JRE akademija – tudi v drugo resni odgovori na resna vprašanja: "Gostinstvo ni gambling"

JRE Akademija, največja konferenca s področja razvoja aplikativnega znanja na področju gostinstva in turizma, se tudi letos lahko pohvali s tem, da je v enem dnevu na “govorniške stolčke” pripeljala številne domače (Igor Jagodic, Uroš Štefelin, Marko Pavčnik, Uroš Mencinger, Tomaž Sršen, Boštjan Napotnik mag. Janez Rebec, Ana Le Merechal, Jernej Smisl, Roni Kordiš, Mojca Cepuš, Ksenija Mahorčič, Ožbej Peterle, Lenart Plavčak, Miralem Junuzović, Borut Florjančič, Gregor Božičnik) in mednarodne (Daniel Lehmann, Michela Scarello, Boris Kovaček, Tea in Stiven Vunić, Luka Peranic) govorce, ki jim je prisluhnilo več kot 200 obiskovalcev.

Teme, okoli katerih je na okroglih mizah, panelih in praktičnih modulih tekla beseda, so se vrtele okoli krovnega sporočila, da gostinstvo ni gambling. Je resen posel, ki od gostincev zahteva veliko požrtvovalnosti, truda, dela in predvsem ljubezni, da to kar počnejo lahko razdajajo med goste. Svoj pogled, izkušnje, vzpone, padce in mnenja so z obiskovalci in s povezovalcem dogodka, Binetom Volčičem, delili tako lastniki priznanih tujih in domačih restavracij, pa tudi strokovnjaki s področja podjetništva, marketinga, nutricionistike in vplivni slovenski kulinarični kritiki.

Letošnji dogodek je s svojim obiskom počastil tudi predsednik krovnega združenja JRE Jeunes Restauranteurs, Daniel Lehmann, ki gastronomski razvoj “male” Slovenije zadnja leta spremlja z velikim zanimanjem. “Veseli me opazovati, kaj vse je vaša država v zadnjem času uspela narediti in zgraditi na področju gastronomije, saj verjamem, da je tudi JRE-Slovenija pri tem imel zelo pomembno vlogo. S celovitim pristopom in jasno vizijo slovensko združenje predstavlja pomembnega akterja med vsemi JRE članicami in v zadnjih letih eno najaktivnejših držav krovnega združenja.” Ob tem ni pozabil niti na pomembno vlogo Gašperja Puhana (Galerija okusov), podpredsednika mednarodnega združenja JRE, ki uspešno povezuje nacionalni nivo z vsemi možnostmi, ki jih krovna organizacija ponuja. Združenje JRE v zadnjem letu izvaja pospešeno rast – tako v Sloveniji kot mednarodno, in v članstvo priključuje novi dve državi (Bolgarija, Turčija), čemur gre zagotovo velika zasluga Puhana.

Eno leto po imenovanju na mesto predsednika JRE-Slovenija Grega Repovž (Gostilna Repovž) na nadaljnji razvoj združenja in JRE Akademije gleda zelo pozitivno: “Organizacija dogodka takšne razsežnosti za nas predstavlja izjemen izziv, zato me veseli, da smo ga tudi v drugo uspešno razprodali. To vsekakor kaže, da slovenska gastronomija teži k razvoju, kar je eden ključnih ciljev in smotra JRE-Slovenija”. Hkrati izpostavlja, da je idejni koncept JRE Akademije nastal prav v mali Sloveniji, v drugih, večjih članicah združenja pa ga ne izvajajo, a se po njegovih dobrih praksah že zgledujejo in si tovrstnih dogodkov želijo tudi pri njih. 

Dubravka Kalin, generalna direktorica Direktorata za turizem pri Ministrstvu za gospodarstvo, turizem in šport, je izpostavila, da je razvoj turizma v Sloveniji zelo zahtevno področje in da je doprinos združenj, kakršno je JRE, pomemben pri tem, da se bomo v prihodnje razvijali v zeleno, butično destinacijo s kakovostno kulinarično ponudbo, kar bo pomemben dejavnik odločanja turistov za obisk Slovenije.

JRE Akademija je potekala kot del Dnevov slovenskega turizma 2023, ki nastajajo v so-organizaciji večjih institucij s področja turizma v Sloveniji, med drugim Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport, Slovenske turistične organizacije, Turistične zveze Slovenije, Turistično gostinske zbornice Slovenije in drugih. Letošnjo akademijo je podprlo tudi Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in certifikat Izbrana kakovost.

Na dogodku so bile podeljene tudi JRE nagrade. JRE nagrade spodbujajo visoke standarde v gostinstvu in nagrajujejo prizadevanja ter dosežke tistih, ki so v tej industriji pustili pomemben pečat s svojimi projekti, kreativnostjo in predanostjo. Gre za prestižne nagrade, ki jih JRE-Slovenija podeljuje organizacijam in posameznikom, ki izjemno prispevajo k razvoju gostinstva. V ozadju vsega tega pa stoji skupni imenovalec: kreativnost, prodornost, predanost in strast.

Prejemniki JRE nagrad 2023:

-        Gostilna Mihovec - Promocija slovenske tradicije in vzor tradicionalne gostilne

-        Hiša Raduha – Solidarnostni doprinos za reševanje posledic naravnih katastrof  poplave 2023

-        NKBM – Implementacija trajnostnih praks v poslovnem segmentu

-        STO – Za strateški doprinos zelene usmeritve slovenske gastronomije in njeno promocijo

-        Turizem Ljubljana - Za uspešen razvoj turistično gastronomske destinacije

-        Ana Roš – Nagrada za izjemne kulinarične dosežke ter vzor, navdih in inspiracijo ostalim gostincem

JRE – Neskončna strast

JRE je združenje ustvarjalnih chefov in gostincev, ki želijo deliti neskončno strast do gastronomije ter željo po izmenjavi izkušenj. Mednarodno združenje v 16 državah šteje že skoraj 400 restavracij.

Člane združenja JRE prepoznamo po nadpovprečnem talentu in strasti do gastronomije, ki jo potrjujejo z izborom vrhunskih lokalnih sestavin in proizvodov, ustvarjalnostjo chefov in skrbjo za ohranjanje tradicije. Restavracije JRE so posebne zaradi svojih lokacij, interjerja, vzdušja in storitev. Svoje kuharsko in strokovno znanje člani združenja z veseljem izmenjujejo na različne načine, kar je zadnja leta zagotovo pripomoglo k prestopu slovenske kulinarike na še višjo raven in obiskovalcem JRE restavracij omogočilo, da okusijo najboljše, kar ponuja kolektivna strast do gastronomije.

Člani JRE-Slovenija: Dam boutique hotel & restaurant, Danilo, Galerija okusov, Gostilna Mahorčič, Gostilna pri Lojzetu, Gostilna Rajh, Gostilna Rakar, Gostilna Repovž, Grič, Hiša Franko, Hiša Linhart, Hiša Raduha, JB Restavracija, Miza za štiri,  Ošterija Debeluh, Pavus, Pikol Restaurant, Restavracija Mak, Restavracija Strelec, Rizibizi, Špacapanova hiša, TaBar.

Partnerji JRE-Slovenija in partnerji dogodka JRE Akademija 2023: Nova KBM, Miele, Römerquelle, Radgonske gorice, Winterhalter, Steklarna Hrastnik, Sistem-PRO, Ave, WMF (podjetje Aalt), Koželj Wines, Nebo, Kobal, Zaro, Miška, DveriPax, Špenko, BWT, Kruška, Arctic luxury ice, VIVI – Šola okusov, Dober tek, Pet zvezdic, O vinu, Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in certifikat Izbrana kakovost - Slovenija, Slovenska turistična organizacija, Obrtno-podjetniška zbornica Slovenije.

Vir in več informacij: JRE

Avtor fotografij: Matjaž Očko

Nazaj na novice