Michelin jutri razkriva rezultate prvega ocenjevanja restavracij v Sloveniji

»Z vznemirjenjem pričakujemo rezultate prvega Michelinovega ocenjevanja slovenskih restavracij, saj bodo globalno izpostavili presežke slovenske gastronomije. Čeprav je mnoge naše načrte in prizadevanja spremenila nova realnost, ki je posledica pandemije novega korona virusa, prihaja Michelinov vodnik v pravem času. Meje se znova odpirajo in turizem dobiva ponoven zagon. Michelin  je še vedno najmočnejša blagovna znamka na področju gastronomije in Slovenija bo v torek tudi uradno postala njegova nova, 34. destinacija. To nas bo uvrstilo na seznam globalno najbolj zaželenih gastronomskih destinacij in izpostavilo naše konkurenčne prednosti, kot so visoka kakovost, usmerjenost v trajnost, varnost, butičnost, avtentičnost, lokalnost. Michelinov vodnik bo izpostavil celoten gostinski sektor, saj Michelin poleg najbolj zaželenih zvezdic podeljuje še druge kategorije nagrad, namenjenih restavracijam z najboljšim razmerjem med ceno in kakovostjo in dostopnih širšemu krogu gastronomskih navdušencev,« je poudarila mag. Maja Pak, direktorica Slovenske turistične organizacije.

Razglasitev rezultatov ocenjevanja slovenskih restavracij bo prilagojena trenutnim razmeram in priporočilom slovenske vlade. Vabimo vas, da sledite dogodku Michelin Star Revelation Slovenia v torek, 16. junija, ob 11.00 prek:

• FB profila Michelin Guide in Slovenia info
• nove spletne strani www.tasteslovenia.si

Kaj moramo vedeti o Michelinu in njegovem vodniku pred njegovim izidom? V nadaljevanju vam posredujemo nekaj odgovorov na najpogostejša vprašanja.

Kaj je Michelinov vodnik?

Michelin je najuglednejša, najprestižnejša in najbolj prepoznavna znamka na področju gastronomskih vodnikov z izjemnim globalnim dosegom in vplivom na gastronomski razvoj destinacije. V ospredje sicer postavlja ponudbo visoke dodane vrednosti in nagovarja najbolj zahtevne gastronomske goste, vendar pa hkrati tudi izpostavlja nepozabne kulinarične izkušnje, dosegljive širšemu krogu ljubiteljev gastronomije. Čeprav je prvič izšel leta 1900, se njegov namen skozi stoletja ni spremenil: spodbuditi potovanja in najti nepozabna doživetja.

Zakaj ga Slovenija potrebuje?

Gastronomija je bila vedno eden ključnih elementov promocije slovenskega turizma. Kot takšno so jo prepoznali različni deležniki slovenskega turističnega gospodarstva, ki so se poenotili v viziji razvoja slovenskega turizma v smeri edinstvenih trajnostno naravnanih butičnih 5-zvezdičnih doživetij, zato je ključna v Strategiji trajnostne rasti slovenskega turizma 2017–2021. Akcijski načrt razvoja in trženja gastronomskega turizma 2019–2023 je med strateške ukrepe umestil vpeljavo vodnika Michelin, saj je to eden od načinov za izpeljavo treh ključnih ciljev razvoja in trženja slovenske gastronomije: ustvarjanje višje dodane vrednosti, zagotavljanje trajnosti in zlasti povečanje mednarodne prepoznavnosti Slovenije kot vrhunske gastronomske destinacije.

Prihod Michelinovega vodnika je priložnost za še večjo kakovost v slovenski gastronomiji, pa tudi za druge ponudnike v smeri kreiranja in nadgradnje dopolnjujoče ponudbe na destinaciji. Dokazano je namreč, da so destinacije zaradi restavracij z Michelinovimi zvezdicami deležne povečanega obiska, večje potrošnje in podaljšanja dobe bivanja gostov. Michelinove zvezdice pomenijo motivacijo za dvig kakovosti in razvoj ostale turistične ponudbe na destinaciji, njihov  pozitiven učinek pa se lahko pokaže tudi v drugih sektorjih. Praksa je pokazala, da lahko posamezna uspešna restavracija dvigne celotno lokalno ekonomijo.

Bo Slovenija dobila zvezdice, ker je Slovenska turistična organizacija (STO) plačala zanje?

Michelin vstopa zgolj na destinacije z dokazanim kulinaričnim potencialom in pri tem sledi svoji razvojni politiki. Mednarodna širitev je del Michelinove DNK. Tako je že štiri leta po ustanovitvi v Franciji prestopil meje in izdal vodnik v Belgiji (1904). Danes je vodnik mednarodno uveljavljen v več kot 30 destinacijah po vsem svetu in veseli smo, da je Slovenija njegova naslednja, to je 34. destinacija.

Partnerstvo STO pri projektu v ničemer ne vpliva na neodvisnost vodnika. STO od samega začetka sodelovanja sprejema in spoštuje neodvisnost vodnika in ne posega v popolnoma neodvisno uredniško politiko. STO nima vpliva na vsebino in uredniški izbor Michelina. Z rezultati ocenjevanja bo STO seznanjena istočasno kot mediji in nagrajene restavracije.

Kaj obsega sodelovanje?

Slovenska turistična organizacija je z vodnikom Michelin dogovorila dvoletno sodelovanje pri aktivnostih globalne promocije, kot so različne marketinške aktivnosti in dogodki, aktivnosti odnosov z javnostmi, povezani z objavo rezultatov, kreiranje novih uredniških vsebin, objava vsebin na Michelinovih digitalnih platformah in družbenih omrežjih ter licenčnina za uporabo vsebin v komunikacijskih kanalih Slovenske turistične organizacije, s čimer bo globalno podprla Michelinov izbor najboljših slovenskih restavracij in krepila prepoznavnost Slovenije kot vrhunske gastronomske destinacije.

Sodelovanje obsega tudi tiskano izdajo znamenitega rdečega Michelinovega vodnika, dogodek slavnostne podelitve nagrad, pripravo dodatnih marketinških video vsebin in člankov, sodelovanje s tujimi novinarji in vplivneži ter gostovanje nagrajenih slovenskih kuharskih mojstrov v tujini. Dejanska realizacija vseh načrtovanih aktivnosti pa bo odvisna tudi od razpleta situacije v povezavi s pandemijo korona virusa v naslednjih mesecih.

Zakaj se je Slovenska turistična organizacija odločila prav za te aktivnosti in v takšnem obsegu?

Michelin je najmočnejša blagovna znamka na področju gastronomije, zato je učinke osnovne dejavnosti, ki je ocenjevanje restavracij, smiselno nadgraditi z dodatnimi marketinškimi aktivnostmi, ki bi jih na področju gastronomije izvajali v vsakem primeru. Z Michelinom bodo dobile večjo izpostavljenost in globalni doseg, to pa si tudi želimo.

Z več kot 3,3 milijona sledilcev po vsem svetu in 19 profili na družbenih omrežjih predstavlja močan komunikacijski kanal za nagovarjanje predanih gastronomskih turistov. Uporabniki Michelinovih storitev so posamezniki z visoko kupno močjo, ki jih zanimajo izkušnje, drugačne od množičnega turizma. Restavracije, ki se ponašajo z eno ali več Michelinovimi zvezdicami, so deležne globalne pozornosti in so pogosto glavni motiv obiska destinacije. Rezultati študije Ernst & Young med potniki z visoko potrošnjo so pokazali, da prisotnost vodnika Michelin pozitivno vpliva na odločitev pri izbiri destinacije, podaljšuje dobo bivanja in pripravljenost za večjo potrošnjo. Pozitiven učinek pa ni vezan le na turizem, pač pa tudi na kmetijstvo, transport in celotno prehrambno industrijo. Znani so številni primeri, ko posamezna uspešna restavracija lahko dvigne celotno lokalno ekonomijo.

In čeprav je z Michelinovo zvezdico nagrajena restavracija lahko močan motiv prihoda na destinacijo, pa njeni gostje ne obedujejo zgolj v vrhunskih restavracijah, pač pa jih zanima celovita gastronomska izkušnja destinacije, s katero se želijo spoznati tudi v tradicionalnih gostilnah, na turističnih kmetijah, pri ponudnikih ulične prehrane ali na gastronomskih prireditvah. To potrjujejo tudi številni vrhunski slovenski kuharski mojstri, ki povedo, da njihovih gostov ne zanima zgolj visoka kulinarika. Ta je lahko le glavni motiv prihoda, gostje pa si poleg nje zaželijo tudi kosila ali večerje v bolj sproščenem, domačem vzdušju v lokalih z avtentično lokalno prehrano, ki temelji na kakovostnih sezonskih sestavinah. Zato verjamemo, da bodo pozitivnih učinkov prihoda Michelinovega vodnika posredno deležni vsi gostinski ponudniki.

Katere so kategorije v Michelinovem vodniku?

Michelinov vodnik ima različne kategorije. Zvezdice označujejo najboljše restavracije, ki so jih odkrili Michelinovi inšpektorji, in pomenijo najvišjo kakovost v kulinariki. Odlikujejo jih izjemna kuhinja, bogata po okusih, prežeta z osebnostjo talentiranega kuharskega mojstra in čustvih, ki presegajo meje okusa. V te restavracije pridejo gostje tudi z drugega konca sveta, da bi uživali v izjemni kulinariki. Poudarek ocenjevanja za zvezdice je na hrani in doslednosti njene kakovosti. Restavracija lahko prejme eno zvezdico (visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka), dve (odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek) ali tri (izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja).

Michelinova kategorija Bib Gourmand označuje pristne, preproste restavracije, v katerih strežejo visoko kakovostno hrano po ugodnih cenah. Pogosto gre za male dragulje, ki jih inšpektorji vsako leto odkrijejo na svojih potovanjih.

Kategorija  Michelinov krožnik (The Plate Michelin /Assiette) pa označuje restavracije, v katerih iz svežih surovin skrbno pripravijo dober obrok.

Nazaj na novice