Restavracija TaBar - nov koncept v dveh nadstropjih

Zgodba BARa podpira prvotne korenine starega Tabarja, hrana je barsko gastronomska, bolj sproščena z eno glavno komponento in ni komplicirana. Gre za ponudbo hrane, ki bo podprla razigrano hkrati pa zahtevno vinsko karto in bo nudila omizju možnost naročiti več različnih vin z več različnimi manjšimi prigrizki. Koncept je namenjen deljenju krožnikov med prijatelji. 

Vinska karta vključuje ekološka ali biodinamična ter lokalna vina, ki prihajajo v radiju največ 150 km iz Ljubljane. Širok spekter vin, predvsem tudi velika ponudba na kozarec, je bila vedno prednost Tabarja, ki je pritegnila goste z zanimanjem za pokušino raznovrstnih vin.

Nov, zgornji del restavracije, TA, je nastal z željo po novih izzivih in dokazovanju, da zmorejo pripraviti tudi bolj avantgardne, kompleksnejše in zahtevnejše jedi kot v spodnjem BARu. Glavno vlogo v kuhinji ima priznani chef Jakob Pintar, občasni ribič, nabiralec in lovec, ki v kulinariki uspešno povezuje svoje strasti in jih vnaša v pripravo hrane, ki je igriva in nepredvidljiva, a hkrati resna. Iz tega izhaja tudi filozofija TA: Iz gozda čez polje do njive preko reke do morja.

K večhodnemu meniju gostu nudijo tudi možnost vinske spremljave, kjer pa prav tako ponudijo nekoliko drugačna vina kot spodaj, predvsem zanimivejša, kakšna tudi prezahtevna za spremljavo hrani, ki jo ponuja BAR.

Celotni Tabar je opremil Ansambel, notranja oprema je delo Dana Adlešiča, novo grafično podobo pa je oblikoval Nejc Prah. Center Rog, kot fabrika kulis ostaja zvesta betonu, in je poklon Jožetu Plečniku, ki je od 1905 do 1910 projektiral JV stran objekta, po vzoru češkega kubizma. Mize in stoli so kombinirani s črnim lesom, kjer so ponovno vpleteni elementi Plečnikovega rezkarja. Sivino so razbili s podrastjo in rastlinami iz gozda, kar ponazarja tudi filozofijo kuhinje; vse kar užitnega najdejo v naravi vnesejo v ta moderni urbani prostor.

Foto: arhiv TaBar

Nazaj na novice