Dijaka Srednje šole za gostinstvo in turizem Radenci kulinarično dopolnila pokušnjo penine

V sodelovanju z mentorji iz podjetja so postavili temelje za rešitev izziva, osredotočenega na doseganje enogastronomskega učinka, kjer bi konzument okušal hrano in vino v popolni temi degustacijskega prostora. Dijaka sta razvila seznam primernih lokalnih živil ter ob upoštevanju želja in potreb podjetja ustvarila avtorske recepte. Priprava degustacijskih jedi je zahtevala prilagodljivost, saj je tehnologija omogočala pripravo faz vnaprej. Po pripravi receptov v učni kuhinji sta dijaka eksperimentirala s pripravo jedi ter se prilagajala specifičnostim postrežbe. Na koncu sta pripravljene jedi predstavila in postregla šestčlanski strokovni ekipi v Bistroju RG v Gornji Radgoni. Jasna je ponudila hrustljave kroglice s hrenovo peno in bučnim oljem, diske rdeče paprike z ajdovim nadevom, mesno sekanico v testenem ovoju ter gobove princeske s čičerikino kremo in tartufi. David je pripravil marinirane piščančje kocke, losos s kaviarjem, tortice s savinskim želodcem in bučne mehurčke.

Degustatorji so ocenjevali jedi ter izražali svoja mnenja in pripombe, na kateri sta dijaka suvereno in strokovno odgovarjala. Mentorji in člani strokovne ekipe so bili navdušeni nad predstavljenimi jedmi, ki so bile tako po okusu kot po izgledu primerne za degustacijo penine "Untouched by light" v popolni temi. Ob koncu so dijakoma zaželeli uspešno nadaljnjo pot v svetu gastronomije, pohvalili njuno delo ter jim izrazili podporo pri njihovih nadaljnjih prizadevanjih.

Doživetje »Untouched by light« – degustacija penine, nedotaknjene od svetlobe, je strokovna komisija pod okriljem Slovenske turistične organizacije uvrstila v družino Edinstvenih doživetij Slovenije ter mu podelila naziv Sejalec 2023. 

Več o doživetju

Vir: Večer in Šola 

Foto: Dijaka Srednje šole za gostinstvo in turizem Radenci sta jedi predstavila in postregla šestčlanski komisiji.  / ARHIV ŠOLE

Nazaj na novice