Традиционные ингредиенты, современный вкус

Празднику Святого Мартина в Словении отводится особое место. Кто-то отправляется туда, где праздник проводят организованно, и таких мест немало в любом регионе Словении. А кто-то готовит угощение у себя дома, при этом основой является гусь или утка, «млинцы» или тушеная краснокочанная капуста. А что, если вы попробуете в этом году удивить гостей чем-то новеньким? Знаменитая в мировых масштабах кудесница кухни Ана Рош знает, как совместить использование традиционных ингредиентов с современными гастрономическими тенденциями. Воспользуйтесь ее рецептами и порадуйте своих гостей!

Готовим блюда для праздничного стола так же, как это делает Ана Рош

Угощение в честь Дня Святого Мартина по рецептам Аны Рош составляют: утка, свекла, кумкват и тыквенное пюре. Ана не только поделится с вами рецептами приготовления основных блюд, но и расскажет, как приготовить прекрасный маринад и соус из сливового уксуса.

Свекла

  • 100 г светлой свеклы
  • 100 г темной свеклы.

Свеклу вымыть, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать 1 час в духовке, разогретой до 170°С. Испеченную свеклу очистить и нарезать  тонкими кружочками.

Перед подачей подогреть в сотейнике, добавив немного сливочного масла и воды.

Тыквенное пюре

Тыкву завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 180°С до размягчения. Очистить, измельчить при помощи блендера с термоустойчивым стаканом до пастообразной массы. Подсолить.

Уксусный соус:

  • 1 литр уксуса
  • 500 г сахара

Уксус с сахаром вскипятить  и оставить на огне до загустения.  

Маринад для утки:

  • 250 г сои
  • 75 г сахара
  • 180 г мандаринового сока
  • цедра 1 мандарина

Измельчите в ступке пряности: анис, палочку корицы, гвоздику, кардамон и перец пиппали. 

Все ингредиенты совместить и упарить  на медленном огне.

Кумкват:

100 г кумквата залить водой и трижды довести до кипения, добавить сахарный сироп в пропорции 1:1. Затем разрезать его на четыре части. 

Утка

Поджарить утку, положив ее в сковороду кожицей вниз. Переложить в маринад и довести до готовности на водяной бане при 57оС в течение 25 минут.

 

С плиты и из духовки – на тарелку

Положить на тарелку свеклу, кумкват и тыквенное пюре, сверху выложить утку и полить ее уксусным соусом. Приятного аппетита!

Пусть День Святого Мартина станет для вас благоуханным…

Отправьтесь в День Святого Мартина в гастрономическое путешествие. Отведайте изысканные словенские вина, отведайте традиционных деликатесов, побалуйте себя разнообразием вкусов.

Вина Словении

Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?

Вина Словении

Подробнее

Лучшее для гурманов

Узнайте, почему Словения становится все более популярным направлением для гурманов.

Лучшее для гурманов

Подробнее

Вкусы Словении

Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?

Вкусы Словении

Подробнее

Праздник Святого Мартина – отмечаем новый урожай вина

Поднимите бокалы в честь молодого вина!

Праздник Святого Мартина – отмечаем новый урожай вина

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Добавить в избранное Поделиться на Facebook Поделиться на Twitter Поделиться на LinkedIn Поделиться Vkontakte Послать другу