Villa Eva Eco olive oil obiskal z Michelinovimi zvezdami nagrajeni belgijski kuharski chef Sergio Herman

Novi okusi, izkusiti nove stvari in preživeti dan v krogu družin, ki oblikujejo visoko kvalitetne lokalne produkte je cilj belgijske kulinarične popotniške oddaje, ki išče zgodbe polne skrivnosti in avtentičnosti za širšo javnost.

Michelinov kuharski chef Sergio Herman in njegova gostja Barbara Sarafian sta preživela dan z družino Brataševec. Izkusila sta družinski utrip ob obiranju oljk v oljčniku v Kozani, tudi sama obirala oljke, si privoščila kosilo v objemu oljčnih dreves, pospremila nabrani pridelek v novo stiskalnico Brataševčevih v Kozani, si iztiskala čisto svoje ekstra deviško oljčno olje ter z njim oplemenitila Hermanovo interpretacijo briških okusov. Izkušnja je gotovo pri obeh pustila močne in nepozabne vtise!

Kuharski chef Sergio Herman je občutke v Brdih strnil takole: »Moram povedati, da je bila proizvodnja oljčnega olja v Sloveniji presenečenje, čeprav, priznam, res nisem pomislil, da se Slovenija konec koncev nahaja ob Italiji. Tokrat sem prvič videl proces proizvodnje od oljčnika do ustekleničenja. To je čudovito. Tukaj začutimo tudi tri različne načine kuhanja, čutijo se vplivi iz Italije, Balkana in Avstrije. Če si v centru teh treh čudovitih dežel, je logično, da boš deležen prepleta vplivov vseh treh. To je zelo zanimiva zadeva. Želel sem to izkusiti in videti. Drži, poznal sem Slovenijo, ampak obenem tudi ne. Prvič sem jo obiskal. Prepotoval sem veliko število držav in spoznal veliko stilov kuhanja. Namreč rad spoznavam nove stile, strasti, obrti, itd. Ko sem prišel v tukajšnji oljčnik družine Brataševec, sem začutil nekaj lepega, nekaj pristnega, nekaj zelo predanega naravi. Tukaj sem nabiral oljke, stiskal olje in s seboj odnesel čisto svojo stekleničko tega odličnega produkta. V oddaji me vedno spremlja še ena belgijska znana osebnost, tokrat je to znana igralka Barbara Sarafian. Potovanje vedno sklenem s kuhanjem za svoje goste in tudi tokrat bo to tako, vendar s pridihom Slovenije, saj je zame zelo zanimivo videti vse te vplive s sosednjih držav. Želim to videti, čutiti, okusiti in tudi narediti kaj iz tega.«

Nedjan Brataševec dodaja: »Obisk priznanega belgijskega kuharskega šefa Sergia Hermana in njegove televizijske ekipe nam gotovo pomeni veliko. Najprej zato, ker so nas oni poiskali, njihovo pozornost je namreč vzbudila naša spletna stran, navdušil pa družinski pristop k oljkarstvu. Prav slednje želijo predstaviti belgijskemu in svetovnemu občinstvu. Sergio Herman vodi po svetu različne restavracije z več Michelinovimi zvezdicami, zato smo, ko so nas kontaktirali, ocenili kot zelo pozitivno, da na ta način predstavimo ne samo nas, ampak celo regijo, Brda, da opozorimo, da imamo tudi mi kvalitetne produkte, ki so mogoče malo manj poznani v svetu, ampak na ta način tudi preko olja poskušamo doseči, da spoznajo naše kraje. Dandanes je zelo malo takih kmetij, ki temeljijo na ekološki bazi in v takem obsegu, kot smo mi. Nismo velik proizvajalec, ampak tisto, kar proizvedemo, je zelo visokega nivoja, kar dokazujejo nagrade, ki jih prejemamo širom po svetu. Od vsega začetka smo se odločili, da bomo sledili ekološki proizvodnji, to tudi ohranjamo in skušamo ostati zapriseženi tej ideji. Naše olje je sicer že prisotno na belgijskem tržišču in na Nizozemskem, na splošno imamo precej severnih dežel, iz katerih kupujejo naše olje. Stalni kupci našega olja so postali ob obisku naših namestitvenih kapacitet Villa Eva v Kozani. V belgijskih restavracijah trenutno nismo prisotni, so pa ravno ob priložnosti snemanja te oddaje s chefom Sergiom Hermanom stekli pogovori, da bo imel naše olje tudi v njegovih restavracijah, tako da bomo razvili eno skupno zgodbo v teh državah, kjer je on doma in kjer je prisoten.«

Snemanje tovrstnih kulinarično popotniških oddaj je velik doprinos tudi za celotno destinacijo, pojasnjuje direktorica Zavoda za turizem, kulturo, mladino in šport Brda Tina Novak Samec: »Ko nas obiščejo taki svetovno uveljavljeni kuharski chefi, je zagotovo dodatna potrditev, da so naši pridelki in izdelki resnično vrhunske kvalitete. Že pred leti smo se zavedali, da je neka biodiverziteta pomembna, da našemu osnovnemu produktu, vinu, dodamo še nekaj, kar je zgodovinsko že bilo prisotno v naših krajih, to so oljke in visokokvalitetno oljčno olje, seveda pa ne smemo pozabiti tudi na sadje, briško češnjo, ki je že pred več kot 100 leti romala tako v Trst kot na avstrijski dvor. To da je belgijski kuharski chef Sergio Herman izbral ravno oljčno olje iz Brd, je za nas zelo pomembno. Tudi taka svetovno znana imena so naši ambasadorji, promovirajo naš prostor naše produkte, in to ne samo kot v dotičnem primeru skozi TV oddajo, ki bo nastala, ampak tudi s tem, ko svojo izkušnjo glede obiska delijo med svojimi prijatelji in znanci ter s tem, ko bo briško oljčno olje prisotno v restavracijah v Belgiji. Nenazadnje imamo že primer Ralfa Shumacherja ter številnih vin naših vinarjev, katera najdemo po najboljših restavracijah širom po svetu. Moč tovrstne promocije je izjemna.«

Ne gre zanemariti tudi prizadevanj družine Brataševec k dvigovanju ravni kakovosti briškega oljčnega olja in spodbujanju povezovanja briških oljkarjev. V Kozani, nedaleč od namestitev Villa Eva, so v preteklem letu pričeli z gradnjo novega objekta z namestitvami, degustacijsko sobo in torkljo. Prav slednja je motorje prižgala ob letošnjem obiranju, pri Brataševčevih pa bo, kot so tudi sami pred letom napovedovali, olje lahko stiskalo več briških oljkarjev.

Vir: TIC Brda – Zavod za turizem, kulturo, mladino in šport Brda

Foto: Zoso photography

Nazaj na novice