Slovenska gastronomija znova beleži izjemen mednarodni uspeh. Slavni kulinarični vodnik Michelin, najmočnejša znamka na področju gastronomije, je danes že šestič zapored izpostavil najboljše slovenske restavracije in ponovno potrdil vrhunsko kakovost, trajnostno usmeritev in raznolikost slovenske gastronomije. V MICHELIN Guide Slovenia 2025 je uvrščenih kar 72 restavracij, devet več kot lani. Na Michelinovem zemljevidu letos sveti 12 slovenskih zvezdic. Hiša Franko z Ano Roš je tudi letos ohranila najvišje priznanje – tri Michelinove zvezdice. Restavracija Milka z Davidom Žefranom je ponovno prejela dve zvezdici, eno zvezdico pa si je prislužilo 7 restavracij. Letos je vodnik Michelin Sloveniji prvič podelil tri posebna priznanja: Young Chef Award, Service Award in Sommelier Award. Slovenija se s tem uvršča ob bok gastronomskim velesilam. Posebej razveseljuje tudi priznanje odličnega razmerja med kakovostjo in ceno: 12 restavracij je prejelo oznako Bib Gourmand. Zeleno Michelinovo zvezdico, ki poudarja zavezanost trajnostnemu delovanju in odgovorni gastronomiji – vrednotam, po katerih Slovenija vse bolj izstopa na svetovnem kulinaričnem prizorišču, je prejelo 9 restavracij.
Hiša Franko z Ano Roš tudi v letu 2025 ostaja v elitnem vrhu svetovne kulinarike – v vodniku MICHELIN Guide Slovenia ponovno blesti s tremi Michelinovimi zvezdicami in zeleno zvezdico za trajnost.
Foto: Dubravka Kalin, Ana Roš z ekipo in mag. Maja Pak Olaj.
Dosežek Ane Roš in Hiše Franko je zagotovo odmeven tako v regiji kot tudi globalno. Danes je Hiša Franko ena od zgolj 153 restavracij na svetu (ob razglasitvi ena od 140), ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami, ampak je tudi 37. (ob razglasitvi 32.), ki se hkrati ponaša s tremi rdečimi in zeleno Michelinovo zvezdico. Ob tem je bila Ana Roš osma chefinja na svetu s tremi zvezdicami. S kombinacijo treh rdečih in zelene Michelinove zvezdice se ponašata le dve ženski na svetu.
Izjemne rezultate so dosegle tudi ostale restavracije, ki so prejele Michelinove zvezdice. Z dvema zvezdicama se že tretje leto ponaša restavracija Milka z Davidom Žefranom.
Foto: v letošnji vodnik se je uvrstilo 7 restavracij z eno Michelinovo zvezdico.
Michelinove ocenjevalce je za podelitev po ene zvezdice navdušilo 7 slovenskih restavracij.
Letos so v vodniku MICHELIN Guide Slovenia prvič vključene tri posebna priznanja.
Nagrada Young Chef Award, ki jo prejme Filip Matjaž, COB, izpostavlja mladega kuharskega talenta, ki že danes oblikuje prihodnost slovenske kulinarike.
Nagrada Sommelier Award, ki jo prejme Anže Kristan, Gostilna pr Lojzetu, pa je poklon sommelierju, ki s poglobljenim znanjem o vinih, občutkom za harmonijo okusov ter osebnim pristopom ustvari izkušnjo, ki presega zgolj strežbo.
Nagrada Service Award, ki jo prejme Jan Sinčič, Salicornia, “zaradi njegove prijaznosti ter toplega in sproščenega sprejema, ki pripomoreta k temu, da se gostje res počutijo kot doma”, so zapisali pri Michelinu.
Foto: devet restavravcij se ponaza z zeleno Michelinovo zvezdico
Kar devet restavracij se ponaša z zeleno Michelinovo zvezdico. Na novo je zeleno zvezdico prejela restavracija hotela Plesnik, v kateri ustvarjata chefa Janez Bratovž in Tom Čopar.
Ostale restavracije z zeleno Michelinovo zvezdico so:
Foto: Za izjemno razmerje med ceno in kakovostjo je bilo z Bib Gourmand nagrajenih 12 slovenskih restavracij.
V letošnji izbor Bib Gourmand se je uvrstilo kar 12 slovenskih restavracij. To prestižno oznako, ki jo Michelin podeljuje restavracijam z izjemnim razmerjem med ceno in kakovostjo, letos na novo prejmejo: restavracija Lesnika, Etna in Gredič.
Preostale restavracije z distinkcijo Bib Gourmand:
V vodnik je skupno uvrščenih 72 restavracij. Izbranih (selected) je 51 restavracij, od tega kar 9 novih. Nove v tem izboru so restavracije Dveri Pax, Grad Štanjel Restaurant & Lounge, Hiša Raduha, Jaz by Ana Roš, Old Cellar Bled, Plesnik, Salicornia, TaBar, The Restaurant.
Matjaž Han, minister za gospodarstvo, turizem in šport: »Zelo sem ponosen, da Slovenija že šesto leto zapored sodi med države, ki se lahko pohvalijo z restavracijami v Michelinovem vodniku. To vidim kot rezultat sodelovanja ekip, strateškega vlaganja in spoštovanja do lokalne hrane, trajnosti in gostoljubja, ki ga gostje ocenjujejo kot enega najvišjih atributov našega turizma. Gre za dokaz, da v Sloveniji znamo ustvariti kulinariko, ki presega pričakovanja. Vsaka dodatna zvezda poveča prepoznavnost Slovenije kot vrhunske turistične destinacije v svetu, hkrati pa služi kot navdih mladim, ki delajo ali pa se šele odločajo za delo v gostinstvu.«
Foto: Dubravka Kalin, generalna direktorica Direktorata a turizem na Ministrstvu za gospodarstvo, turizem in šport
Dubravka Kalin, generalna direktorica Direktorata za turizem na Ministrstvu za gospodarstvo, turizem in šport : »Opažamo, da vse več turistov našo državo za svojo ciljno destinacijo izbere prav zaradi vrhunske kulinarike ter kreativnih chefov, ki izbirajo kakovostne, lokalno pridelane sestavine in pričarajo harmonijo okusov. Ponudniki svojo kreativnosti gradijo na uporabi lokalno pridelanih živil in ustvarjajo avtentične jedi, ki so odraz njihove ustvarjalnosti, okolja kjer delujejo in vključevanja sodobnih trendov. To je vsekakor dodana vrednost, s katero oblikujemo ponudbo, ki zadovolji najzahtevnejše goste in jim nudi nekaj, česar ne morejo doživeti nikjer drugje, razen v Sloveniji. Vsem prejemnikom priznanj in njihovim ekipam iskreno čestitam ter želim plodno delo in veliko zadovoljnih gostov.«
Mag. Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije
Mag. Maja Pak Olaj, direktorica Slovenske turistične organizacije, je ob razglasitvi izbora poudarila: »Michelinova priznanja so dokaz, da se Slovenija uvršča ob bok najboljšim gastronomskim državam Evrope. Pred šestimi leti smo se strateško odločili za podporo gastronomiji z vključitvijo v najvplivnejše kulinarične vodnike. Od prve izdaje do danes se je število vključenih restavracij v Michelinov vodnik povečalo za skoraj 40 odstotkov Danes je v Michelinov vodnik uvrščenih 72 restavracij z vseh koncev Slovenije. Sodelovanje z Michelinom nam je prineslo ugled in prepoznavnost ter vpliv na večjo kakovost gastronomske ponudbe. Iskrene čestitke vsem, še posebej Ani Roš in ekipi Hiše Franko za izjemen dosežek treh zvezdic in zelene zvezdice. Prvič so podeljena tudi kar tri posebna Michelinova priznanja: Young Chef Award, Sommelier Award in Service Award – dokaz, da Slovenijo odlikujejo ne le vrhunski chefi, temveč izjemni talenti na vseh področjih gastronomije. Z devetimi zelenimi zvezdicami pa znova potrjujemo, da gresta odličnost in trajnost z roko v roki. Na Slovenski turistični organizaciji bomo tudi v prihodnje izpostavljali vrhunske kulinarične zgodbe in skrbeli, da bo Slovenija ostala prepoznavna kot destinacija nepozabnih vrhunskih doživetij.”
Gwendal Poullennec, mednarodni direktor vodnika MICHELIN: »V letih 2024 in 2025 so naši inšpektorji opazili enako strast, ki jo dosledno izkazuje slovenska kulinarična scena. Lastniki restavracij, ki pozornost dajejo predstavitvi prepleta naravnih dejavnikov, ki vplivajo na podobo vina in kulinarično identiteto na najvišji ravni, še naprej izstopajo zaradi svoje zavezanosti k odličnosti. Kulinarična ponudba temelji na lokalnih tradicijah, obogatena z mediteranskimi sestavinami, začimbami v italijanskem slogu, pripravami po avstrijskem navdihu, prefinjenimi francoskimi tehnikami z omakami na osnovi masla in nordijskimi vplivi.«
Prvo izdajo vodnika je Slovenija dobila leta 2020 in že v prvem letu sodelovanja dosegli izjemne uspehe: Michelin je podelil zvezdice šestim restavracijam, in sicer petim po eno, eni pa dve. V letu 2021 smo dobili eno zvezdico več – šest restavracij je prejelo eno zvezdico, ena pa dve. Leta 2022 pa je bilo restavracij z eno zvezdico devet, ena restavracija pa je tudi to leto prejela dve zvezdici. Razglasitev leta 2023 je prinesla 1 restavracijo s 3 zvezdicami, 1 restavracijo z 2 zvezdicama ter 7 restavracij z 1 zvezdico. Leta 2024 je bilo v vodnik uvrščenih že 63 restavracij. Hiša Franko z Ano Roš je obdržala najvišje priznanje, tri zvezdice, Restavraciji Milka z Davidom Žefranom pa so Michelinovi ocenjevalci ponovno prisodili dve zvezdici. Z eno zvezdico so nagradili še osem restavracij, med njimi novinko Restavracija Pavus. Osem restavracij pa je prejelo tudi zeleno zvezdico za trajnost.
Tiskana izdaja rdečega gastronomskega vodnika MICHELIN Guide Slovenia 2025 bo na voljo predvidoma avgusta.
Več informacij o v vodnik uvrščenih restavracijah je na voljo na uradni spletni strani Michelin ter na portalih Taste Slovenia in Slovenia.info. Več o pomenu Michelinovih priznanj slovenskim restavracijam na področju razvoja in večje prepoznavnost slovenske kulinarike, destinacij in restavracij preberite v medijskem središču STO.
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti