Michelin Guide Slovenia 2024: Priložnost za razvoj in večjo prepoznavnost slovenske kulinarike, destinacij in restavracij
Kulinarični vodnik Michelin bo 18. junija razkril, katere slovenske restavracije so se uvrstile v prestižni izbor Michelin Guide Slovenia za leto 2024. Prisotnost 'rdeče biblije' v Sloveniji je v zadnjih letih pomembno prispevala ne le k povečanemu obisku in dvigu kakovosti ponudbe izbranih slovenskih restavracij, ampak tudi k širšemu razvoju slovenske kulinarike in h krepitvi destinacij. Vodnik odpira tudi nove priložnosti za lokalne skupnosti.
Michelinov vodnik že desetletja postavlja standarde v svetu kulinarike. Njegova prisotnost v Sloveniji potrjuje kakovost in raznolikost naše gastronomske ponudbe. Kuharski mojstri iz cele države imajo priložnost, da svoje spretnosti in kreativnost prek neodvisnih inšpektorjev predstavijo na globalni ravni, kar spodbuja inovacije in dviguje raven kulinarične scene. S tem se Slovenija uvršča med zaželene kulinarične destinacije, kar privablja gurmane z vsega sveta.
Od Michelinovih restavracij prek Gault&Millau do Gostilne Slovenije
Strategija slovenskega turizma 2022-2028 opredeljuje gastronomijo kot enega od ključnih povezovalnih produktov slovenskega turizma. Vizija Slovenije kot gastronomske destinacije je postati prepoznavna destinacija z visokokakovostno, inovativno, prepoznavno gastronomijo ter avtentično kulinarično ponudbo hrane in vina, ki jo ustvarjajo izjemni posamezniki in številni butični ponudniki kakovostne hrane, ki svojo ponudbo gradijo na lokalni pridelavi živil in ustvarjalnih jedeh, ki so odraz naravnih bogastev, znanja in srčnosti v pripravi.
Ključno k tem ciljem prispevajo restavracije, uvrščene v Michelinov vodnik. Restavracije, uvrščene v prepoznavni rdeči vodink, tudi tiste s tako zaželenimi zvezdicami, so razpršene po celotni Sloveniji. Njihova povečana priljubljenost spodbuja obisk tudi manj obiskanih turističnih regij ter vabi obiskovalce – zahtevnejše goste z višjo kupno močjo – vse leto. Prav tako Michelin z zelenimi zvezdicami prepoznava, nagrajuje ter spodbuja nadaljnji razvoj trajnosti v slovenski gastronomiji, kar je v sozvočju z vizijo zelene butičnosti slovenskega turizma.
V Sloveniji želimo na eni strani razvijati ponudbo za zahtevnega gosta, ki bo za svoja gastronomska doživetja pripravljen plačati več, na drugi strani pa uspešno krepiti najbolj dinamičen in za višanje dodane vrednosti slovenskega turizma pomemben kakovosten srednji del piramide gostinske ponudbe.
V tej luči velja omeniti kulinarični vodnik Gault&Millau, ki je v Sloveniji prisoten od leta 2018 in ki prav tako vsako leto izbere najboljše v Sloveniji. V 2024 smo dobili že šesto izdajo tega vodnika. Izbor Gault&MIllau predstavlja širšo kulinarično ponudbo; poleg nabora restavracij tudi izbrane vinarje, priljubljena zbirališča, turistične kmetije in izjemne posameznike v svetu gastronomije.
Strateški okvir razvoja celovite gastronomske ponudbe dopolnjuje tudi projekt Gostilna Slovenije, ki ga pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije (OZS) vodi Sekcija za gostinstvo in turizem. Gostilne v Sloveniji so ena od temeljih sestavin naše dediščinske in sodobne kulinarične razpoznavnosti. V sodelovanju s STO je OZS nadgradila model upravljanja znamke Gostilna Slovenija in kot pogoj za pridobitev znaka uvedla dodatna merila doseganja kakovosti in trajnostnega ravnanja.
Slovenija izpostavlja gastronomski turizem kot enega najbolj dinamičnih in kreativnih segmentov panoge in se na evropskem in globalnem trgu pozicionirati kot trajnostna gastronomska destinacija, kjer gredo trajnostna pridelava, odlična gastronomija, izjemna narava, bogata kultura in edinstvena doživetja z roko v roki.
Gastronomija kot pomemben motiv obiska destinacije
Analiza glavnih motivov obiska destinacije Slovenije, ki jo spremljamo preko rezultatov Ankete o tujih turistih (2021/2022) je pokazala, da raznolika gastronomska ponudba predstavlja pomemben motiv obiska destinacije (66 % navedb kot zelo pomemben oz. pomemben motiv, kar jo uvršča med najpomembnejše motive obiska destinacije). Nadalje je anketa pokazala, da so vtisi o gastronomski ponudbi Slovenije zelo dobri (delež navedb: zelo dobro 42 %, dobro 35 %), tako je ocenjena tudi njihova kakovost (delež navedb: zelo dobro 47 %, dobro 33 %) ter pozitivno vplivajo na splošni vtis o destinaciji. V strukturi izdatkov v povprečju 17 % dnevnih izdatkov turisti namenijo za prehrano.
Zapisano predstavlja pomemben premik v kakovosti in prepoznavnosti Slovenije kot gastronomske destinacije. Novembra 2018 so avtorji Akcijskega načrta razvoja in trženja gastronomskega turizma 2019-2023 navedli, da obiskovalci Slovenije kot enega glavnih motivov za obisk še ne izpostavljajo gastronomskih doživetij ter da v lokalih v povprečju porabijo le 15,5 % dnevnega proračuna.
Za želen premik in dosego ciljne pozicije Slovenije kot prepoznavne destinacije z visokokakovostno gastronomsko ponudbo so bili opredeljeni cilji večje prepoznavnosti, ki jo je Slovenija dosegla z uvedbo vodnika Michelin, krepitvijo sodelovanja z vodnikom Gault & Millau Slovenija ter stalnim uvrščanjem slovenskih restavracij na lestvico The World’50 Best, trajnostnega razvoja ter višje dodane vrednosti in večje porabe turistov.
Priložnost za destinacije in lokalne skupnosti
Uvrstitev restavracij v Michelinov vodnik prinaša dodatno prepoznavnost ne le posamičnim restavracijam, temveč celotni Sloveniji, ki s tem krepi svojo pozicijo na gastronomskem zemljevidu sveta. Destinacije, uvrščene v Michelinov vodnik, so priljubljene točke gastronomskih popotnikov, kar prispeva k nadaljnjemu razvoju lokalne turistične ponudbe, infrastrukture in gospodarstva.
Večja prepoznavnost in dvig kakovosti slovenske kulinarične ponudbe generirata povečan obisk restavracij in večje povpraševanje po visokokakovostni storitvi kar dviguje privlačnost panoge. Kuharski mojstri, natakarji, sommelierji in drugi gostinski delavci lahko tako dobijo nove priložnost za osebno in profesionalno rast.
Slovenski chefi in chefinje večinoma stavijo na lokalne in sezonske sestavine, zato povečan obisk restavracij spodbuja lokalno pridelavo, kar podpira domače kmetovalce in pridelovalce. Nadalje turistični promet krepi širše lokalno gospodarstvo in ustvarja nova delovna mesta.
Gastronomija kot eden ključnih povezovalnih produktov slovenskega turizma
Michelin vstopa izključno na destinacije s prepoznavnim kulinaričnim potencialom. Partnerska sodelovanja sklepa z institucijami na nacionalnem nivoju (ministrstva, nacionalne turistične organizacije, idr.) Stroške sodelovanja z Michelinovim vodnikom krije Slovenska turistična organizacija (STO), ki je Michelinov partner za Slovenijo.
V letih 2024 in 2025 partnerski dogovor obsega različne marketinške aktivnosti, kreiranje uredniških vsebin, objave vsebin na Michelinovih digitalnih platformah in družbenih omrežjih, aktivnosti odnosov z javnostmi ter licenčnino za uporabo vsebin v komunikacijskih kanalih STO. Prav tako dogovor obsega 5000 kopij tiskanega Michelinovega vodnika, označevalne table in jakne, ki jih prejmejo nagrajeni chefi, ter pripravo dodatnih marketinških video vsebin in člankov.
Partnerstvo STO pri projektu v ničemer ne vpliva na neodvisnost vodnika. STO nima vpliva na vsebino in uredniški izbor Michelina.
Slovenija sicer prerašča status novinke v Michelinovi družini in postaja uveljavljena Michelinova destinacija. Na podlagi izkušenj drugih destinacij pa gre pričakovati, da se bo število restavracij z zvezdicami tekom let spreminjalo.
Michelinov vodnik generira milijonske dosege objav
Že prva izdaja Michelinovega vodnika za Slovenijo je zbudila veliko zanimanje tako domače kot tuje javnosti. V zadnjih letih smo prek Michelinovega vodnika generirali milijonske dosege različnih objav v medijih in na družbenih omrežjih, medtem ko so nas mnogi gostinski lokali obveščali o povečanem številu rezervacij in medijski pozornosti. O Sloveniji kot vrhunski gastronomski destinaciji so poročali medijih, kot so Reuters, Ansa, La Stampa, Food & Wine, Daily Mail, Der Standard, Conde Nast, National Geographic, Lonely Planet, CNN ter drugi.
Skupna ocenjena vrednost medijskih objav tujih medijev o slovenskem Michelinovem vodniku v letih 2020,2021, 2022 in 2023 pa presega 18 milijonov evrov.
Prihod Michelina v Slovenijo pa je dvignil zanimanje za gastronomijo in obisk restavracij tudi med slovenskimi gosti, ki obiskujejo tudi ponudnike, ki niso vključeni v Michelinov vodnik.
Številne promocijske in razvojne aktivnosti STO na področju gastronomije
STO gastronomijo izpostavlja v vseh svojih promocijskih in komunikacijskih aktivnostih ter na vseh kanalih. Odličnost komunikacijskih orodij in aktivnosti STO dokazujejo številne mednarodne nagrade in priznanja.
Tako je gastronomski video Slovenske turistične organizacije »Slovenian Gastronomy. You can't spell Slovenia without love« prejel številne mednarodne nagrade in priznanja. Med drugim je bil video zmagovalec natečaja zmagovalec natečaja UNWTO za Evropo, napodelitvi 34. nagrad svetovnim turističnim filmom v Valenciji je zasedel odlično peto mesto v kategoriji turističnih produktov. V okviru mednarodnega združenja CIFFT (International Committee of Tourism Film Festivals ) je sodeloval na različnih festivalih širom sveta in vse prejete nagrade ga uvrščajo na odlično peto mesto med petintridesetimi stalno tekmujočimi promocijskimi videi. Na Svetovnem festivalu turističnega filma na Japonskem se je uvrstil med finaliste in prejel prvo zlato priznanje na Mednarodnem festivalu turističnega filma v Cape Townu v Južni Afriki. Sledita drugo zlato priznanje na Mednarodnem festivalu turističnega filma Silafest v Srbiji ter zlato priznanje na 13. mednarodnem festivalu turističnega filma Amorgos v Grčiji.
Video ‘From Garden to Heaven #tasteslovenia’, ki skozi prvoosebno zgodbo biodinamičnih pridelovalcev predstavi filozofijo slovenske gastronomije, pa je finalist na festivalu International Tourism Film Festival Africa 2024. Podelitev nagrad bo danes (v petek 14. junija) v Johannesburgu v Južni Afriki.
Med najpomembnejšimi projekti na področju gastronomije so poleg sodelovanja z mednarodno priznanimi gastronomskimi vodniki še specializiran gastronomski portal Taste Slovenia, vključitev gostinskih ponudnikov v Zeleno shemo slovenskega turizma s pridobitvijo znaka Slovenia Green Cuisine, ter lansiranje Zaveza za izločanje plastike za enkratno uporabo iz slovenskega turizma, ki ima že preko 150 podpisnikov. Izkušnjo slovenske gastronomske ponudbe vključujemo v vsa študijska potovanja tujih medijev in vplivnežev.
Prvo izdajo vodnika smo dobili leta 2020 in že v prvem letu sodelovanja dosegli izjemne uspehe: Michelin je podelil zvezdice šestim restavracijam, in sicer petim po eno, eni pa dve. V letu 2021 smo dobili eno zvezdico več – šest restavracij je prejelo eno zvezdico, ena pa dve. Leta 2022 pa je bilo restavracij z eno zvezdico devet, ena restavracija pa je tudi to leto prejela dve zvezdici. Razglasitev leta 2023 je prinesla 1 restavracijo s 3 zvezdicami, 1 restavracijo z 2 zvezdicama ter 7 restavracij z 1 zvezdico. Slovenija ima sedem restavracij z zeleno zvezdico. To jo je ob razglasitvi rezultatov uvrstilo na prvo mesto po številu zelenih zvezdic/št. prebivalcev na svetu. V vodnik je bilo skupaj uvrščenih 59 restavracij.
Sistematičen in ciljno usmerjen razvoj gastronomije STO izvaja v tesnem sodelovanju s ključnimi deležniki: Turistično gostinsko zbornico Slovenije, Sekcijo za gostinstvo in turizma pri OZS, z združenjem JRE Slovenija ter z vsemi vodilnimi destinacijami slovenskega turizma.
Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.
Obrazec vsebuje napake
Prosimo, preverite označena polja in poskusite znova.
Deli s prijatelji
Na strani, ki bi jo radi dodali med priljubljene kliknite ikono srca na levem robu strani (prva ikona v vrsti ikon).
Kliknite na ikono in vsebin se bo dodala na stran Priljubljene strani. Do strani dostopate s klikom na ikono srca na strani zgoraj desno.
Ob ponovnem oz. kasnejšem obisku strani (v istem brskalniku) bo vsebina še vedno shranjena med priljubljenimi.
Splošni pogoji določajo pogoje in način uporabe uporabe storitev Mediateke Slovenske turistične organizacije. V Mediateki so na uporabnikom na voljo visokoresolucijske fotografije in avdiovizualni posnetki slovenske turistične ponudbe, izključno za nekomercialno uporabo, kot je opredeljeno v nadaljevanju.
Splošna pravila uporabe
Za uporabo storitev Mediateke je potrebno izvesti postopek registracije. Registrirajo se lahko vse pravne osebe v Republiki Sloveniji in tujini, ne glede na statusno obliko, ki v okviru svoje dejavnosti tržijo, promovirajo in predstavljajo Slovenijo kot turistično destinacijo.
Fotografije in avdiovizualne posnetke (v nadaljevanju: gradiva) lahko brezplačno uporabljate za vse nekomercialne objave, ki pomenijo promocijo Slovenije kot turistične destinacije, v tujini in Republiki Sloveniji, v skladu s temi splošnimi pogoji uporabe.
Pravica uporabe gradiv ni prostorsko in časovno omejena (uporaba je dovoljena v Slovenij in drugih državah), razen če je pri posameznem gradivu posebej označena omejitev glede na prostor in trajanje uporabe.
Slovenska turistična organizacija si pridržuje pravico uporabniku kadarkoli preklicati pravico uporabe posameznih gradiv.
Pravic, pridobljenih na podlagi teh Splošnih pogojev, ni dovoljeno prenašati na tretje osebe.
Navajanje vira in avtorstva
Fotografije in avdiovizualne posnetke je dovoljeno uporabljati le ob dosledni navedbi avtorja / soavtorjev in vira: www.slovenia.info.
Pravice uporabe
Registrirani uporabnik mediateke na prenesenih fotografijah in avdiovizialnih posnetkih neizključno pridobi naslednje materialne avtorske pravice uporabe gradiva:
pravico reprodukcije in distribuiranja,
pravico dajanja na voljo javnosti,
pravico javnega prikazovanja,
pravico vključitve fotografij v druga avtorska dela.
Navedne pravice se nanašajo na vse oblike nekomercialnih in neodplačnih spletnih objav, tiskanih medijev, avdiovizualnih medijskih storitev in drugih komunikacijskih kanalov, ne glede na vrsto nosilcev (tiskani, digitalni), ki vključujejo:
Digitalne kataloge, e-revije, novičnike (izključno na namene brezplačne distribucije);
Objavo v tiskanih in drugih medijih, ki v prispevkih poročajo o slovenski turistični ponudbi oziroma promovirajo Slovenijo kot turistično destinacijo;
Uporabo na družbenih omrežjih v okviru organskih objav (poročanje o dogodku, sporočila za javnost (izključno neodplačne objave);
Promocijski dogodki v Republiki Sloveniji in v tujini (npr. turistični sejmi, borze, delavnice, predstavitve…), ki so izključno ali pretežno namenjni promociji Slovenije kot turistične destinacije.
Navedene oblike uporabe vključujejo izključno neodplačno obliko uporabe gradiv za namene promocije turističnih dejavnosti in storitev v Republiki Sloveniji oziroma prikazovanje Slovenije kot turistične destinacije.
Prepovedane oblike uporabe gradiv / komercialna uporaba gradiv
Uporaba gradiv v komercialne namene, kot so npr. reprodukcija na razglednicah, majicah, knjigah, magnetih, vdelava avdiovizualnih insertov v lastne promocijske materiale, vse oblike zunanjega oglaševanja (stacionarni panoji, digitalno oglaševanje ...), uporaba v oglasih, ki se ne nanašajo na promocijo Slovenije kot turistične destinacije, uporaba na spletnih mestih, ki niso namenjena predstavitvi slovenske turistične ponudbe in podobno, ni zajeta v teh splošnih pogojih uporabe in ni dovoljena.
Uporaba gradiv je striktno prepovedana na nosilcih in distribucijskih kanalih, ki se tržijo oziroma prodajajo uporabnikom (knjige, šolski učbeniki, drugo komercialno založništvo, koledarji, razglednice, blago široke potrošnje (oblačila in izdelki za uporabo), oglaševanje neturističnih produktov in storitev, reprodukcija gradiv na vozilih ipd.)
Uporaba avdiovizualnega gradiva je dovoljena zgolj in le v nespremenjeni obliki, ki je na voljo v Mediateki. Predelave, priredbe, izrezi, vdelave in uporabe posameznih kadrov v lastnih, tudi promocijskih avdiovizualnih delih, niso dovoljene.
Kršitve pogojev uporabe
Kakršnakoli kršitev materialnih in/ali moralnih avtorskih pravic avtorjev fotografij ali avdiovizualnega posnetka je kazniva in ima lahko za posledico materialno in odškodninsko odgovornost uporabnika.
Kršitelj avtorskih pravic na gradivu je dolžan Slovenski turistični organizaciji povrniti vso škodo, ki bi ji nastala iz naslova kršitve pravic.
Slovenska turistična organizacija ne odgovarja za uporabo fotografij in video posnetkov, ki je v nasprotju s temi pravili. Za vsebino in način uporabe je v celoti odgovoren uporabnik gradiva.
Splošne določbe
Ti Splošni pogoji uporaber Mediateke se uporabljajo za vse primere uporabe gradiva, razen če se Slovenska turistična organizacija in uporabnik za posamezen primer uporabe gradiva vnaprej pisno dogovorita za posebne pogoje uporabe gradiva.
Splošni pogoji se občasno spreminjajo in dopolnjujejo. Za uporabo gradiva se uporablja veljavna različica splošnih pogojev v času objave gradiva s strani uporabnika.
V kolikor se uporabnik ne strinja s spremembami teh splošnih pogojev, mora takoj prenehati z uporabo gradiva in ga odstraniti iz vseh medijev in drugih komunikacijskih kanalov.
Alma je virtualna turistična popotnica, ki temelji na tehnologiji ChatGPT, in vam pomaga pri iskanju informacij in navdiha za vaš naslednji obisk Slovenije. Je polna idej za izjemna doživetja, dobro pozna slovenske destinacije in raznolike aktivnosti, ki vas še posebej zanimajo, zato vam lahko ponudi personalizirane vsebine in navdihujoče zgodbe, ki so na voljo na uradnem turističnem portalu slovenia.info.
Našo virtualno svetovalko je navdihnila neustrašna svetovna popotnica Alma M. Karlin, zato smo ji nadeli ime ALMA.
Za optimalno izkušnjo predlagamo, da se z Almo pogovarjate kot s pravim sogovornikom, pri tem pa omenite destinacijo, ki vas zanima, aktivnosti, ki jih želite doživeti, in kdaj želite obiskati Slovenijo.
Vse informacije, ki jih Alma podaja, so informativne narave in lahko vsebujejo omejitve in napake.
Rešitev temelji na tehnologiji ChatGPT, ki je last družbe OpenAI, in programerskimi nadgradnjami našega partnerja, družbe Creatim d.o.o.. Vsebina pogovorov se hrani 30 dni. Dostop do vsebine pogovorov je omejen na pooblaščene osebe v Slovenski turistični organizaciji in družbi Creatim d.o.o, ki lahko te vsebine obdelujejo zgolj za namen uporabniške podpore, optimizacije, statistične analize in nadaljnjega razvoja storitve Alma. Za potrebe oblikovanja Alminih odgovorov se uporabniške poizvedbe posredujejo strežnikom družbe OpenAI, ki se nahajajo izven EU. Posredovani podatki se pred prenosom in pri zapisu na strežnike OpenAI kriptirajo. Družba OpenAI pri obdelavi podatkov jamči skladnost s standardi GDPR in najboljšimi svetovnimi praksami glede varovanja podatkov. Prosimo vas, da v okno za klepet ne vnašate vaših osebnih podatkov (ime, priimek, e-pošta, telefonska številka,…).
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija uporablja piškotke, ki omogočajo prikaz vsebin (npr.: zvočnih posnetkov, video posnetkov, slik) iz drugih spletnih virov (YouTube, Spotify, …) in si zapomnijo mojo izbiro jezika na spletnem mestu www.slovenia.info. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani anonimizirane podatke o moji aktivnosti na spletni strani, ki jih uporablja za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje obiskovalcev portala v prihodnje. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži moje aktivnosti na spletni strani o obisku posameznih vsebin z namenom priprav in prikaza bolj kakovostne in zame zanimive vsebine.
Ker se Slovenska turistična organizacija trudi na spletni strani prikazovati kakovostno in zame zanimivo vsebino, želi meriti odzive na prikazana obvestila in vsebino, slediti uporabniškim aktivnostim na spletni strani in ustvarjati profile uporabnikov za ciljano nagovarjanje, zato osebne podatke avtomatsko obdela, analizira ter ocenjuje zainteresiranost uporabnikov za prikaz in pošiljanje obvestil. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani informacije o mojih interesih, prikazih in klikih oglasnih vsebin z namenom posredovanja posebnih aktualnih, čimbolj kakovostnih in za prejemnike ciljanih oglasnih vsebin ter informacije o merjenju učinkovitosti oglaševalskih akcij ter za namen omejevanja ponavljanja oglasov. Te nastavitve veljajo za oglase, ki jih Slovenska turistična organizacija prikaže preko oglaševanja na družbenih platformah (npr.: Meta, LinkedIn,…), mednarodnih iskalnikih (npr.: Google,…), pa tudi preko spletnih aplikacij in aktivnosti, ki direktno nagovarjajo uporabnika. Tovrstni piškotki lahko omogočajo sledenje mojim akcijam na spletu. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info