Festival divje hrane Zeleni kras - novost za ljubitelje gastronomije

Dogodek bo ljubiteljem gastronomije nudil spoznavanje užitnih samoniklih rastlin, povezovanje gostinskih ponudnikov, prenos znanja in ozaveščanje prebivalcev o koristih in uporabi divje hrane bodo v središču majskega Festivala divje hrane Zeleni kras. Po predavanju o užitnih in divjih rastlinah za splošno javnost in sklopu treh izobraževalnih delavnic za gostinske ponudnike se bo festival 18. maja zaključil z glavnim kulinaričnim doživetjem, POP-UP večerjo »Divja hrana na krožniku« v Parku vojaške zgodovine Pivke.

Dogajanje se bo v soboto, 11. maja ob 16. uri začelo pod kozolcem Toplarjem na Belskem z javno izobraževalno delavnico »Užitne in divje rastline« Jožeta Podboja, determinatorja svetovalca in poznavalca užitnih divjih rastlin in gob. Praktični prikaz divjih rastlin bodo z »divjimi jedmi«, ki jih bodo obiskovalci lahko okušali, pospremile članice Turističnega društva Pudgura. Zaradi vnaprej predvidenega števila udeležencev na brezplačni delavnici so prijave zaželene na ticgalerija@zavod-znanje.si.

V Bistroju Perspektiva v Velikem Otoku se bodo zvrstile tri izobraževalne delavnice, ki bodo za gostinske ponudnike destinacije Zeleni kras brezplačne.

Marko Pavčnik je svojo strast do divje hrane uspešno implementiral v vsakodnevno ponudbo Restavracije Pavus - Grad Tabor Laško. Na delavnici »Divja hrana s chefom Markom Pavčnikom«, 13. maja, bodo gostinci spoznavali divje rastline in njihovo uporabo v kuhinji, poudarek pa bo na skrivnostih kombiniranja divje hrane z ostalimi živili. Marko bo na delavnico prinesel sveže nabrane divje rastline iz katerih bodo udeleženci pod njegovim vodstvom, z uporabo različnih kuharskih tehnik, skuhali dve predjedi, eno glavno jed in eno sladico ter jih seveda tudi pojedli.

Oglejte si

Video

Naslednji dan bo o postopku obdelave in priprave divjačinskega mesa spregovoril lovec, kuharski mojster in avtor knjige Divjačina, Matjaž Erzar iz Gostilne Pr' Matičku. Predstavil bo potek in pripravo divjačinskih jedi - od odstrela do higiene divjačinskega mesa, povedal vse o zorenju, prikazal izkoževanje in razsek enega kosa divjačine ter udeležencem zaupal drobne skrivnosti in dobre prakse ter recepte. Skupaj z udeleženci bodo pripravili nekaj jedi. Podal bo tudi nekaj statistike o divjačini ter o izdelavi suhomesnatih izdelkov, če bodo poslušalci to želeli.

Zadnja izobraževalna demonstrativna delavnica veganske in zdrave prehrane, 15. maja, pa bo posvečena trajnostni in rastlinski kulinariki s poudarkom na razumevanju in oblikovanju rastlinske prehrane znotraj rednih menijev. Svoje izkušnje bo predstavil večkrat nagrajeni chef Erik Božič, Bistro Maha.

Na Mednarodni dan muzejev, 18. maja ob 18. uri, pa bo festival kronala POP-UP večerja »DIVJA HRANA NA KROŽNIKU« na posebej izbrani lokaciji, med muzejskimi eksponati v Parku vojaške zgodovine Pivka. 

POP-UP KULINARIČNO DOŽIVETJE

Več informacij: 

Zeleni kras

Nazaj na novice