Navdihujoče zgodbe, ki delajo slovensko gastronomijo tako posebno

Izjemni, inovativni, slovenski

Verjetno bi težko našli v svetu podobno deželo, ki na tako majhnem prostoru premore toliko izjemnih zgodb. Razgibana pokrajina Slovenije ponuja toliko različnih okusov, ki so navdih za mnoge ustvarjalce sodobne slovenske kuhinje. Iz prepleta tradicije in inovativnosti se rojevajo edinstvene zgodbe o sestavinah, jedeh in ljudeh, ki s svojo predanostjo širijo gastronomski sloves Slovenije v svet. Spoznajte delček teh butičnih zgodb iz zelene dežele, ki je tudi Evropska gastronomska regija 2021.

Krasna si, bistra hči planin

Če se povzpnete na vrh Kolovrata, boste hkrati lahko občudovali mogočne alpske vrhove nad smaragdno reko Sočo in modro zasanjanost Jadrana. Alpsko in mediteransko se na svojstven način stapljata v restavraciji Hiše Franko, kjer svetovno priznana chefinja Ana Roš in njen partner Valter Kramar s svojo ekipo pišeta posebno zgodbo posoške kulinarike. Preplet okusov, ki definirajo Dolino Soče, ter inovativnih kombinacij je prepričal tudi zahtevne Michelinove inšpektorje, ki so Hiši pripisali dve prestižni zvezdici.

Obišči stran

Domačija med gozdom in reko

Začutite prijetno domačnost dolenjske domačije ob reki Krki, kjer v juhi ali solati okusite vodno krešo, mesne dobrote avtohtonega krškopoljskega prašiča, omlete iz jajc, ki jih še tople poberete iz kokošjakov, vse to pa poplaknete z vrhunskim izborom oranžnih vin. Prijeten odmik iz mestnega vrveža v ruralno okolje, kjer je družinska tradicija dvignjena na višji nivo.

Obišči stran

Na burji

Energični Primorec Davor Podbevšek je obrnil hrbet bančnim številkam in raje ročno pridelani soli iz Sečoveljskih solin prišteva še druge okusne sestavine. Njegova kreativnost pri solnih mešanicah ne pozna meja – od bučne soli do solnih mešanic s piranskim brancinom in hobotnico, ki velja za pravo gurmansko doživetje. A njegova največja mojstrovina doslej je podpisana z zlatom. Dobesedno.

Obišči stran

Kulinarične čarovnije globoko v horjulski hosti

Morda boste v dvomih, ko boste na poti do gurmanskega doživetja iz Ljubljane zavili po ovinkasti cesti v Polhograjske dolomite. Tako kot sta bila v dvomih starša Luke Koširja, ko je namesto ustaljenih dnevnih  malic in kosil v družinsko gostilno Grič vpeljal nore ideje skandinavskih in japonskih gastronomskih revolucionarjev. A danes se mu stapljanje okusov iz lokalnega okolja, tudi takšnih, bolj inovativnih, ter sodobnega eksperimentiranja dobro obrestuje.

Obišči stran

Lov za istrskim zakladom

Če radi dobro jeste, boste zagotovo našpičili ušesa ob omembi tartufov. Tako kot psi, izurjeni za iskanje tartufov, pozornost usmerijo k črnim ali belim zakladom istrske zemlje, ko jih zavohajo, zakopane pod prstjo. Spoznajte psičko Lizo in mlado tartufarko Saro Kocjančič, ki sta na lovu za tartufi vse dni v letu, vmes pa tudi radovednim turistom demonstrirata iskanje dragocene aromatične gobe.

Obišči stran

Pri napojenem medvedu

Kaj bi rekli, če bi vam kot vrhunsko gurmansko izkušnjo ponudili – salamo? Ne gre za navadno salamo, ampak Salamo, ki je pridelana na povsem biodinamičen način. Brez aditivov. Brez ojačevalcev okusa. Samo izbrano meso, naravni konzervansi, kot je npr. sol, in veliko potrpežljivosti in skrbnosti Ribničana Davida Lesarja, ki se rad pohvali, da nadaljuje tradicijo, ki so jo njegovi predniki začeli že pred Kolumbovim odkritjem Amerike. Boste pa kot »Kolumbi« vi, ko boste odkrivali neverjeten okus salam na skrbno pripravljeni in premišljeno zasnovani degustaciji ob vinski spremljavi sonaravnih vin.

Obišči stran

Mmm, kako dobro diši!

V slovensko gastronomijo se boste zlahka zaljubili, saj ponuja toliko različnih okusov, da boste zagotovo našli kaj zase. Naj bo tradicionalno ali svetovljansko. Skrbno izbrane in pridelane sestavine dajejo vsakemu grižljaju poln okus.