Na osrednjem dogodku trajnostnega turizma v Sloveniji razglašena prva nosilka platinastega znaka SLOVENIA GREEN DESTINATION

Pod okriljem Slovenske turistične organizacije in Konzorcija Slovenia Green je danes, ob Svetovnem dnevu čebel, petič zapored potekal osrednji dogodek trajnostnega turizma v Sloveniji, Zeleni dan slovenskega turizma. V luči gastronomije, kot osrednje dvoletne promocijske tematike slovenskega turizma in Slovenije kot nosilke naziva Evropska gastronomska regija 2021, letošnji Zeleni dan slovenskega turizma v središče postavlja trajnostno gastronomijo. V okviru strokovnega dela so na okrogli mizi ugledni slovenski strokovnjaki iz prakse obravnavali izzive in priložnosti trajnostne gastronomije ter njeno vlogo v slovenskem turizmu. Sledila je razglasitev novih nosilcev certifikata Slovenia Green, ki so se Zeleni shemi slovenskega turizma pridružili v zadnjem letu, prvič so bili podeljeni tudi znaki Slovenia Green Cuisine.

»Na Slovenski turistični organizaciji smo ponosni, da ima od danes znak 'Slovenia Green' še 37 novih destinacij in ponudnikov slovenskega turizma. Skupno je v zeleni shemi že 157 destinacij in ponudnikov, občine z znakom Slovenia Green pa so v letu 2019 ustvarile kar 79 odstotkov vseh prihodov. Letošnji zeleni dan je za uresničevanje trajnostne zaveze, ki smo jo skupaj s slovenskim turističnim gospodarstvom postavili pred sedmimi leti, posebnega pomena. Danes je Bohinj kot prva destinacija prejel najvišje priznanje Zelene sheme slovenskega turizma, platinasti znak Slovenia Green. Prvič so bili podeljeni tudi znaki Slovenia Green Cuisine, ki ga je v zgolj štirih mesecih pridobilo kar 12 gostinskih ponudnikov, številni pa so v postopku pridobivanja znaka, s katerim gostinske ponudnike dodatno spodbujamo k upoštevanju načel trajnostne gastronomske destinacije in utemeljujemo naziv Evropske gastronomske regije 2021. Zeleni shemi se je pridružil tudi prvi nosilec znaka Slovenia Green Beach, to je Grajsko kopališče Bled. Iskrene čestitke vsem prejemnikov,« je ob tej priložnosti poudarila mag. Maja Pak, ki je izpostavila tudi velik pomen ZSST pri pozicioniranju Slovenije kot globalno prepoznavne trajnostne destinacije, ki je v jedro vseh aktivnosti postavila trajnostni razvoj: »Zelena shema slovenskega turizma je z današnjo podelitvijo 37 novih nosilk znaka Slovenia Green naredila pomemben korak proti Sloveniji kot 100% trajnostni destinaciji, kar je naš cilj. Slovenija je danes zaradi jasne in konsistentne usmeritve v zeleni, nemnožični in butični turizem v samem vrhu najbolj trajnostnih destinacij, kar nam priznava strokovna in medijska javnost, turisti pa nas prepoznavajo kot eno najbolj zaželenih zelenih destinacij. Zelena shema je postala primer dobre prakse sistematičnega spodbujanja trajnostnega turizma na državni ravni pomembno podpira tudi uresničevanje obljube, ki jo daje znamka I feel Slovenia. Pandemija je še bolj izpostavila nujnost ukrepanja blaženja posledic našega vpliva na okolje, turisti pa pri izbiri ciljne destinacije vse večji pomen dajejo trajnostnemu vidiku. Prav na področju trajnosti in digitalne transformacije imamo v Sloveniji prednosti in hkrati priložnost, da dodatno okrepimo našo pozicijo sodobne, zelene v trajnost usmerjene turistične destinacije.«

 

V ZSST novih 37 nosilk znaka Slovenia Green, med njimi prva platinasta destinacija; podeljeni prvi znaki Slovenia Green Cuisine ter razglašen nosilec prvega znaka Slovenia Green Beach

Prvič je v okviru ZSST razglašena destinacija, ki je za izjemna trajnostna prizadevanja prejela platinasti znak Slovenia Green. Destinacija Bohinj trajnostni turizem razvija v sodelovanju tako z lokalnim prebivalstvom kot tudi s ponudniki v destinaciji. Ukrepi, ki jih izvajajo, so premišljeni in v prvi vrsti usmerjeni v zagotavljanje kakovostnega bivanja lokalnega prebivalstva in sprejemanja turizma kot generatorja razvoja. Poleg tega destinacija z ukrepi zaščite predvsem jezerske sklede in natančnim načrtovanjem razvoja turizma ob jezeru pomembno prispeva k varovanju narave.

Na današnjem dogodku je bil znak Slovenia Green podeljen 37-im novim nosilcem, z znakom se tako ponaša kar 157 destinacij in ponudnikov. Prvič od leta 2015, ko je bil prvi znak Slovenia Green podeljen na Dnevih slovenskega turizma 2015 v Ljubljani, je v ZSST število nastanitev, ki jih je sedaj 72, prehitelo število destinacij (le-teh je 59). Znak se podeljuje v sedmih kategorijah: destinacije pridobijo znak Slovenia Green Destination, nastanitve znak Slovenia Green Accommodation, turistične agencije in organizatorji potovanj znak Slovenia Green Travel Agency, zavarovana območja z upravljavcem znak Slovenia Green Park, naravna kopališča z upravljavcem znak Slovenia Green Beach, turistične znamenitosti znak Slovenia Green Attraction in gostinski ponudnik znak Slovenia Green Cuisine. V zadnjem letu je kar 24 prejemnikov znaka Slovenia Green le-tega prejelo na osnovi predhodne pridobitve trajnostnega znaka Green Key oz. Zeleni ključ in sicer 11 obratov, 11 restavracij in 2 atrakciji.

Zeleni shemi so se letos pridružile štiri nove destinacije. Renče-Vogrsko (bronasti znak), Gorenja vas – Poljane (zlati znak), Izola (zlati znak) in Kranj (zlati znak). Skupno je tako v shemi že 59 destinacij.

Destinacije in ponudniki v letu, ki ga obeležujemo z nazivom Evropske gastronomske regije, v svoje poslovanje pospešeno vpeljujejo načela trajnostne gastronomije. V Zeleni shemi slovenskega turizma je bil zanje uveden nov gastronomski modul. Modul je zasnovan razvojno - z navodili, kako na ravni destinacije strateško in s posluhom do okolja pristopiti k razvoju trajnostne gastronomije. Zanj so se do danes odločile destinacije Ajdovščina, Bela krajina, Bohinj, Celje, Krško, Laško, Radovljica in Vipava.

Na letošnjem zelenem dnevu so bili prvič podeljeni znaki Slovenia Green Cuisine, ki ga je STO v ZSST uvedla januarja letos. Znak je pridobilo že 12 gostinskih ponudnikov. Znak lahko pridobijo restavracije, gostilne, okrepčevalnice in turistične kmetije. Gostinski ponudniki s tem znakom se zavezujejo k visokim trajnostnim standardom in sicer, da bodo razvijali avtentično gastronomijo, ki temelji na značilnih lokalnih jedeh iz svežih sezonskih sestavin, gastronomijo v skladu s filozofijo od vil do vilic, ki izkorišča kratke dobavne verige, k naravi usmerjeno gastronomijo, katere del je strežba vode iz pipe, gastronomijo brez odpadkov in s čim manj plastike, neoporečno gastronomijo v varnem okolju, gastronomijo, odgovorno do naravnega okolja, naravnih virov, zaposlenih in širše družbe. Prejemniki znaka Slovenia Green Cuisine so: Gostilna Pension Les, Gostilna pri Lojzetu - Dvorec Zemono, Hiša Marica, Kavarna Park Sava Hotels & Resorts, Kevder, Restavracija COB Kulinarično doživetje, restavracija Galerija okusov, Turistična & eko kmetija Pri Baronu, Turistična kmetija Šenkova domačija, Turistična kmetija Urška, Vina Saksida in Hotel Jožef.

ZSST se pridružuje 15 nastanitev, ki so s tem izpolnile pogoje za pridobitev znaka Slovenia Green Accommodation: Bled Rose hotel, izolski Cliff Hotel & Spa, Domačija Leban s Kostanjevice na Krasu, Domačija doživetij Tešnak iz Gorenje vasi, Eko hiša Na razpotju v Logarski dolini, Eko turistična kmetija Ramšak iz Solčave, Hiša Marica iz Šmartnega v Brdih, idrijski Hotel Jožef, Hotel Park družbe Sava Hotels & Resorts z Bleda, Hotel Plesnik iz Logarske doline, Hotel Pok z Brezovice pri Ljubljani, brežiški Pension Les, Šenkova domačija z Jezerskega, Panorama Krapša B&B s Ptuja in Villa Eva iz Goriških Brd.

Zeleni shemi se pridružujejo tudi nove turistične agencije. V postopku je trenutno deset slovenskih agencij, tri pa so v letošnjem letu proces že uspešno zaključile, to so Turistična agencija Burjatik za tržne znamke Wajdušna, Winestronaut in Vipava Bike, Turistična agencija HUD za znamke Bear Watching, Farm Life, Pub Crawl Ljubljana, Stag Party Ljubljana in Truffle Hunting ter in Intours DMC Slovenija. S tem je skupno število zelenih agencij v Sloveniji osem.

Zeleni shemi sta se pridružili dve novi zeleni atrakciji: mariborska Hiša Stare trte in Ljubljanski grad.

Znan je tudi prvi prejemnik znaka Slovenia Green Beach, to je Grajsko kopališče Bled. Ta naziv pridobijo tista naravna kopališča, ki so vključena v program Modre zastave in ki zagotavljajo visoko kakovost kopalnih voda, visoko raven upravljanja ter odgovorno do okolja in varnost.

 

Okrogla miza izpostavila dosedanje dosežke in prihodnje izzive trajnostne gastronomije

V okviru letošnjega zelenega dneva je uvodnemu nagovoru direktorice STO, mag. Pak sledila predstavitev Williama Drewa, direktorja vsebin pri organizaciji The World's 50 Best Restaurants, ki je v času pandemije kot podporo sektorju zbrala več kot 1 milijon ameriških dolarjev.

Na okrogli mizi z naslovom: Trajnostna gastronomija kot srce zelene zgodbe Slovenije so svoj pogled podali Ana Roš, vrhunska chefinja in ambasadorka projekta ERG, Jure Dretnik, zmagovalec European Young Chef Award 2019, Gašper Puhan, predsednik združenja JRE Slovenija, Urška Topolšek Planinšek iz Turistične kmetije Urška, Tina Belej, direktorica zavoda STIK Laško, Jana Vilman iz Turizma Bohinj in Tina Hedi Zakonjšek iz Zavoda Tovarna trajnostnega turizma GoodPlace.

Udeleženci okrogle mize so izpostavili, da je vztrajanje na trajnostnih prizadevanjih, tudi ko gre za področje gastronomije, edina prava smer razvoja. Vloga destinacijskih organizacij je nepogrešljiva, ko gre za povezovanje ponudnikov na destinaciji; pogosto pa to vlogo odigrajo tudi kuharski mojstri. Številni slovenski gostinci so kmetijske pridelovalce že prepoznali kot svoje najpomembnejše partnerje. S tem, ko se valorizirajo kmetijski pridelki, pride posledično tudi do valorizacije teritorija in destinacije. Zato se je pomembno zavedati kaj vse imamo v Sloveniji na voljo in to tudi uporabljati v svoji ponudbi. Dialog je potrebno krepiti tudi z gosti ter jim skušati prenesti pomen trajnostnega poslovanja. V času digitalizacije tehnologija lahko služi kot pomoč pri optimizaciji določenih poslovnih procesov, ne more pa nadomestiti pristnega osebnega stika in medosebnih odnosov kot temelja gostoljubja na katerem sloni gostinstvo.

Okroglo mizo je moderiral kuharski mojster Bine Volčič, znan po svojih trajnostnih pristopih v gastronomiji ter prejemnik Michelinove nagarde za trajnost.

 

Novi promocijski video izpostavlja trajnostno gastronomijo Slovenije kot enega ključnih razlogov za obisk Slovenije

Ob ponovnem odpiranju gastronomskih turističnih ponudnikov je STO lansirala nov nacionalni promocijski video, ki predstavlja gastronomska doživetja naše dežele. Video skozi zgodbo poda vpogled v to, zakaj je Slovenija odlična izbira za gastronomska doživetja. Slovenska gastronomska filozofija temelji na principu »z vrta na krožnik«, kar se odraža v tesnem sodelovanju med chefi in lokalnimi proizvajalci ter povezavah med slovenskimi krajinami in tradicionalnimi kulinaričnimi izkušnjami. Našteto skupaj s predanostjo trajnosti na vseh področjih je bil ključni razlog, da je bila Slovenija razglašena za Evropsko gastronomsko regijo 2021 in mednarodno priznana kot ena najbolj vznemirljivih evropskih kulinaričnih destinacij.

Skozi video gledalci spoznavajo značaj in življenje vseh šestih prejemnikov Michelinovih zvezdic (Hiša Franko, restavracija z dvema zvezdicama Michelin ter Hiša Denk, restavracija Atelje, Vila Podvin, restavracija Dam in Gostilna pri Lojzetu, vsi s po eno Michelinovo zvezdico) in dobili vpogled v njihovo sodelovanje in povezanost z lokalnimi proizvajalci, ki jim s sezonsko razpoložljivimi sestavinami pomagajo oblikovati vrhunske kulinarične kreacije visoke kakovosti. Chefi Ana Roš, Gregor Vračko, Jorg Zupan, Uroš Štefelin, Uroš Fakuč in Tomaž Kavčič v videu delijo svojo vizijo, predano delo, strast in ljubezen do gastronomije ter lokalnega okolja. Video izpostavi tudi slovenske vinarje, ki so tako s sonaravno kot tudi konvencionalno pridelavo v samem svetovnem vrhu. V videu navdušujejo kadri neokrnjene narave, ki s svojo raznolikostjo omogočajo kreacijo mojstrovin na krožnikih.

Krovna verzija videa v dolžini 3 minut je na voljo v angleškem jeziku in je namenjena globalni promociji. S krajšimi izpeljankami bo promocija potekala skozi številne komunikacijske kanale. Za potrebe izvajanja promocije na domačem trgu je na voljo krajša, 2-minutna različica s prilagojenim branimi teksti oz. t.i. voice-overj. Video preko ambasadorjev (zgoraj omenjeni vrhunski chefi) podaja informacijo o trajnostni gastronomiji kot načinu življenja in dolgi tradiciji, ki jo Slovenci živimo vsak dan. Lokalne sezonske sestavine so pomemben del slovenske gastronomije, pa naj bo to v domačih kuhinjah, ali pa v gostilnah in vrhunskih restavracijah. Uživanje in razvajanje pri slovenskih chefih, vinarjih in drugih ponudnikih pa je tisto, kar druženju v dvoje ali skupini prijateljev daje piko na i.

Video je nastal v sodelovanju Slovenske turistične organizacije z mednarodno priznanim fotografom in režiserjem Cirilom Jazbecem, direktorjem fotografije Svenom Pepeonikom in stilistko za hrano Grušo Zorn.

Vabljeni k ogledu novega videoposnetka: 

Angleška različica videa je na voljo tukaj. Vabljeni tudi k spremljanju slovenske gastronomije na portalu www.tasteslovenia.si.

Slovenija gostiteljica spletnega dogodka članov evropskih gastronomskih regij

V torek, 18. maja, in sredo, 19. maja, je virtualno potekal webinar »Spring Into Recovery«, katerega rdeča nit je bila odpornost, okrevanje in dvig odličnosti v turizmu.

Dogodek, ki ga je organiziral IGCAT, Mednarodni inštitut za gastronomijo, kulturo, umetnost in turizem in ga je gostila Slovenska turistična organizacija, je raziskal izzive in priložnosti, ki izhajajo iz krize Covid-19, z namenom, da bi ustvarili močnejša, boljša in bolj trajnostna potovanja, turizem, gostinski in kulturni sektor po vsej Evropi.

Na spletnem dogodku so sodelovali IGCAT strokovnjaki, deležniki, člani in partnerji evropskih gastronomskih regij, s področja hrane, kulture, dobrega počutja, narave in številnih drugih sektorjev iz več kot 30 držav. S pomočjo medsektorskega dialoga so udeleženci dogodka predstavili dobre prakse nagrajenih regij, regij kandidatk in potencialnih bodočih evropskih gastronomskih regij ter predstavili svoje programe za podporo trajnostnemu okrevanju. Ob ustrezni podpori sta lahko potovanja in turizem najučinkovitejši gonili za trajnostni razvoj v letu 2021 in v prihodnje. Za turizem prihodnosti moramo ukrepati zdaj.

Na prvi dan spletnega seminarja z osrednjo temo »okrevanje in odpornost« je mag. Maja Pak, direktorica STO, uvodoma pozdravila prisotne in predstavila načrt okrevanja in aktivnosti, ki jih STO izvaja ter poudarila pomen vzpostavljanja odnosov s turisti in lokalnimi skupnostmi, trajnostni pristop v gastronomiji in strategijo digitalne transformacije. Barbara Zmrzlikar, vodja oddelka za raziskave, razvoj, inovacije in EU projekte na STO, je predstavila prizadevanje Slovenije na področju trajnostne gastronomije in nov znak Slovenia Green Cuisine. V spletnem seminarju so svoje poglede na temo okrevanja turizma predstavili še Iulia Niculica, vodja financiranja, nabave in razvoja, Evropske potovalne komisije in sekretariata, Evropski turistični manifest, ki je predstavila kampanjo Tourism4Recovery, Patrick Torrent, izvršni direktor katalonske turistične organizacije in predsednik NECStouR, ki je govoril o njihovem načrtu okrevanja - Catalunya Restart in Heidi Lazani, strokovnjakinja za komunikacije in nekdanja vodja izvršnega odbora Južnega Egeja, Evropske gastronomske regije 2019. Sledila je razprava v štirih sejah s kratkimi predstavitvami dobrih praks različnih sodelujočih. Štiri izbrane teme so zajemale okrevanje in odpornost v turističnem sektorju, trajnostno gastronomijo in zeleno znamčenje, izzive trajnostnega turizma na evropskih otokih in vključevanje deležnikov za privabljanje obiskovalcev.

Tanja Angleitner Sagadin, direktorica Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem v Mariboru, je odprla drugi dan spletnega dogodka, ki je bil namenjen dvigu odličnosti v turizmu. Sodelovali so tudi glavni govorniki Stefano Dominioni, izvršni sekretar razširjenega delnega sporazuma o Kulturne poti - Svet Evrope in direktor Evropskega inštituta za kulturne poti, Roberta Garibaldi, predsednica Italijanskega združenja za gastronomski turizem in nekdanja znanstvena direktorica vzhodne Lombardije, Evropska gastronomska regija 2017, Diana Hounslow, direktorica Agencije za razvoj in rezervacije pri Pas-de-Calaisu in ambasadorka Hauts-de-France, kandidatke za evropsko gastronomsko regijo 2023 ter Morana Polovič, vodja projekta Slovenia Unique Experiences pri Slovenski turistični organizaciji. V štirih sejah po uvodnem delu so udeleženci imeli priložnost izmenjati mnenja o temah, ki so izpostavile izobraževanje za spodbujanje trajnosti, ustvarjanje odličnih izkušenj obiskovalcev ter kulinarične in vinske poti, raziskovanje in odkrivanje potreb obiskovalcev ter kmetijstvo, živila in inovacije, ki prispevajo k identiteti regije.

Udeleženci so si bili enotni, da bo popotnik leta 2021 bolj izbirčen in bo iskal nove izkušnje. Z besedami »Naš cilj je bil zagotoviti prostor za sanjarjenje o svetu, ki bi ga radi ustvarili, da izmenjamo ideje in dobre prakse med različnimi sektorji, z namenom, da najdemo rešitve za naše trenutne izzive ter poglobimo naše znanje, podpremo eden drugega ter sprejemamo ukrepe za zagotovitev pozitivnih sprememb« je zaključila dr. Diane Dodd, predsednica IGCAT.«

Bogata paleta znanj in izkušenj, izmenjanih na dogodku Spring Into Recovery, je delila skupno vizijo, da se je treba zanašati na sodelovanje kot glavno sredstvo za okrevanje po trenutni krizi. Ustvarjanje povezav med destinacijami in znotraj njih, spodbujanje dialoga med sektorji in deležniki ter podpora ustvarjalnosti in inovacijam bodo pot do uspešnega in trajnostnega ponovnega zagona po Covidu.

Spletni dogodek Spring to Recovery je sovpadal z 22. srečanjem evropske platforme za gastronomsko regijo in 8. letnim srečanjem strokovnjakov IGCAT.

Vabljeni k ogledu videa ERG članic s čestitkami Sloveniji kot nosilki naziva Evropska gastronomska regija 2021:

Družbena aktivacija Turistične zveze Slovenije

Ob Zelenem dnevu v sodelovanju s Turistično zvezo Slovenije poteka tudi družbena aktivacija, kjer z oblikovanjem mandal iz naravnih materialov vabijo k odkrivanju ob znanih predvsem manj znanih, a prav tako privlačnih destinacij. Akcija se bo zaključila v petek, 21. maja.

 

Tokratni Zeleni dan se prvič pridružuje iniciativi Evropski zeleni teden, ki je posvečena prizadevanjem za ničelno onesnaževanje in poteka na Svetovni dan čebel, ko Slovenija in z njo ves svet četrtič obeležuje svetovni dan čebel, ki ga je Generalna skupščina OZN razglasila 20. decembra 2017. Letošnji slogan je svetovnega dneva čebel je »Angažirajte se: graditev novih temeljev za čebele«.

 

Slovenija je trajnosti zavezana dežela 5-zvezdičnih doživetij in zaradi jasne in konsistentne usmeritve v zeleni turizem primer dobre prakse razvoja in implementacije trajnostnega turizma na globalni ravni. To dokazujejo uvrstitve Slovenije v sam vrh lestvic najbolj trajnostnih destinacij kot je odlično mesto me prvimi desetimi državami lestvice Euromonitor International po kriteriju trajnostnega turizma. Slovenija je za uspešno udejanjanje trajnostne usmeritve prejela številna priznanja, ugledni in globalno prepoznani mediji jo izpostavljajo kot butično zeleno destinacijo za edinstvena doživetja, številne destinacije pa se razvoju trajnostnega turizma zgledujejo prav po nas. Zelena shema slovenskega turizma (ZZST), s katero slovenski turizem uspešno udejanja trajnostno zavezo, je bila v sedmih letih prejemnica vrste nagrad in priznanj in na številnih pomembnih mednarodnih dogodkih predstavljena kot primer dobre prakse. Evropska potovalna komisija je ZSST vzela kot osnovo pri pripravi trajnostnih usmeritev za evropske destinacije ter jo prepoznala kot najboljši primer certifikacijske sheme trajnostnega turizma v Evropi.

Nazaj na novice