Vsaka dva meseca naše gastronomske zgodbe popeljejo bralce na razburljivo potovanje skozi živahni svet slovenske kulinarike. Ponujajo ekskluziven vpogled v kulinarične tradicije, inovativne stvaritve in strastne kuharske mojstre. V mesecu novembru, ko jesen počasi preda svoje barve zimi, se Slovenija ovije v vonj po ogretih kuhinjah in domačih dobrotah. Oglejte si, kaj smo pripravili tokrat!
V Rogaševcih je družina Gjerkeš svojo skoraj stoletno domačijo spremenila v eno najzanimivejših kulinaričnih točk Prekmurja. Zgodba se je začela leta 1992, ko sta Matija in Hilda zasadila prve trte in obnovila kmetijo, pozneje pa je sin Leon dodal vinsko klet. Danes posestvo vodi sommelier Matic Gjerkeš, ki nadaljuje družinsko tradicijo v sodobnem duhu. Čeprav ostajajo vinarji po srcu, danes Gjerkeševi navdušujejo z dovršeno kulinarično izkušnjo, ki privablja goste z obeh strani meje. »Najpomembnejša sta strast in zadovoljstvo gostov,« pravi Matic Gjerkeš.
Jesenski dnevi na slovenskih tržnicah razkrivajo bogastvo pridelkov; od sočnih jabolk in hrušk do korenja, repe, dišečih zelišč, gob in sveže stisnjenega oljčnega olja. To je čas ozimnice, ko kuhinje zadišijo po vloženi zelenjavi, marmeladah in kislih kumaricah, ki bodo grele srca v dolgih zimskih mesecih. Med vsemi okusi pa posebno mesto zaseda domača marmelada, preprosta, a polna spominov. Le sveže sadje, nekaj sladkorja, kanček limoninega soka in potrpežljivosti – in nastane pristna sladkost, ki diši po domu.
Na Primorskem in v Istri jesenski dnevi prinašajo obiranje oljk – enega najlepših simbolov mediteranskega načina življenja. Pobiranje poteka ročno ali z nežnimi tresalniki, da se plodovi ohranijo nepoškodovani in polni okusa. Najboljše ekstra deviško oljčno olje nastane z hitro predelavo pri nizkih temperaturah in brez dodatkov, kar ohrani sadnost, svežino in značilno pikantnost. Vsaka kapljica tega tekočega zlata pripoveduje zgodbo o soncu, kamnitih terasah in potrpežljivem delu generacij.
Ana Roš, slovenska kulinarična ikona, je na letošnji podelitvi The Best Chef Awards 2025 v Milanu osvojila 2. mesto na svetu. Z drzno ustvarjalnostjo, ki prepleta divje zelišča, lokalne sire in soško postrv, znova dokazuje, da je Hiša Franko mnogo več kot restavracija – je doživetje narave, tradicije in domišljije. Še posebej izjemno je, da Hiša Franko ni osvojila le drugega mesta, temveč je skozi vsa leta, od začetka podeljevanja priznanj, ohranila tudi prestižno oceno “treh nožev” – najvišje priznanje v sistemu The Best Chef, ki simbolizira mojstrstvo, doslednost in vrhunsko ustvarjalnost. Slovenska kulinarika pa je v Milanu sijala še širše: Milka iz Kranjske Gore (chef David Žefran) in Cob iz Izole (chef Filip Matjaž) sta prejeli dva noža, medtem ko je Luka Košir iz restavracije Grič prejel en nož – priznanja, ki potrjujejo rast, avtentičnost in izjemno ustvarjalnost slovenske gastronomske scene.
Posebno pozornost v Sloveniji si zaslužijo gostinski ponudniki, ki sledijo načelom trajnosti s poudarkom na sezonskem, lokalnem in naravnem. Z znakom Slovenia Green se pohvalita tudi Baffi House of Pizza in Restavracija Hotela Triangel.
V središču Radovljice Simon Koštomaj v Baffi House of Pizza ustvarja prave male kulinarične mojstrovine. Vsaka pica je preplet domačnosti in sodobnega pristopa, kjer lokalne sestavine in italijanska tradicija združita najboljše iz obeh svetov – hrustljavo testo, sveži okusi in neponovljiva toplina, ki vabi k druženju. Bogata izbira vin, lokalnih “craft” piv in osvežilnih koktajlov dopolnjuje gastronomsko izkušnjo ter vsak obisk spremeni v majhno praznovanje okusov in dobrega vzdušja.
V osrčju Gozd Martuljka, pod mogočnim Špikom, chef Jon Zupan v Restavraciji Hotela Triangel prepleta lokalne sezonske dobrote z ustvarjalno sodobno kulinariko. Vsak krožnik je premišljena kombinacija slovenskih sestavin, aromatičnih zelišč in inovativnih pristopov, ki ustvarijo resnično gurmansko izkušnjo. Ambient je topel in prijeten, z razgledom na gorsko idilo, ki pomirja in vabi k sproščenemu uživanju. Poleg izvrstnih jedi vas čaka tudi skrbno izbrana ponudba vin in lokalnih pijač, ki dopolnjuje vsak okus ter spremeni obisk v celostno doživetje.
Jesenski november bo zadišal po pristnih lokalnih okusih, svežih sezonskih jedeh in toplini druženja. Po vsej Sloveniji se bodo odvijali kulinarični dogodki na prostem, kjer bodo vrhunski kuharski mojstri in lokalni ponudniki predstavljali najboljše iz naših krajev. Ob tem ne zamudite tudi martinovanj, ki prinašajo praznično vzdušje in bogate vinske ter kulinarične tradicije, ter adventnih prižigov lučk, ki se pričnejo konec novembra in pričarajo čarobno vzdušje v mestih in vaseh. Pridružite se gurmanskim doživetjem, spoznajte zgodbe ustvarjalcev in uživajte v okusu Slovenije pod jesenskim nebom.
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti