Kuhnapato - zaključek 14. epizode

Objavljeno: 3.6.2024 Več informacij

Nazaj na novice

Kuhnapato - zaključek 14. epizode

Projekt Kuhnapato že 14 let mladino in širšo javnost vrača k slovenski kulinarični tradiciji skozi obujanje skorajda pozabljenih jedi naših prednikov. Podelili so nagrade v obliki deteljic z namenom spodbud ustvarjalcem k odkrivanju možnosti še očitnejšega trajnostnega načina življenja, učenju sobivanja z naravo in iskanja možnosti uporabe sestavin, ki nam jih nudi le-ta, odgovornemu načinu prehranjevanja in posledično zdravju nas in narave. 

Kuhnapato - zaključek 14. epizode

Kot vsako šolsko leto, so tudi v letošnjem “začinili” projekt Kuhnapato z eno od smeri, ki jih zajema njihovo poslanstvo. Ob upoštevanju pogojev ostalih razpisnih zakonitosti: pripravi zdravih tradicionalnih – lokalno značilnih sezonskih jedi s pomočjo otrok v šolskih kuhinjah ali gospodinjskih učilnicah, strežbi le-teh čim večjim skupinam obiskovalcev posamezne osnovne šole ali enote CŠOD, raziskovanju zakonitosti posameznega letnega časa, so izbrali nekaj javnih zavodov, ki so z najbolj inovativnimi pristopi prepričali v omenjeno dejstvo.

Uporabo divjih rastlin, spomladanskega cvetja, zelišč, pridelkov, ki jih z obdelavo doma nudi gozd ali travnik, sadovnjak ali vinograd..avtohtonih vrst sadja in zelenjave, mlečnih, močnatih in mesnih izdelkov s sosednjih kmetij,.. osnovne šole in enote CŠOD seveda umeščajo v svoje jedi v okviru akcij že vrsto let ali od začetka, vedno bolj pa je opaziti, da se tudi redni jedilniki pripravljajo po omenjenem vzoru. A ker vsako leto izberemo tematiko, ki je pereča tudi na svetovnem nivoju, ki sodi v razvoj kulinarike, kot ene izmed najhitreje razvijajočih se ved, ki pritegne zavedne kuharje in jedce, smo letos v ospredje postavili naravo in z njo povezane sezonske zakonitosti v obliki plodov.

Eden izmed ciljev projekta se glasi: uporabiti sestavine, ki se jih ne dobi (na žalost več in upamo, da bo kmalu drugače) v trgovinah ali le redko in le ponekod, vključiti male ponudnike netipičnih, a zato atraktivnih sestavin v svojo kuhinjo, saj le-te predstavljajo vir zdravja ali potreb telesa v določenem letnem času, so dokaz, da si hrano lahko poiščemo v naravi in to zastonj, da smo siti in zdravi brez pretiranih stroškov in da se zato veliko bolje počutimo v šoli in doma.

Navajamo nagrajence, ki so z visokim čutom in odgovornostjo, »nalogo« vpletli v svoje jedilnike:

  • OŠ Šturje Ajdovščina, 5 deteljic, kjer so navdušili s šjelnovko s kutino, smrdljivkino (Izabelino) pogačo z moko grozdnih koščic (zmleli v šoli) in pripravili grozdni preliv, pa šolskim kefirjem z zelišči iz vrta in okolice, ki so ga postregli k bučnim kroglicam, polentnimi njokci s čemažem in šparglji.. a so v preteklih letih dokazali, da je bližnja okolica vir prehranjevanja tudi v šoli, z uporabo nešpelj, budanjskih marelic, divjih špargljev in ostalih trav…v (tudi) očem najprijaznejših oblikah
  • OŠ Antona Globočnika Postojna, 3 deteljice, kjer so kot novinci navdušili z uporabo čemaža in regrata v juhi s koprivnimi njoki s skuto, barvanjem pirhov po zakonitostih njihovih babic in pripravo »pozabljenih« jedi, značilnih za ozko lokalno področje, kot je npr. krompir v »zevnci«
  • OŠ Bovec, 4 deteljice, kot novinci so presenetili in navdušili z uporabo (domala vseh) delov jagenjčka (lokalna kmetija) na načine, ki so najprimernejši za določen del mesa, tudi brez toplotne obdelave, k vsaki jedi pripravili lokalno značilno prilogo, med katerimi ob poštoklji izstopajo buške balce z vključenimi divjimi zelišči, pa kasnejšo kremo iz pokalce in čemaža, obogateno z ovčjo skuto, postreženo k čompovi polenti s Tolmincem iz zemljanke ter s spomladanskimi gobicami (mavrahi ipd.) z ovčjo skutnco (skutno juho)
  • CŠOD enota Rak, 5 deteljic, s pripravo jedi iz »makunce« ali mokovca, drevesa, ki ga najdemo redko le na področju Rakovega Škocjana, kjer so zrna posušili in zmleli in iz moke pripravili kruh, potičke in rezance ter jih vpletli v jabolčni narastek, iz ječmenove moke pripravili njoke k bučni juhi ali žgance k repi, iz kopriv spekli palačinke in ponudili v šelinki, za peko velikonočnih potičk so po posebnem postopku osušili sadje in ga zmleli, seveda pa v prejšnjih letih dokazali, da je tudi tamkajšnja narava lahko vir okusnih jedi
  • CŠOD enota Trilobit, 4 deteljice, kjer so nas prepričali z omako vaneža in kopriv, postreženo h krompirjevim žlikrofom s spomladanskimi gobicami, koprivno juho s postrvjo, bezgovi cvetovi v napihnjencih, pa buhteljčki na gozdnih sadežih v pečici, koprivnimi štruklji in še marsičem v preteklih letih, kar je vključevalo pozabljene sestavine Gorenjske v lokalno značilnih atraktivnih jedeh.
  • Med jedmi, ki so vzbudile pozornost omenjamo še umešana jajca z divjim hmeljem, kar so pripravili na OŠ Antona Bezenška Frankolovo, ajdovo solato s spomladanskim cvetjem in regratom ter čemaževim namazom so pojedli na OŠ F. S. Finžgarja Lesce, polenovko na belo s pečenimi mlinci in vrzotami, so sami pripravili na OŠ dr. Bogomirja Magajne Divača, rožmarinovo ajdove piškote so pekli na OŠ Danile Kumar, sivkin kolač z jagodami pa je nastal na OŠ Alojza Gradnika Dobrovo.

 

Vse ostale slastne tradicionalno – zdrave jedi, kot posebnosti slovenskih okolij, pa kmalu v knjigi na www.kuhnapato.si

Ob tej priložnosti naj omenimo vlogo učiteljev – mentorjev, ki so ob slovenskih osnovnošolcih najpomembnejša ciljna skupina, ki jo nagovarja projekt. Z znanjem, ki ga nadgrajujejo s pomočjo številnih seminarjev o lokalnih prehranskih posebnostih, organiziranih s strani projekta ter kasneje z lastno iniciativo, usmerjajo otroke k odgovornemu odnosu do okolice, narave in posledično prehranskih navad ter zdravja. Torej ob tej priložnosti zahvala vsem ustvarjalcem v osnovnih šolah in enotah CŠOD z upanjem, da znanje, vnema in ustvarjalne sposobnosti ne bodo odšle v pozabo.

Projekt sofinancira Ministrstvo za zdravje, pokrovitelj projekta je Spar Slovenija.

Spletna stran projekta

Vir in foto:  KuhnaPaTo projekt – Otroci otrokom pripravimo zdrav, tradicionalen obrok

Nazaj na novice

Urednica TTA novic:

mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji