V soboto, 11. aprila, se bo med 9. in 15. uro koprska tržnica spremenila v prostor, kjer bo hrana dobila novo priložnost. Dogodek Brez zavržkov! bo na enem mestu povezal lokalne pridelovalce, strokovnjakinjo za prehrano, kulinarične ustvarjalce in priznane slovenske chefe z jasnim ciljem: pokazati, da presežki niso odpadek, ampak priložnost.
Na tržnici bodo skupaj iskali drugačen pogled na sadje in zelenjavo, ki zaradi videza, velikosti ali oblike pogosto ostaneta neprodana, čeprav sta še vedno odlična za uporabo. V Sloveniji smo v letu 2024 zavrgli 168.318 ton hrane, kar pomeni približno 79 kilogramov na prebivalca. Skoraj polovica količin odpadne hrane nastane v gospodinjstvih, kjer med odpadki pogosto konča tudi hrana, ki bi jo še vedno lahko porabili.
Na videz manj privlačni pridelki bodo na stojnicah lokalnih kmetov posebej označeni, obiskovalci pa jih bodo lahko tudi kupili. Večino sestavin za kulinarični del dogodka bo prispevala Agraria Koper, iz njih pa bodo vrhunski slovenski chefi in lokalni ustvarjalci v živo pripravljali jedi, ki jih bodo obiskovalci lahko tudi poskusili.
Na dogodku bodo kuhali in svoje kreacije prodajali: Martina Breznik (Hiša Raduha), Mojmir Šiftar (PEN klub restavracija), Luka Košir (Restavracija Grič), Rozana Prešern (TD Šparžin), Tanja Plešivčnik Zelenko (Art kuha) in Davorka Štefanec (Zlati zajec).
Tjaša Perko, strokovnjakinja za prehrano, bo obiskovalcem ponudila tudi praktične nasvete za bolj premišljeno ravnanje s hrano. Podatki za 2024 namreč kažejo, da največ odpadne hrane nastane prav doma: gospodinjstva prispevajo kar 44 odstotkov vse odpadne hrane, povprečen prebivalec pa je lani doma zavrgel okoli 35 kilogramov, od tega približno 11 kilogramov še užitne hrane.
Na voljo bo tudi mini ustvarjalni kotiček za otroke in družine, zato dogodek ne bo le kulinarično doživetje, ampak tudi povabilo k bolj odgovornim vsakdanjim odločitvam. V središču dogajanja bo ves čas tudi števec rešene hrane, kjer bodo sproti beležili, koliko kilogramov hrane je ta dan dobilo novo priložnost.
Dogodek poteka na pobudo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Republike Slovenije, v sodelovanju z lokalnimi partnerji Zadruga Agraria in Visit Koper, vsebinsko in izvedbeno pa ga soustvarja Ekipa BREZ ZAVRŽKOV (Marko Šinkovec in Luca Stančič Kodarin) kot konkreten prikaz, kako lahko skupnost zmanjšuje odpadno hrano že pri samem izvoru.
Vir: KLUC
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti