Nanoški sir pridobil »označbo porekla« s strani EU

Z Uredbo Komisije EU št. 987/2011, 30. september 2011 je Nanoški sir registriran kot živilo z zaščiteno označbo porekla (ZOP). Na označbi Nanoškega sira bo evropska zaščita prepoznana z evropskim logo znakom za zaščitena živila z označbo porekla.

Nanoški sir ima zaščiteno geografskega porekla. To je najvišja označba kakovosti posebnih kmetijskih proizvodov in živil v Republiki Sloveniji. Zaščiteno geografsko poreklo pomeni, da je celoten postopek od pridelave osnovne krme za krave, proizvodnje mleka in predelave mleka v sir do končne faze izvajan v določenem območju.

V mlekarni VIPAVA že od leta 1986 izdelujejo Nanoški sir. Izdelava sira na tem področju ima dolgo tradicijo, saj se omenja sirjenje na planinah planote Nanos že v spisih urbarja vipavske graščine iz 16. stoletja. Takrat so sir izdelovali iz ovčjega mleka, danes pa ga izdelujejo izključno iz kravjega mleka. Mleko pridobivajo iz območje Nanosa, ki obsega Vipavsko dolino, Kras, Trnovsko- Banjško planoto, Postojnsko kotlino in del Idrijskega hribovja.

Nanoški sir pridelujejo na popolnoma tradicionalen način, zorenje pa poteka v naravnih pogojih brez filtracije in segrevanja zraka ter je omejeno na področje zgornje vipavskega vinorodnega okoliš, kjer se prepletata celinsko in sredozemsko podnebje in s planote Nanos piha burja, ki vpliva tudi na zorenje sira. Med zorenjem sira se na površini naseli žlahtna plesen in vinske kvasovke, ki sodelujejo pri vseh procesih zorenja sira. Rezultat takega zorenja je sir zlato rumene barve, z redko posejanimi očesi velikosti graha, intenzivnega vonja in okusa, ki postane po večmesečnem zorenju rahlo pikanten.

Nazaj na novice