V Gault&Millau Slovenija 2024 se s 4 kapami ponaša 10 restavracij

Na gala podelitvi priznanj v Hotelu Slon je Mira Šemić, direktorica Gault&Millau Slovenija, sinoči poudarila: "Poslanstvo Gault&Millau je že od vsega začetka, dobrega pol stoletja torej, odkrivanje vrhunskih kulinaričnih dosežkov. Naš pogled je vedno usmerjen naprej, v prihodnost, pa tudi izven ustaljenih poti. Tako da v vsakem vodniku najdete nove skrite zaklade slovenske gastronomske scene. Nova imena, ki si zaslužijo poklon in priznanje, saj ustvarjajo izredno bogato, kakovostno in kreativno gastronomsko sceno Slovenije.« Veseli jo, da so med letošnjimi prejemniki posebnih priznanj izjemni chefi, ki gostom vsak dan postrežejo jedi s svojo polno predanostjo. Chefi, ki ohranjajo neverjetno visok standard, kakovost in predvsem ljubezen do lokalnega, do vsega, s čimer nam postreže narava in v kri zapiše tradicija. »Ko vse te atribute združimo, dobimo tako neverjetne kulinarične izkušnje, da si zaslužijo vsakodnevno hvalo,« poudarja.

Mag. Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije (STO), je dejala: »Slovenija kljub svoji majhnosti krepi sloves gastronomske velesile. Njen uspeh je močno zasidran v trajnostnem pristopu, ki ga odraža tudi znak Slovenia Green Cuisine. Kot direktorica Slovenske turistične organizacije sem izredno ponosna, da sodelujemo z Gault&Millau pri dvigovanju prepoznavnosti naše hrane in vin na svetovni ravni. Skupaj širimo glas o dosežkih, ki odsevajo bogastvo naše kulinarične dediščine in inovativnost naših chefov. Iskrene čestitke vsem, ki s svojim delom in zavezanostjo k odličnosti pomembno prispevajo k promociji Slovenije kot destinacije vrhunske gastronomije.«

Gault&Millau Slovenija je tudi letos podelil posebna priznanja, ki so šle v roke prejemnikov iz celotne države. Prejemnike omenjenih priznanj odlikuje velika ljubezen do svojega poklica, avtentičnih lokalnih surovin in jedi ter skrbnega razvoja okusov prihodnosti. Prvič v zgodovini Slovenije pa sta nagrado najboljšega slaščičarja/slaščičarke prejela dva izjemna ustvarjalca.

Nagrajenci Gault&Millau Slovenija 2024

I. Posebna priznanja:

Chef leta: David Žefran, Restavracija Milka, Kranjska Gora

Chef prihodnosti: Ago Špacapan, Špacapanova hiša, Komen

Chef tradicije: Simo Komel, Bistro Grad Štanjel, Štanjel

Mladi talent: Rok Smonkar, Posestvo Gjerkeš, Fikšinci

Najboljša slaščičarja: Saša Mišič in Matevž Kmet, Restavracija Cubo, Ljubljana

Najboljši POP: Etno hiša Baščaršija, Maribor

Najboljši sommelier/natakar: Andrej Kurež, Restavracija Hotela Marina, Izola

 

II. Najboljše restavracije:

Prejemniki 4 kap:

Hiša Franko, Staro selo pri Kobaridu, 18,5/20

Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20

Grič, Šentjošt nad Horjulom, 17,5/20

Hiša Denk, Zgornja Kungota, 17,5/20

Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20

Restavracija Milka, Kranjska Gora, 17,5/20

Restavracija Strelec, Ljubljana, 17,5/20

Restavracija Mak, Maribor, 17/20

Restavracija Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20

JB restavracija, Ljubljana, 17/20

 

Prejemniki 3 kap:

DAM restavracija, Nova Gorica, 16,5/20

Galerija okusov, Novo Celje, 16,5/20

Gostilna Mahorčič, Rodik, 16,5/20

Gostilna Repovž, Šentjanž, 16,5/20

Restavracija COB, Portorož, 16/20

Špacapanova hiša, Komen, 16/20

Bistro Grad Štanjel, Štanjel, 15,5/20

Danilo – gostilna in vinoteka, Reteče, 15,5/20

Gostilna Krištof, Predoslje, 15,5/20

Gostilna Rajh, Murska Sobota, 15,5/20

Hiša Fink, Novo mesto, 15,5/20

Hiša Linhart, Radovljica, 15,5/20

Majerija, Slap, 15,5/20

Restavracija Calypso, Nova Gorica, 15,5/20

Restavracija Cubo, Ljubljana, 15,5/20

Restavracija Harfa, Ljubljana, 15,5/20

Restavracija Mangrt, Log pod Mangartom, 15,5/20

Restavracija Rizibizi, Portorož, 15,5/20

Bistro Štorja, Postojna, 15/20

Gostilna As, Ljubljana, 15/20

Gostilna Jež, Jagnjenica, 15/20

Gostilna Rakar, Gorenje Ponikve, 15/20

Gostilna Vovko, Ratež, 15/20

Hiša Krasna, Lokev, 15/20

Miza za štiri, Zgornja Polskava, 15/20

Pen Klub restavracija, Ljubljana, 15/20

Restavracija Dveri-Pax, Jarenina, 15/20

Restavracija Hotela Marina, Izola , 15/20

Restavracija Spargus, Špitalič pri Slovenskih Konjicah, 15/20

Restavracija Sophia, Portorož, 15/20

Inšpektorji Gault&Millau Slovenija restavracije po celotni Sloveniji obiskujejo skozi vse leto, brez najave, anonimno. Svojo izkušnjo celovito ovrednotijo – od prihoda na vrata lokala do zaključnega pozdrava, vmes pa seveda kulinarično, vinsko, estetsko, strežno doživetje pa tudi vzdušje in vodenje – ter restavracijo nagradijo z maksimalno 20 točkami. Meja za podelitev t.i. kap je 11 točk, kar pomeni, da je že ena kapa za restavracijo lepo priznanje. »V Sloveniji sicer še nismo podelili pet kap, a glede na to, da število zbranih točk iz leta v leto raste, restavracije se izpopolnjujejo, verjamem, da je leto, ko bomo lahko naredili tudi to, zelo blizu,« dodaja Mira Šemić.

Napovedane novosti

Rumeni vodnik, ki nagovarja ljubitelje gastronomije z vsega sveta, je paradni konj Gault&Millau, a nikakor ne edini projekt. Gault&Millau Slovenija svojo vpetost v slovensko okolje, svojo predanost gastronomiji in skrb za njeno prihodnost že nekaj let uresničuje tudi s projektom Gault&Millau Znanje pod kapo, spletno učilnico za vse bodoče kuharje, sommeliere in natakarje, v kateri znanje delijo najbolj prepoznavna imena slovenske gastronomske scene.

Znanje pod kapo bo ravno v naslednjih tednih predstavilo novo edicijo kuharskih delavnic in videonapotkov. Spremljajte www.znanjepodkapo.si, kjer si lahko že danes ogledate, kako so svoje znanje mladim delili Janez Bratovž, Damjan Fink, Uroš Gorjanc, Igor Jagodic, Tomaž Kavčič, Uroš Štefelin, Jure Tomič in Mojca Trnovec.

»A to še ni vse,« v svojem značilnem slogu zaključuje Mira Šemič. »Naj rečem samo, da bo leto 2025 leto pestrih in zanimivih sprememb in novosti. Se že veselim!«

Celoten seznam vseh, ki so se uvrstili v vodnik, bo znan konec meseca z izidom tiskane izdaje vodnika.

Gault&Millau Slovenija ter STO iskreno čestitata vsem nagrajencem in vsem ostalim, uvrščenim v vodnik.

Več informacij: Mira Šemić, mira.semic@siol.net.

Nazaj na novice