Kopun

Sestavine

• 1 kopun (cca 2,2-2,5 kg)
• 15 dag domačih mlincev
• 20 dag rdečega zelja
• 20 dag olupljenega kostanja
• 6 srednjih krompirjev
• 2 dcl sladke smetane
• 1 kozjansko jabolko
• 1 žlica sladkorja

• začimbe

Priprava

Dan pred peko kopuna posolimo in začinimo ter ga pustimo čez noč stati na hladnem.

Na olju prepražimo sladkor, dodamo rdeče zelje, posolimo ter malce okisamo z limoninim sokom, vinom ali kisom. Na koncu dodamo jabolko in kumino ter pustimo še na toplem za 10 minut.

Krompir olupimo ter vanj naredimo zarezice skoraj do konca. Krompir posolimo in zalijemo s sladko smetano, da se le ta porazdeli med zareze. Kopuna pečemo na 180 °C cca. 30 minut, nato dodamo še smetanov krompir. Kopuna in krompir nato na isti temperaturi pečemo še dobre pol ure. 

Kostanj in mlince skuhamo vsako posebej in na koncu začinimo z maščobo, v kateri se je pekel kopun. Vse skupaj serviramo na velik oval.

Uživajte v vsakem grižljaju

Okusite Slovenijo! Privoščite si kulinarično razvajanje tradicionalne in sodobne slovenske kuhinje. Spoznajte še druge medene dobrote in se prepustite medenim doživetjem.