Ocenite ponudbo:

Prekmurska gibanica - recept

Tiskanje Dodaj v turistični vodič
Vrhunska sočna in najbolj razširjena slovenska sladica iz Prekmurja, nadevana z makom, skuto, orehi in jabolki. Zaščitena je s »Priznano označbo tradicionalnega ugleda«, zato jo pod tem imenom lahko izdelujejo le ob doslednem spoštovanju originalne zaščitene recepture.

Osnovno krhko testo
100 g ostre pšenične moke
100 g gladke pšenične moke
100 g svinjske masti ali masla ali margarine
ščepec soli ali sladkorja
mleko, voda ali kisla smetana za gnetenje

Moko presejemo na desko, jo solimo ali posladkamo in vanjo z nožem drobno nadrobimo maščobo. Zamesimo gladko testo, ki mu med mesenjem dolivamo tekočino. Tako pripravljeno testo naj počiva pol ure na hladnem.

Vlečeno testo
600 g gladke pšenične moke
1 žlica rastlinskega olja
ščepec soli
mlačna voda za gnetenje

V presejano moko na deski napravimo jamico, dodamo maščobo, sol, po želji tudi jajce in z dodajanjem tekočine začnemo gnesti vse sestavine v testo. Testo gnetemo tako dolgo, da postane gladko in elastično. Oblikujemo ga v hlebec, namažemo z oljem in pustimo počivati 30 minut.

Makov nadev
200 g fino mletega maka
80 g kristalnega sladkorja
1 vanilijev sladkor

Mletemu maku dodamo sladkor in vanilijev sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Vse nadeve uporabimo v dveh delih.

Skutni nadev
1000 g polnomastne skute
100 g kristalnega sladkorja
2 jajci
1 vanilijev sladkor
ščepec soli

Skuto zdrobimo z vilicami, ji dodamo jajci, vanilijev in kristalni sladkor ter ščepec soli. Vse skupaj dobro premešamo, da je zmes gladka in mazava.

Orehov nadev
300 g mletih orehov
100 g kristalnega sladkorja
1 vanilijev sladkor

Zmlete orehe pomešamo s kristalnim in vanilijevim sladkorjem.

Jabolčni nadev
1500 g jabolk ( uporabljajo se sorte, ki so bolj kisle)
120 g kristalnega sladkorja
mleti cimet

Jabolka olupimo, naribamo na tanke rezance, dodamo kristalni sladkor in cimet ter  vse skupaj rahlo pomešamo.

Smetanov poliv
60 cl goste kisle smetane
4 jajca

Cela jajca počasi razžvrkljamo s kislo smetano.


Maščobni poliv
150 g svinjske masti ali masla / 200 g margarine


Pripravimo si lončeni model – tepsijo (največkrat okrogli model, s premerom 32-35 cm in višino 7-8 cm). Izbrani model dobro namažemo z maslom in vanj položimo tanko razvaljano plast krhkega testa - imenovano podplat, ki naj pokriva tudi rob modela. Plast testa nabodemo z vilicami. Spočito vlečeno testo razvaljamo in  namažemo z oljem. Testo dvignemo in ga tanko razvlečemo čez model, tako da debelejši rob testa visi čez rob modela. Tako pripravljeno  testo zarežemo do modela, da dobimo 8 enakih delov. Na dno modela, ki je obložen s krhkim testom in pokrit s tanko plastjo vlečenega testa, razporedimo prvo plast makovega nadeva, pokapljamo z raztopljeno margarino in smetanovim polivom. Nato čez povlečemo drugi del testa in ga potresemo s skutnim nadevom ter pokapljamo z margarino. Čez model povlečemo tretjo plast testa, ki jo  nadevamo s pripravljenim orehovim nadevom, ki ga tudi pokapljamo. Povlečemo še četrto plast , ki jo nadevamo z jabolčnim nadevom in prav tako rahlo pokapljamo. Gibanica je tako sestavljena do polovice. Vse nadeve še enkrat ponovimo, da dobimo 8 enakomernih plasti. Na vrhu testo pokapamo še s smetanovim polivom in maščobo. Vse debele robove vlečenega testa, ki gledajo čez rob modela odrežemo in oblikujemo gibanico. Prebodemo jo s tanko  dolgo iglo in jo pečemo v krušni peči  ali pečici približno 75 minut pri 175 C. Pečeno premažemo s smetano in jo pustimo, da se nekoliko umiri. Nato jo narežemo na trikotnike in poljubno posladkamo.


 
Oglejte si namige za gastronomska doživetja v Prekmurju, kjer boste našli tudi posamezne ponudnike! 

Foursquare 

Fotografije
Skrbnik : Združenje turističnih kmetij Slovenije | 03 491 64 81 | | last modified: 27.09.2013

Rezerviraj & kupi

Rezervacije
Išči v:

Prihod:
Dan
Mesec
Leto

Noči
Sobe
Os./sobo
Prikaži v Google Zemljevidih
Napredno iskanje
IŠČI
X

Piškotki

Spletno mesto uporablja t.i. piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.
Se strinjam
Preberite podrobnosti