Slovenska kuhinja brez odpadkov v novih video vsebinah 50 Best Discovery

Sodelovanje, ki se je lani začelo z vsebinami na temo kuhanja brez odpadkov na spletni platformi 50 Best Discovery, je sedaj nadgrajeno z novimi video vsebinami na družbenih omrežjih 50 Best Discovery.

V ospredju sta dva video reela, ki skozi konkretne primere prikazujeta filozofijo kuhinje brez odpadkov v slovenski gastronomiji. V Hotelu Plesnik, v osrčju slovenske Logarske doline, chefa Janez Bratovž in Tom Čopar pokažeta, kaj pomeni spoštovati sestavine: celotno jagnje obravnavata z vprašanjem, kaj lahko nastane iz posameznega kosa. Vsak odrezek, kost in obrezek ima svoj potencial, mojstrstvo pa je v tem, da se iz vsakega dela s tehniko in sezonskimi okusi izvabi najboljše ter ustvari jed, ki zares zaživi. Tako je videti kuhanje, kjer nič ne gre v odpad: premišljeno, disciplinirano in v celoti umetniško.

Pri kuhanju nas učijo, da je korenje predvsem njegov oranžni del. A v kuhinji, kjer nič ne gre v odpad, je to šele začetek. V družinsko vodeni Gostilni Repovž na Dolenjskem chefinji Meta in Sabina Repovž iščeta izvirne načine uporabe delov zelenjave, ki jih številne kuhinje zavržejo, ter iz vsakega dela izvabita okus, teksturo in namen. Olupke spremenita v prah, nato pa jih vključita v pire, medtem ko zelenje korenja preobrazita v zeliščno olje. Tako kuhanje brez odpadkov nikoli ne deluje kot omejitev, temveč kot prostor, kjer se začne ustvarjalnost.

Aktivnosti utrjujejo prepoznavnost Slovenije kot trajnostne gastronomske destinacije, kjer načela »zero waste« niso zgolj trend, temveč del vsakdana tako v vrhunski kulinariki kot v domačih gostilnah. Nadgradnja kampanje na kanalih 50 Best Discovery Slovenijo dodatno postavlja ob bok destinacijam, ki s premišljenim odnosom do sestavin, lokalnega okolja in kulinarične dediščine soustvarjajo prihodnost odgovorne gastronomije.

Nazaj na novice