремя звездами и юбилейным 140-м в мире рестораном, имеющим такой престижный рейтинг. Также новинкой 2023 года являются две звезды ресторана Milka в Краньской Горе, где творит шеф-повар Давид Жафран и его команда. И еще семь словенских ресторанов могут похвастаться одной звездой Мишлен.
Мишлен отличается своей 120-летней традицией, разработанными критериями оценки и командой профессиональных, анонимных инспекторов. Он активно следит за гастрономическими событиями по всему миру и внимательно относится к новшествам, изменениям и текущим событиям.
Инспекторы Мишлен посещали словенские рестораны и анонимно их оценивали по методологии Мишлен, основанной на пяти принципах:
Звезды Мишлен гарантируют высочайшее качество кухни. Познакомьтесь со словенскими звездами в созвездии гида Мишлен.
Исключительная кухня, ради которой стоит спланировать совершенно особый маршрут.
В долине реки Соча природа сверкает своей аутентичностью. Это осознают и сотрудники ресторана Hiša Franko и самым инновационным образом интегрируют эту первозданную природу долины в свое гастрономическое предложение. За кулинарные шедевры здесь отвечает шеф-повар Ана Рош, и, как самоучка, она разработала собственный узнаваемый кулинарный стиль. По версии Мишлен, ресторан Hiša Franko является первым словенским рестораном, получившим три звезды, и 140-м рестораном в мире, получившим это престижное признание. Инспекторов Мишлен убедили постоянное улучшение качества и уникальное меню, которое выделяется своими оригинальными цветами, вкусами и текстурами и отражает стремление Аны постоянно следовать природе, временам года, ища вдохновения не только в своей родной долине Соча, но и в путешествиях, а также в международной команде шеф-поваров ресторана Hiša Franko.
отличная кухня, стоящая посещения.
Ресторан, где очарование озера Ясна и окружающих его вершин отражается в совершенстве блюд, приготовленных из местных продуктов с богатым использованием трав и оригинальных способов консервирования ингредиентов. В Мишлен отметили, что за последний год шеф-повар ресторана Milka Давид Жефран и его команда продемонстрировали невероятный прогресс в своей современной, «горной» кухне, и она впечатляет «захватывающим изысканным синтезом альпийского ландшафта и северных регионов», где Жефран набирался опыта.
качественная кухня, стоящая посещения.
Где в Словении вы получаете лучшее соотношение цены и качества? В каких ресторанах подают отличную еду по выгодным ценам?
Bib Gourmand определяет рестораны с хорошим соотношением цены и качества. Инспекторы Мишлен в Словении их нашли 7.
Чтобы поддерживать и продвигать устойчивые методы в кулинарии, Мишлен присуждает знак «Michelin Green Star», который выделяет шеф-поваров, приверженных защите окружающей среды. Его могут получить только те, чьи рестораны указаны в какой-либо категории гида Мишлен. Зеленая звездочка подчеркивает их смелость и изобретательность в применении устойчивых методов в своей повседневной работе, сотрудничестве с экологически сознательными производителями сырья и утилизации отходов.
Словения с семью ресторанами, отмеченными зеленой звездой Мишлен, является ведущим направлением для всех тех, у кого есть гастрономический гид Мишлен.
Чьи идеи, методы и знания помогают повысить осведомленность как клиентов, так и всего продовольственного сектора Словении?
Инспекторы Мишлен включили в свои рекомендации на 2023 год пять новых заведений: ресторан из Копра Kobo, люблянские кулинарные аванпосты AFTR, Breg, Georgie Bistro и Peti 181. В категории «Выбор Мишлен» сейчас 43 словенских ресторана.
Познакомьтесь с отмеченными наградами ресторанами поближе, ознакомившись с историями и философией их шеф-поваров.
Written by Le Guide MICHELIN
В Словении есть пословица «imajo vsake oči svojega malarja», в России она звучит немного по-другому «на вкус и цвет товарищей нет», но имеет одинаковый смысл, даже в случае, если это касается гастрономии. Вас интересует, насколько «красочен» словенский гастрономический мир и каким его видит гид Мишлен? Прочитайте отзывы мишленовых специалистов по вкусовым качествам о всех цветах словенской гастрономической радуги.
Окунитесь в интереснейшие истории, так и клокочущие в словенском гастрономическом котле. Узнайте, в чем заключаются тайны изысканного вкуса, откройте для себя взаимосвязь между человеком и природой в процессе производства продовольствия, оцените по достоинству приверженность традициям и дерзкую инновативность творчества ведущих словенских шеф-поваров. Побывайте на портале «Taste Slovenia», который позволит вам попробовать Словению на вкус, насладитесь каждым «кусочком» гастрономического путешествия.
Откройте для себя уникальные, бутичные, исконные впечатления, где вы сможете в развлекательном формате и в том объеме, который подходит именно вас, познакомиться с удивительными историями словенской кухни. Следуйте указателям «Slovenian Unique Experiences», и ваше путешествие в мир вкусов станет незабываемым.
Ностальгическое путешествие на легендарных раритетных автомобилях по оливковым рощам Истрии.
Прочитайте подробнее
Кулинарный опыт, во время которого вы познакомитесь с процессом созревания отборных сортов мяса и мяса на известной прекмурской фабрике по производству...
Прочитайте подробнее
Первоклассное знакомство с Помурьем на экскурсии с гидом по семейной маслобойне, где вы узнаете о традиционной выработке тыквенного масла, которая сохраняется...
Прочитайте подробнее
Спортивный и кулинарный маршрут между четырьмя мини-пивоварнями Камника – города с наибольшим количеством пивоварен на душу населения в мире.
Прочитайте подробнее
Попробуйте первое в мире игристое вино, произведенное в полной темноте.
Прочитайте подробнее
Путешествие по семи замкам Посавья, украшенным богатым культурным наследием, незабываемыми видами и кулинарными изысками.
Прочитайте подробнее
Экскурсия, которая продемонстрирует вам, как добыча угля повлияла на образ Шалешкого региона и его жителей.
Прочитайте подробнее
Аристократическое приключение в стиле тридцатых годов с посещением когда-то самого известного кожевенного завода в Европе в роли легендарного предпринимателя.
Прочитайте подробнее
Эпический круг с архитектором Любляны – сокровищницы ЮНЕСКО. Близкое знакомсто с мастером-визионером и его великим умом..
Прочитайте подробнее
Получите яркое гастрономическo впечатление в наиболее глубоко расположенной столовой Словении. Пусть машина времени унесет вас навстречу подземным приключениям,...
Прочитайте подробнее
Опыт, который раскрывает богатое пастушеское наследие Великой Планины и предлагает комфортный отдых и современные кулинарные впечатления, подписанные...
Прочитайте подробнее
Послушайте уникальную историю о том, как выращивается лучшая рыба в мире, насладитесь ее отменным вкусом.
Прочитайте подробнее
По утру можно сказать, как пройдет день, а по завтраку – в каком вы городе. Начните день с настоящего люблянского завтрака и наслаждайтесь оживленным...
Прочитайте подробнее
В волшебной обстановке «Рыбного сада Фонда», прямо у моря и в двух шагах от Сечовельских соляных промыслов, в небольшой группе вы узнаете все, что вам...
Прочитайте подробнееПозвольте почувствовать запах избранных словенских деликатесов и гастрономических шедевров, просматривая привлекательные «Instagram Stories» на тему словенской гастрономии на @FeelSlovenia.
Позвольте себе соблазниться изысканными и натуральными вкусами Словении, дополненными удивительными новшествами и смелым подбором ингредиентов. Пусть ваша трапеза будет уникальным путешествием в мир вкусов.
Узнайте, почему Словения становится все более популярным направлением для гурманов.
Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?
Познакомьтесь с блюдами и винами Словении!
Станьте экспертом в области гастрономии – побывайте на фестивале «Ресторанная неделя», откройте для себя очарование словенской кухни.
Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?
Если вы не знаете, где поесть, откройте актуальную словенскую версию путеводителя Gault&Millau.
Сделайте сюрприз тем, кто вам дорог – порадуйте их гастрономическими впечатлениями.
Попробуйте Словению на вкус: побывайте на гастрономических фестивалях и мероприятиях.
Настройки конфиденциальности