STO je 18. junija obeleževala svetovni dan trajnostne gastronomije, ki ga Združeni narodi praznujejo že tretjič. V Sloveniji imamo zaradi naravnih bogastev, čistega okolja in bogate kulinarične tradicije vrhunske pogoje za razcvet trajnostne gastronomije, ki jo že danes promovirajo številne restavracije, gostilne in turistične kmetije.
Tako menita tudi Ana Roš, vrhunska slovenska kuharska mojstrica in Luka Košir, chef Gostišča Grič (Šentjošt nad Horjulom), oba ambasadorja projekta Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021. Luka Košir ima za oskrbovanje družinske gostilne lastno ekološko kmetijo z racami in več njiv, kjer praktično vso zelenjavo pridelajo sami, ostale surovine pa mu zagotavljajo okoliški kmetje in ribiči z Jadrana. V skladu z »nordijsko filozofijo« in tudi slovensko tradicijo je zelo predan konzerviranju živil, kar omogoča njihovo uporabo celo leto ter bistveno nadgradi njihov okus.
»Sledljivost lokalnih sestavin je pomembna, z njive na mizo ne sme biti samo marketinška fraza…« pravi Košir, ki se uvršča med deset najboljših chefov v Sloveniji.
Barbara Zmrlikar iz Slovenske turistične organizacije (STO) je na Svetovni dan trajnostne gastronomije na 17. srečanju Evropske gastronomske regije (ERG) v Kuopiu na Finskem predstavila trajnostno gastronomijo kot eno ključnih aktivnosti STO.
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti