Hiša Linhart na mednarodnem festivalu Andorra Taste 2025

Med 17. in 21. septembrom 2025 je v Escaldes-Engordany potekal Andorra Taste 2025, osrednji mednarodni festival gorniške kulinarike, ki je v štirih letih postal referenčna točka za razvoj visogorske kuhinje in prostor za povezovanje chefov, raziskovalcev ter pridelovalcev iz Alp, Pirenejev, Kavkaza in drugih gorskih regij. Letos je dogodek dosegel rekordno udeležbo z več kot 1.100 udeleženci iz približno 20 držav, v ospredju pa so bile Alpe kot častna gostujoča regija, kar je vključilo tudi predstavnike slovenskega alpskega prostora. V tem okviru je chef Uroš Štefelin, Hiša Linhart iz Radovljice predstavil tematiko kako lahko vrhunska gastronomija postane gonilo trajnostnega razvoja in ohranjanja skupnosti. 

Hiša Linhart temelji na načelu, da je trajnost edina možna izbira podjetij, kar udejanjajo s konkretnimi praksami: sodelovanjem z lokalnimi pridelovalci, soustvarjanjem novih izdelkov, vključevanjem umetnikov in obrtnikov, delom z otroki in mladimi, povezovanjem s starejšimi ter skrbjo za ljudi s posebnimi potrebami. Poleg tega zagotavljajo dobre pogoje za zaposlene in gradijo partnersko mrežo z drugimi radovljiškimi restavracijami. S tem hiša presega vlogo običajne restavracije in hotela ter postaja izložbeno okno destinacije, ki krepi avtentičnost, kulturno raznolikost in skupnostni razvoj. 

Med udeleženci letošnjega kongresa so bili številni svetovno priznani chefi, med njimi Ferran Adrià, Emmanuel Renaut, Oriol Castro, Zineb Hattab, Jordi Vilà in Francis Paniego. V preteklosti je na festivalu sodelovala tudi Ana Roš (Hiša Franko), kar potrjuje kontinuiteto slovenske prisotnosti na najvišji kulinarični ravni. 

Ob svojem nastopu je Uroš Štefelin poudaril: “Naša naloga je, da dediščino ohranjamo, jo preoblikujemo za sodobne goste in pri tem spoštujemo trajnostna načela. Če kupujemo od svojega soseda, bo skupnost živela tudi jutri – to je največja vrednost, ki jo lahko prinese gastronomija.” 

ZSST

Nazaj na novice