Postopek priprave
Iz moke, jajc in vode ali mleka zamesimo testo. Gnetemo ga tako dolgo, da postane prožno, elastično in se ne prijemlje rok in deske, oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem, pokrijemo, da se ne izsuši in pustimo počivati vsaj pol ure.

Nadev za žlikrofe  pripravimo iz kuhanega krompirja, ki ga še toplega pretlačimo.  Dodamo na maščobi (ocvirkova  mast, zaseka ali prekajena sesekljana slanina) prepraženo čebulo, primešamo začimbe in dišavnice (majaron, drobnjak, črni poper, sol).  Sestavine dobro premešamo, da dobimo voljno zmes. Nadev ne sme  biti ne drobljiv ne premehak, zato mu  po potrebi dodamo maščobo. Iz nadeva oblikujemo enakomerne, za lešnik velike kroglice (premer  1 – 1,5 cm).

Spočito testo na tanko razvaljamo (na debelino 1-2 mm). Nanj na primerni razdalji ( en prst) polagamo kroglice nadeva. Testo razrežemo, zavihamo in ga med kroglicami stisnemo, da se sprime in dobi ušesca. Zgoraj  v vsakega vtisnemo  vdolbinico in pri tem pazimo, da testa ne pretrgamo. Tako dobijo žlikrofi značilno obliko klobuka. Maksimalne mere tipičnega idrijskega žlikrofa: 3 cm v dolžino in 2 cm v višino.

Žlikrofe stresemo v vrelo slano vodo, pomešamo in pokrijemo. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. Vzamemo jih iz kropa in takoj serviramo.

Idrijčani od nekdaj radi postrežejo žlikrofe z bakalco, jedjo iz ovčjega mesa in zelenjave.

Sestavine
Testo:  do 300 g bele moke, 1-2 jajci, olje
voda ali mleko po potrebi
da nastane testo mehkejše
Nadev: 500 g krompirja, do 50 g ocvirkove
masti (zaseke) ali prekajene sesekljane
slanine, do 50 g čebule, začimbe: drobnjak,
črni poper, sol, majaron