Празднику Святого Мартина в Словении отводится особое место. Кто-то отправляется туда, где праздник проводят организованно, и таких мест немало в любом регионе Словении. А кто-то готовит угощение у себя дома, при этом основой является гусь или утка, «млинцы» или тушеная краснокочанная капуста. А что, если вы попробуете в этом году удивить гостей чем-то новеньким? Знаменитая в мировых масштабах кудесница кухни Ана Рош знает, как совместить использование традиционных ингредиентов с современными гастрономическими тенденциями. Воспользуйтесь ее рецептами и порадуйте своих гостей!
Угощение в честь Дня Святого Мартина по рецептам Аны Рош составляют: утка, свекла, кумкват и тыквенное пюре. Ана не только поделится с вами рецептами приготовления основных блюд, но и расскажет, как приготовить прекрасный маринад и соус из сливового уксуса.
Свеклу вымыть, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать 1 час в духовке, разогретой до 170°С. Испеченную свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками.
Перед подачей подогреть в сотейнике, добавив немного сливочного масла и воды.
Тыкву завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 180°С до размягчения. Очистить, измельчить при помощи блендера с термоустойчивым стаканом до пастообразной массы. Подсолить.
Уксус с сахаром вскипятить и оставить на огне до загустения.
Измельчите в ступке пряности: анис, палочку корицы, гвоздику, кардамон и перец пиппали.
Все ингредиенты совместить и упарить на медленном огне.
100 г кумквата залить водой и трижды довести до кипения, добавить сахарный сироп в пропорции 1:1. Затем разрезать его на четыре части.
Поджарить утку, положив ее в сковороду кожицей вниз. Переложить в маринад и довести до готовности на водяной бане при 57оС в течение 25 минут.
Положить на тарелку свеклу, кумкват и тыквенное пюре, сверху выложить утку и полить ее уксусным соусом. Приятного аппетита!
Отправьтесь в День Святого Мартина в гастрономическое путешествие. Отведайте изысканные словенские вина, отведайте традиционных деликатесов, побалуйте себя разнообразием вкусов.
Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?
Узнайте, почему Словения становится все более популярным направлением для гурманов.
Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?
Поднимите бокалы в честь молодого вина!
Настройки конфиденциальности