Na novembrskem seminarju Okus lokalne kakovosti – zgodba o zaupanju in spoštovanju okolja, ki je potekal v SIC Radovljica, so izpostavili, kako lahko lokalna kakovost, tradicija, avtentične zgodbe in povezani ljudje iz lokalnega okolja tvorijo uspešen in trajnostno naravnan gastronomski model.
Dogodek je bil del aktivnosti evropskega projekta Zaščiten okus Evrope – Kranjska klobasa in je ponudil vpogled v pomen zaščite tradicionalnih živil in sodelovanja z lokalnim okoljem. Udeleženci so prisluhnili štirim vsebinsko bogatim predstavitvam.
Ana Ahčin iz GIZ Mesne industrije Slovenije je predstavila pomen lokalne kakovosti ter zaščite tradicionalnih živil in podrobneje predstavila zgodbo zaščite kranjske klobase kot primera dobrega sodelovanja med proizvajalci in odločevalci. Marcela Klofutar iz Hiše Linhart je poudarila, kako ključno je povezovanje gostinstva z lokalnimi pridelovalci, medtem ko je chef Uroš Štefelin prikazal, kako se lahko lokalna in tradicionalna živila na krožniku predstavijo na sodoben, a spoštljiv način.
Seminar je z izmenjavo znanj in praks poudaril pomen zaupanja, sodelovanja in spoštovanja okolja pri oblikovanju kakovostne in trajnostne gastronomske ponudbe.
Posnetek dogodka je dostopen na povezavi, vabljeni k ogledu.
Vir/foto: GIZ Kranjska klobasa
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti