Kulinarični vodnik Mihelin bo 12. junija že šestič razkril, katere slovenske restavracije so se uvrstile v prestižni izbor MICHELIN Guide Slovenia. Tokrat za leto 2025. Prisotnost najvplivnejše blagovne znamke na področju gastronomije v Sloveniji je v zadnjih letih pomembno prispevala k večji prepoznavnosti in obisku, pa tudi k dvigu kakovosti.
Podelitve Michelinovih priznanj imajo za slovensko kulinariko izjemen pomen na več ravneh. Krepijo mednarodno prepoznavnost slovenske gastronomije, saj je Michelin najuglednejši in najbolj globalno prepoznaven kulinarični vodnik na svetu. Uvrstitev restavracij v Michelinov vodnik prinaša dodatno prepoznavnost ne le posamičnim restavracijam, temveč celotni Sloveniji, ki s tem krepi svojo pozicijo na gastronomskem zemljevidu sveta. Prav tako Michelinove zvezdice in druga priznanja neposredno prispevajo k mednarodnemu pozicioniranju Slovenije kot butične gastronomske destinacije. Priznanja motivirajo chefe, ekipe in celotno panogo k nenehnemu dvigu kakovosti, profesionalizaciji, kreativnosti in izboljšanju storitev ter vplivajo na razvoj kulinarične kulture in standardov v panogi. Destinacije, uvrščene v Michelinov vodnik, so priljubljene točke gastronomskih popotnikov, kar prispeva k nadaljnjemu razvoju lokalne turistične ponudbe, infrastrukture in gospodarstva. Kuharski mojstri iz cele države imajo priložnost, da svoje spretnosti in kreativnost prek neodvisnih inšpektorjev predstavijo na globalni ravni, kar spodbuja inovacije in dviguje raven kulinarične scene. Zelena zvezdica pa je namenjena restavracijam, ki so v celoti zavezane bolj okoljsko odgovornemu pristopu h gastronomiji. Večja prepoznavnost in dvig kakovosti slovenske kulinarične ponudbe generirata povečan obisk restavracij in večje povpraševanje po visokokakovostni storitvi kar dviguje privlačnost panoge. Slovenski chefi in chefinje večinoma stavijo na lokalne in sezonske sestavine, zato povečan obisk restavracij spodbuja lokalno pridelavo, kar podpira domače kmetovalce in pridelovalce. Rastoč turistični promet pa krepi širše lokalno gospodarstvo in ustvarja nova delovna mesta.
Michelin je najmočnejša blagovna znamka na področju gastronomije. Danes je prisoten v 47 destinacijah in ima več kot 5,5 milijona sledilcev na svojih družbenih omrežjih, kar predstavlja močan komunikacijski kanal za nagovarjanje predanih gastronomskih turistov. Partnerska sodelovanja sklepa z institucijami na nacionalnem nivoju (ministrstva, nacionalne turistične organizacije, idr.).
Sodelovanje z vodnikom MICHELIN Guide je dolgoročna strateška usmeritev slovenskega turizma, opredeljena tudi v Strategiji slovenskega turizma 2022-2028. Strategija gastronomijo opredeljuje kot enega ključnih povezovalnih turističnih produktov.
Vizija Slovenije kot gastronomske destinacije je postati prepoznavna destinacija z visokokakovostno, inovativno, prepoznavno gastronomijo ter avtentično kulinarično ponudbo hrane in vina, ki jo ustvarjajo izjemni posamezniki in številni butični ponudniki kakovostne hrane, ki svojo ponudbo gradijo na lokalni pridelavi živil in ustvarjalnih jedeh, ki so odraz naravnih bogastev, znanja in srčnosti v pripravi. V Sloveniji želimo na eni strani razvijati ponudbo za zahtevnega gosta, ki bo za svoja gastronomska doživetja pripravljen plačati več, na drugi strani pa uspešno krepiti najbolj dinamičen in za višanje dodane vrednosti slovenskega turizma pomemben kakovosten srednji del piramide gostinske ponudbe. Pomembno k uresničitvi vizije prispevajo sodelovanja z najuglednejšimi vodniki, kot je Michelin, s čimer v slovenskem turizmu želimo prispevati k nadaljnjemu dvigu prepoznavnosti in kakovosti v gastronomski ponudbi ter krepitvi zanimanja in ugleda gostinskih poklicev.
Tudi Akcijski načrt razvoja in trženja gastronomskega turizma navaja, da je za doseganje treh ključnih ciljev razvoja in trženja gastronomije – ustvarjanja višje dodane vrednosti, zagotavljanja trajnosti in predvsem povečanja mednarodne prepoznavnosti – ključnega pomena sodelovanje z mednarodno uveljavljenimi znamkami na področju gastronomije.
Med mednarodno uveljavljenimi znamkami na področju gastronomije velja omeniti tudi kulinarični vodnik Gault&Millau, ki je v Sloveniji prisoten od leta 2018 in ki prav tako vsako leto izbere najboljše v Sloveniji.
Izpostaviti velja tudi projekt Gostilna Slovenije - projekt, ki ga pri OZS vodi Sekcija za gostinstvo in turizem, v sodelovanju z STO pa je OZS nadgradila model upravljanja znamke Gostilna Slovenija. V sodelovanju s STO je tako OZS nadgradila model upravljanja znamke Gostilna Slovenija in kot pogoj za pridobitev znaka uvedla dodatna merila kakovosti in trajnostnega ravnanja gostiln, izvedla recenzije za dvig kakovosti med obstoječimi imetniki znaka Gostilna Slovenija, pristopila je k aktivnemu pridobivanju novih članov, obenem pa pripravila učinkovit marketinški načrt promocije znamke in njenih članov. Veseli nas, da se je v Michelinov vodnik za leto 2024 uvrstilo tudi 7 gostinskih obratov, ki nosijo znamko Gostilna Slovenija; eden je nagrajen z Michelinovo rdečo, dva pa z zeleno zvezdico.
Gastronomija je pomemben motiv obiska destinacije. Analiza glavnih motivov obiska destinacije Slovenije, ki jo spremljamo preko rezultatov Ankete o tujih turistih (2021/2022) je pokazala, da raznolika gastronomska ponudba predstavlja pomemben motiv obiska destinacije (66 % navedb kot zelo pomemben oz. pomemben motiv, kar jo uvršča med najpomembnejše motive obiska destinacije). Nadalje je anketa pokazala, da so vtisi o gastronomski ponudbi Slovenije zelo dobri (delež navedb: zelo dobro 42 %, dobro 35 %).
H krepitvi prepoznavnosti in želenemu pozicioniranju Slovenije kot trajnostne gastronomske destinacije, kjer gredo trajnostna pridelava, odlična gastronomija, izjemna narava, bogata kultura in edinstvena doživetja z roko v roki, prispevajo tudi tržno promocijske aktivnosti Slovenske turistične organizacije (STO). STO gastronomijo izpostavlja v vseh svojih promocijskih in komunikacijskih aktivnostih ter na vseh kanalih.
Na Slovenski turistični organizaciji že vrsto let spodbujamo razvoj in izvajamo promocijo slovenske kulinarike, ki se vse bolj uveljavlja kot eden od ključnih stebrov naše turistične ponudbe.
Slovenija je že leta 2006 začela sistematično graditi svojo kulinarično zgodbo z oblikovanjem prve Strategije razvoja gastronomije. Z njo smo določili gastronomsko piramido, ki danes vključuje 24 gastronomskih regij in več kot 400 značilnih jedi, sestavin in pijač. To bogastvo nas uvršča med najraznovrstnejše kulinarične destinacije v Evropi. V skladu s strategijo smo v zadnjih letih krepili nacionalno kulinarično znamko Okusiti Slovenijo oz. Taste Slovenija ter regijske oz. lokalne kulinarične znamke. Še dodatne znamke so se oblikovale v številnih turističnih destinacijah - mnoge med njimi so danes povezane v mrežo kolektivnih blagovnih znamk Izvorno slovensko. Vse to je Sloveniji leta 2021 prineslo naziv Evropske gastronomske regije. Sodelovanja z mednarodno priznanimi gastronomskimi vodniki so med najpomembnejšimi projekti STO na področju gastronomije. Med ključnimi aktivnostmi so tudi portal Taste Slovenia, Zelena shema slovenskega turizma (gastronomski ponudnik, ki izpolnjujejo posebej opredeljene zahteve na področju trajnostnega razvoja in so tako prejemniki znaka Slovenia Green), Zaveza za izločanje plastike za enkratno uporabo iz slovenskega turizma, projekt za zmanjševanje količine odpadne hrane v gostinstvu, ki ga STO izvaja skupaj s Konzorcijem Slovenia Green in združenjem JRE in drugi projekti. Izkušnjo slovenske gastronomske ponudbe STO vključuje v vsa študijska potovanja tujih medijev in vplivnežev (Produkt gastronomija je bil v letu 2024 izpostavljen v okviru kar 30 študijskih potovanj), v komunikacijo na družbenih omrežjih, v novičnikih za strokovne, medijske in široko javnost tako v Sloveniji kot na tujih trgih, na dogodkih v tujini in v Sloveniji, na portalu slovenia.info in Taste Slovenia, v publikacijah (še posebej publikaciji Okusiti Slovenijo) in številnih drugih aktivnostih. STO posebno pozornost namenja tudi promociji poklicev v gostinstvu - skupaj s partnerskimi institucijami v turizmu izvaja nacionalno kampanjo za promocijo poklicev v gostinstvu in turizmu pod sloganom »Ustvarjam doživetja«.
Odličnost komunikacijskih orodij in aktivnosti STO na področju gastronomije dokazujejo številne mednarodne nagrade in priznanja. Tako je številna ugledna priznanja prejel gastronomski video STO »Slovenian Gastronomy. You can't spell Slovenia without love«, večkrat je bil nagrajen tudi video »From Garden to Heaven #tasteslovenia«, prav tako nacionalna spletna stran Taste Slovenia. Prav tako je bila nagrajena publikacija »Taste Slovenia – My way of tasting diversity« (Okusiti Slovenijo).
Michelin vstopa izključno na destinacije s prepoznavnim kulinaričnim potencialom. Partnerska sodelovanja sklepa z institucijami na nacionalnem nivoju (ministrstva, nacionalne turistične organizacije, idr.) Stroške sodelovanja z Michelinovim vodnikom krije Slovenska turistična organizacija (STO), ki je Michelinov partner za Slovenijo.
V letih 2024 in 2025 partnerski dogovor obsega različne marketinške aktivnosti, kreiranje uredniških vsebin, objave vsebin na Michelinovih digitalnih platformah in družbenih omrežjih, aktivnosti odnosov z javnostmi ter licenčnino za uporabo vsebin v komunikacijskih kanalih STO. Prav tako dogovor obsega 5000 kopij tiskanega Michelinovega vodnika, označevalne table in jakne, ki jih prejmejo nagrajeni chefi, ter pripravo dodatnih marketinških video vsebin in člankov.
Partnerstvo STO pri projektu v ničemer ne vpliva na neodvisnost vodnika. STO nima vpliva na vsebino in uredniški izbor Michelina.
Že prva izdaja Michelinovega vodnika za Slovenijo je zbudila veliko zanimanje tako domače kot tuje javnosti. V zadnjih letih smo prek Michelinovega vodnika generirali milijonske dosege različnih objav v medijih in na družbenih omrežjih, medtem ko so nas mnogi gostinski lokali obveščali o povečanem številu rezervacij in medijski pozornosti.
V letu 2024 smo zasledili 700 objav v zvezi z Michelinovim vodnikom, ki so dosegle več kot 334 tisoč posameznikov. Ocenjena oglaševalska vrednost je 4 milijona evrov. (vir: Newton Media).
Skupna ocenjena vrednost medijskih objav tujih medijev o slovenskem Michelinovem vodniku v letih 2020,2021, 2022, 2023 in 2024 je presegla 22 milijonov evrov.
O Sloveniji kot vrhunski gastronomski destinaciji pa so v zadnjem letu poročali najbolj vidni medijih, kot so Forbes, The New York Times, Travel Weekly, Vogue, Travel&Leisure, Yonder, Australian Financial Review (AFR), The Cultured Traveller, Dagblad van het Noorden, Yonder, Jutarnji list in številni drugi.
Michelinove nagrade niso le priznanja za posamezne restavracije – so simbol razvoja, samozavesti in ambicije slovenske gastronomije ter pomemben del zgodbe o Sloveniji kot trajnostni, avtentični in izkušnjam predani turistični destinaciji.
Prvo izdajo vodnika je Slovenija dobila leta 2020 in že v prvem letu sodelovanja dosegli izjemne uspehe: Michelin je podelil zvezdice šestim restavracijam, in sicer petim po eno, eni pa dve. V letu 2021 smo dobili eno zvezdico več – šest restavracij je prejelo eno zvezdico, ena pa dve. Leta 2022 pa je bilo restavracij z eno zvezdico devet, ena restavracija pa je tudi to leto prejela dve zvezdici. Razglasitev leta 2023 je prinesla 1 restavracijo s 3 zvezdicami, 1 restavracijo z 2 zvezdicama ter 7 restavracij z 1 zvezdico. Leta 2024 je bilo v vodnik uvrščenih že 63 restavracij. Hiša Franko z Ano Roš je obdržala najvišje priznanje, tri zvezdice, Restavraciji Milka z Davidom Žefranom pa so Michelinovi ocenjevalci ponovno prisodili dve zvezdici. Z eno zvezdico so nagradili še osem restavracij, med njimi novinko Restavracija Pavus. Osem restavracij pa je prejelo tudi zeleno zvezdico za trajnost.
Sistematičen in ciljno usmerjen razvoj gastronomije STO izvaja v tesnem sodelovanju s ključnimi deležniki: Turistično gostinsko zbornico Slovenije, Sekcijo za gostinstvo in turizma pri OZS, z združenjem JRE Slovenija ter z vsemi vodilnimi destinacijami slovenskega turizma.
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti