Na otvoritvi sta zbrane nagovorila Daniel Canzian, predsednik JRE, in Gregor Repovž, predsednik JRE-Slovenija. Repovž je poudaril pomen povezanosti znotraj gostinskega poklica: "Uspeh v gostinstvu temelji na ekipi, na skupnosti, ki deluje kot močno povezana družina. Tudi JRE-Slovenija ni zgodba enega človeka. Je povezava stotin obrazov, ekip, ki jih sestavljajo naše restavracije. JRE-Slovenija je zgodba razširjene družine, ki s projekti, kot je JRE Akademija, širi svoje poslanstvo do vsakega posameznika v naši prelepi branži."
Zbrane je nagovorila tudi Nina Bratovž, najnovejša članica upravnega odbora JRE-Slovenija iz restavracije JB, ki je dogodek povzela z besedami: "Danes vas gosti družina JRE. Želimo, da se z nami počutite prijetno in domače."
Udeleženci so se lahko udeležili treh masterclasse kulinaričnih delavnic, praktičnih modulov s pokušino vina in piva ter poglobili svoje znanje na delavnicah o komunikaciji, sodelovanju z agenti, finančnem vodenju in marketingu v gostinstvu. Izstopajoč trenutek je bil "vroči stol", kjer je Ksenija Mahorčič v odprtem in čustvenem pogovoru s priznanim chefom Urošem Štefelinom osvetlila manj bleščeče plati gostinskega poklica. Skozi pristni dialog sta delila dragocene in pogosto globoko osebne vpoglede iz zakulisja – znanje, ki ga lahko pridobiš le v pogovoru z izkušenim gostincem.
Akademija se je zaključila z okroglo mizo, kjer so gostinci iz različnih panog razpravljali o tem, kaj resnično pomeni uspeh v gostinstvu. Je to Michelinova zvezdica, poln bančni račun, obvladovanje zapletenih kuharskih tehnik, mirno življenje in urejena družina – ali nekaj povsem drugega?
Dogodek je omogočila podpora partnerjev JRE, Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter certifikata Izbrana kakovost. Udeležence je nagovoril tudi minister Matjaž Han, ki je poudaril pomen gostinstva kot ključnega stebra slovenskega turizma.
Zaključek akademije je zaznamovala podelitev JRE nagrad, s katerimi so prepoznali projekte, ustvarjalnost ter predanost posameznikov in organizacij, ki prispevajo k razvoju gostinstva. Letos so nagrade prejeli:
- ProPlus – za promocijo kulinarika in krepitev ugleda gostinskih poklicev,
- Luka Košir – za trajnostno prihodnost gastronomije,
- Miele – za 125 let inovacij in podpore kulinariki,
- Guštfest – za ohranjanje kulinarične dediščine in krepitev lokalne gastronomije,
- Boris Gašparin – za življenjsko delo na področju kulinarike in vinske kulture,
- Marko Pavčnik – za prispevek k razvoju gastronomije v vzhodni regiji.
Po uradnem programu je sledilo sproščeno mreženje, ki je omogočilo sklepanje novih poznanstev in krepitev obstoječih vezi. Dogodek je vse udeležence navdihnil in motiviral za nove izzive v gostinski panogi.
Vir: JRE Slovenija
Foto: Matjaž Očko
Nastavitve zasebnosti