V okviru partnerstva med vodnikom Michelin in Slovensko turistično organizacijo (STO), ki povezuje vrhunsko gastronomijo z mednarodno promocijo Slovenije kot trajnostne kulinarične destinacije, je Michelinov vodnik izpostavil izjemno zgodbo posestva Dveri-Pax v Jarenini. Gre za celostno doživetje, ki združuje več kot osem stoletij vinogradniške tradicije, sodobno kulinariko in globoko povezanost z lokalnim okoljem, vse skupaj pa obiskovalcem ponuja pristno izkušnjo »od vinogradov do mize«.
Vinorodna pokrajina severovzhodne Slovenije že stoletja slovi po svoji kakovosti, pri čemer ima območje Jarenine posebno mesto. Vinogradništvo se je tu začelo že v rimskih časih, odločilno vlogo pa so imeli benediktinski menihi, ki so od leta 1139 dalje sistematično razvijali vinograde in vinsko klet, znano kot Železne dveri. Njihova dediščina se je ohranila skozi stoletja in danes predstavlja temelj identitete posestva Dveri-Pax, ki je bilo v sodobni obliki ponovno oživljeno leta 2002.
Danes se Dveri-Pax nahaja v zgodovinski stavbi iz leta 1573, nekdanjem delu samostanskega kompleksa, kjer so vinska klet, degustacijski prostori in restavracija združeni v edinstveno celoto. Posebnost posestva je prav povezovanje vinogradništva in gastronomije – kuhinja temelji na sezonskih, lokalno pridelanih sestavinah, meniji pa so zasnovani v tesni navezavi z vini iz lastne kleti. Takšen pristop gostom omogoča poglobljeno razumevanje terroirja in značaja regije, hkrati pa ponuja sodobno interpretacijo tradicionalnih okusov.
Restavracija, ki deluje od leta 2019, ponuja večhodne degustacijske menije, pri katerih ima pomembno vlogo tudi premišljena vinska spremljava. Jedi nastajajo v dialogu z vinom – od izbora sestavin do končne prezentacije – kar ustvarja harmonično kulinarično izkušnjo. Ambient nekdanje vinske kleti z obokanimi stropi in toplimi materiali dodatno poudarja občutek domačnosti in umirjenosti, poleti pa se doživetje razširi tudi na zunanje prostore s pogledom na vinograde.
Na 73 hektarjih vinogradov, razporejenih po najboljših legah Podravja, Dveri-Pax prideluje vina, ki so prepoznavna tako doma kot v tujini. Posebno mesto ima sorta šipon (furmint), ki je globoko zakoreninjena v lokalni tradiciji, ob njej pa tudi sauvignon, chardonnay ter peneča vina, kot je DP Brut Furmint. Letna proizvodnja okoli 350.000 steklenic in izvoz na zahtevne tuje trge potrjujeta mednarodno prepoznavnost in kakovost hiše.
Dveri-Pax danes predstavlja primer uspešnega povezovanja dediščine, sodobnega znanja in trajnostnega pristopa. S spoštovanjem naravnih danosti, sodelovanjem z lokalnimi pridelovalci in poudarkom na avtentičnosti pomembno prispeva k razvoju regije kot privlačne destinacije za gastronomske in vinske navdušence. Prav takšne zgodbe, ki združujejo kakovost, trajnost in edinstveno lokalno identiteto, so v središču partnerstva med vodnikom Michelin in STO ter ključne za mednarodno prepoznavnost slovenske kulinarike.
Vabljeni k branju celotnega članka
Foto: Stefan Leitner / Dveri-Pax
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti