Združenje turističnih kmetij Slovenije je na januarski strokovni delavnici združilo ponudnike turizma na podeželju iz SV Slovenije in jih opremilo z novimi znanji o zmanjševanju zavržkov hrane. Delavnica, ki so jo vodila strokovnjaka Mojca Polak in Sebastjan Plevčak, je bila posvečena optimizaciji procesov v kuhinji in uporabi živil na trajnosten način.
Udeleženci so spoznali trende in dobre prakse pri omejevanju zavržkov hrane, nato pa v praktičnem delu pripravili zanimiv nabor jedi, ki omogočajo kreativno uporabo prehranskih viškov. Med predstavljenimi jedmi so bili ocvrtki iz riža, temna omaka iz zelenjave, zgoščena s kruhom, proteinska sol, hrustljavi posipi iz ostankov piškotov in potice ter drugi inovativni recepti. Udeleženci so se naučili tudi tehnik, ki podaljšujejo kakovost živil pri hrambi.
Delavnica je še en korak v smeri trajnostnega razvoja podeželskega turizma, kjer so naravno pridelana hrana, kratke dobavne verige in zmanjšanje zavržkov ključni elementi za zagotavljanje kakovostne ponudbe, hkrati pa prispevajo k zmanjševanju vplivov na okolje.
Vir/foto: VŠGT
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.
Nastavitve zasebnosti