Božične dobrote iz osnovnošolskih kuhinj v projektu Kuhnapato

Slovenska prehranska tradicija je pisana, kot so raznolike njene regije in pokrajine. Ob vsakodnevnih jedeh, ki so slonele na »ponudbi narave ali letnega časa«, danes »trajnostnega in zdravega načina življenja«, so prazniki tisti, ki so nam ponudili posebnosti. Vse to že 13 let raziskujejo in pripravljajo slovenski osnovnošolci v šolskih kuhinjah, tudi z namenom, da bi vsi mi znali ceniti – svoje.

Projekt Kuhnapato temelji na spodbujanju mladostnikov k poseganju po sezonskih lokalnih sestavinah, tudi za praznike, iskanju zgodb, ki so zaznamovale vsako posamezno jed ter upoštevanju potreb telesa ali uravnavanju zdravja s pred in po prazničnim časom, ki prav tako ne zaostaja po svoji pestrosti. Bolj ali manj pozabljene, tudi praznične dobrote, pa so priča, da tudi na videz ne-plodno obdobje nudi sestavine, ki so včasih bile nuja, danes pa jih štejemo med najdbe, s katerimi si z malo iznajdljivosti lahko popestrimo mizo v dobro boljšega, lahkotnejšega počutja in odgovornejšega življenja, tudi med prazniki.

Tokrat v ospredje postavljajo kulinarične čare Božiča in vas vabijo k pogumni izvedbi le-teh: 

• POPRTNIK S PTIČKI – sodi med najglasnejše kulinarične predstavnike Božiča (in Velike noči)

Sestavine: 1 kg moke 1 dl toplega mleka, 1 žlička sladkorja, 1 žlička moke, 1 kocka kvasa za kvasec 2 veliki žlici sladkorja 2 čajni žlički soli 7 žlic stopljenega masla 1 žlica kisle smetane 4 rumenjaki 5 dl mlačnega mleka 1,5 dl ruma 1 jajce in sladka smetana za premaz 1.

Priprava:

1. V manjšem lončku segrejemo mleko, vmešamo žličko sladkorja in moke ter kvas. Premešamo in pustimo vzhajati do vrha lončka. Tako pripravimo kvasec.
2. V večji posodi stepemo rumenjake s sladkorjem in maslom v penasto maso.
3. Vmešamo vse ostale sestavine in vzhajan kvasec ter zamesimo testo.
4. Hlebec pustimo vzhajati vsaj 1 uro.
5. Nato odtrgamo kos testa za izdelavo okrasja, ostalo oblikujemo v kepo in ponovno pustimo vzhajati še 40 minut.
6. Medtem oblikujemo okrasje, primerno za določen praznik ali priložnost. V našem primeru so to ptički. Običajno jih je toliko, kot je navzočih.
7. Pritrdimo jih na osnoven hlebec in vse skupaj premažemo z zmesjo jajca in smetane.
8. Pečemo v pred ogreti pečici približno eno uro na 170 stopinjah.

• POTIČKE IZ MAKUNCE (mokovca) – značilne za Notranjsko in ostali kraški svet
• DRAŽGOŠKI KRUHKI – najdemo jih predvsem na Gorenjskem
• ŠFOJADA – značilna za Goriška Brda
• BUHTELJNI – naj ne odidejo v pozabo! Po njih diši v več slovenskih regijah.
• GORIŠKE GUBANCE – kot že ime pove, so jih in jih ponovno pečejo na Goriškem in predvsem v Goriških Brdih
• OREHOVE POTIČKE V VINU – sestavljeno v okolici Cerknice, sicer je orehova po@ca najglasnejši predstavnik praznikov
• ZIDANA POTICA – najdemo jo med tradicijo Podravja, Posavja in ob robu Savinjske doline
• JABOLČNA POTICA – med Štajersko in Posavjem
• AJDNEK – Praznična posebnost Zg. Savinjske doline

Recepte najdete na spodnji povezavi. 

Preberi več in poišči recepte 

Projekt sofinancira Ministrstvo za zdravje Pokrovitelj projekta je Spar Slovenija. 

Vir in več informacij: Društvo Vesela Kuhinja

Nazaj na novice