Slovenija – vzhajajoča zvezda v svetu kulinarike

Poleg Ane Roš, ki je bila okronana za najboljšo chefinjo na svetu, omenja tudi številne druge, ki pišejo zgodbo uspeha slovenske kulinarike (celoten članek je na voljo tukaj).

Ana Roš je Slovenijo postavila na svetovni kulinarični zemljevid

Slovenija, vzhajajoča zvezda v svetu kulinarike, je dom številnih priznanih in uveljavljenih kulinaričnih mojstrov. Ana Roš je s svojimi uspehi in kreativnostjo Slovenijo uspešno postavila na svetovni kulinarični zemljevid, zanimanje za našo malo a raznoliko Slovenijo s strani gostov, katerih fokus je kulinarika, pa vztrajno raste. Hiša Franko, njena restavracija, privablja goste iz vseh koncev sveta in jih razvaja s prefinjenimi kombinacijami in skrbno izbranimi sestavinami. Njene jedi so prava umetnost, z okusi pa razvaja brbončice in popelje gosta v nov svet kulinaričnih užitkov.

Slovenska kulinarična pravljica je večplastna, avtorjev je veliko

Poleg Ane Roš so v članku omenjeni tudi številni drugi kuharski mojstri, ki soustvarjajo slovensko kulinarično pravljico. Med njimi je tudi kuharski mojster Matej Tomažič, ki s svojimi kreacijami navdušuje na idilični zgornjevipavski domačiji Majerija. Skrita med vinogradi in sadovnjaki, ponuja preposte tradicionalne jedi s pridihom sodobnosti. Besedo nameni tudi Urošu Štefelinu, ki v Vili Podvin odkriva nove razsežnosti in dimenzije, ki jih lahko pripravi iz jedi, ki rastejo na domačem vrtu. Na ta način ohranja spomin na otroške dni, ko so ljudje zelenjavo pridelovali na domačem vrtu, na jedilniku pa niso manjkale niti domače mesnine, hkrati pa želi na ta način opozoriti, kako zelo kreativna je lahko kulinarika, ki temelji na navidez popolnoma enostavnih jedeh. Njeno zanimanje je vzbudil tudi Luka Košir iz gostišča Grič v Šentjošt nad Horjulom, ki si je izkušnje med drugim nabiral tudi pri priznanem kuharskem mojstru Janezu Bratovžu. Svoje jedi pripravlja iz lokalnih in ekološko pridelanih sestavin, po možnosti takšnih, ki prihajajo kar iz okoliških gozdov in potokov ter z domačega vrta.

Novinarka nadaljuje z nizanjem presežkov v slovenski kulinariki, ki jih zagotovo ne bi bilo, če ne bi ledine oral priznani kuharski mojster Janez Bratovž, ki vodi priznano restavracijo JB v samem središču Ljubljane. S tehnikami francoske kuhinje ustvarja živahne in sodobne jedi, ki navdušijo že na prvi pogled. Opazila je tudi Bineta Volčiča, ki nedaleč stran, v bistroju Monstera premika meje mogočega; njegova kulinarika je fuzija mednarodne in lokalne kulinarike, z jedmi pa navdušuje tako domače goste kot tudi številne tuje obiskovalce, ki jih v tem času v Ljubljani ni malo. Naj omenimo, da je njegov bistro je na spletnem portalu Tripadvisor ocenjen kot najboljša restavracija v Ljubljani.

Slovenija kot začetnica nove revolucije na področju kulinarike?

Novinarka se v članku ob koncu sprašuje, če je Slovenija morda začetnica nove revolucije na področju kulinarike, ob tem pa zaključi članek z mislijo Enrica Vignolija, idejnega očeta dogodka Postrivoro, na katerem se predstavljajo največje vzhajajoče zvezde na kulinaričnem področju: “Težko je razumeti svoje lastne korenine in identiteto ter to skomunicirati z gosti iz tujine, ampak Slovenija zelo uspešno dela prav to”. On se je v slovenska vina in kulinariko zaljubil že davnega leta 2008, ko je gostil prvi dogodek Postrivoro, ki se ga je udeležil tudi vodja in priznani sommelier Valter Kramer iz Hiše Franko.

Vse in še več

Slovenija premore številne druge priznane kulinarične mojstre, ki premikajo meje mogočega. To so Tomaž Kavčič, Igor Jagodic, Andrej Kuhar in še bi lahko naštevali. V članku sicer niso omenjeni, zagotovo pa tvorijo pomemben del kulinarične zgodbe Slovenije, katere glas seže vedno dlje. Tudi z njihovo pomočjo se Slovenija uveljavlja na svetovnem kulinaričnem zemljevidu in postaja ena najbolj priljubljenih destinacij za foodije, t.i. kulinarične popotnike.

(vir in foto: scmp.com)

Nazaj na novice