Skoči na vsebino Kazalo strani

Zgodbe iz Slovenije

Jesenski teden restavracij ponovno rekorden

Objavljeno:
10.11.2023

Jesenski teden restavracij ponovno rekorden

Slovenska turistična organizacija (STO) preko promocijskih aktivnosti že več let podpira Teden restavracij, enega najbolj množično obiskanih gurmanskih dogodkov v Sloveniji.

Jesenski Teden restavracij 2023 je imel več kot 60 tisoč gostov, s čimer se je v skupnem številu izenačil z rekordno jesenjo 2022, zaradi nekoliko manjšega števila (4) sodelujočih restavracij pa je to novi rekord števila gostov/restavracijo. Ker je bila rekordna tudi pomlad, je imel Teden restavracij v letošnjem letu doslej največje skupno število gostov - več kot 110 tisoč.

V jesenskem Tednu restavracij so sodelovale 103 restavracije in gostilne (spomladi 108). Zaradi velikega zanimanja gostov je 11 restavracij TR še podaljšalo, takoj da so lahko sprejele tudi goste, ki v času TR niso dobili proste mize.

Restavracije so k sodelovanju vabljene, na osnovi ocenjevanja s srčki, katere ocenjuje kulinarični kritik Uroš Mencinger (www.vivi.si; iskalnik najboljših slovenskih gostiln), zato števila sodelujočih ne povečujemo količinsko, temveč le kakovostno. Kakovost se dviguje s tem, da vključujemo boljše ocenjene restavracije, odpadajo pa slabše ocenjene (brez srčkov). Prvič je spomladi 2023 sodelovalo 7 restavracij, jeseni pa 5 restavracij. Od 11 najvišje ocenjenih restavracij (5 in 4 srčkov) na www.vivi.si jih je v jesenskem TR sodelovalo 5, od 30 restavracij, ki so ocenjene s 3 srčki, kar jih uvršča med mednarodno-vrhunske, pa jih je sodelovalo 23. Med restavracijami, ki so v slovenskem Michelinovem vodiču 2023 (59), jih je jeseni sodelovalo 26, med njimi ena z zvezdico in 4 z zeleno zvezdico.

Kar še posebej veseli, pa je dvig kakovosti slovenske gastronomije, ki se je v Tednu restavracij v letu 2023, spomladi in jeseni, pokazal tudi v tem, da niso bile polne le najboljše ocenjene restavracije, temveč so gostje v enajstih letih TR spoznali, da so vrhunska kulinarična doživetja v času TR tudi v restavracijah z manj srčki.

Z dodatkom za srčke (2, 3 in več) se:

• spodbuja obisk v restavracijah z enim srčkom (in oceno Nasmeh),

• razbremenjuje gneča pri rezervacijah v najbolj zaželenih (najboljše ocenjenih) restavracijah,

• odpravlja uravnilovka pri gostinskih cenah,

• izpostavlja pomen kakovosti, ocenjevanja in srčkov,

• omogoča boljšo primerjavo med kakovostjo menijev v sodelujočih restavracijah.

Dosedanji poudarki Tedna restavracij so bili: 2015 lokalno in ustvarjalno (kreativna uporaba lokalnih sestavin pri sestavljanju menijev TR); 2016 prezentacija jedi (naj jejo tudi oči); 2017 prijazno do narave (vpliv sonaravnosti na kreiranje menijev TR); 2018 pozdrav iz kuhinje (meni TR se začne s chefovo dobrodošlico); 2019 vinska spremljava (slovenska vina in vinarji na TR); 2020 tradicija in sodobnost (na tradiciji ustvarjamo prihodnost); 2021 Evropska gastronomska regija 2021; 2022 moja zgodba (skozi menije).

Letošnji poudarek TR je bil Več okusa, manj ostankov. S tem se je Teden restavracij aktivno vključil v promocijo in spodbujanje trajnosti v gostinstvu, kar je tudi pomemben del prizadevanj Slovenske turistične organizacije. Hkrati se je kot partner Tednu restavracij jeseni priključilo tudi Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano z nacionalno shemo kakovosti ”izbrana kakovost - Slovenija”.

Na STO, zato smo v sodelovanju s Konzorcijem Slovenia Green in člani združenja JRE pristopili k pilotnemu projektu za zmanjšanje odpadne hrane. Na osnovi  smernic UNWTO želimo razviti orodje za merjenje in zmanjševanje količine odpadne hrane ter pripraviti akcijski načrt in določiti ukrepe za zmanjševanje količine odpadne hrane v restavracijah in pri dobaviteljih ter okrepiti osveščanje gostov.

Posebno pozornost je TR namenil tudi sedmim restavracijam, ki so iz regij, ki so jih najmočneje prizadele avgustovske poplave.

Ponosni smo, da na jesenskem Tednu restavracij sodelovalo kar 19 (6 več kot na pomladnem) od skupno 44 restavracij, nosilcev znaka Slovenia Green Cuisine, ki so podpisale Zavezo za trajnostno gastronomijo Slovenije, ki jo sestavlja sedem trajnostnih načel.

Zaveza temelji na slovenskih gastronomskih posebnostih, na avtentičnih in sezonskih jedeh z lokalnim značajem in s tem tudi izpostavlja izjemen pomen kratkih dobavnih verig visokokakovostnih lokalnih ponudnikov živil ter priporoča strežbo sveže pitne vode, saj je ta visoke kakovosti, ob tem pa ni potrebe po dodatni embalaži. Gostinske ponudnike stimulira k zmanjševanju količine odpadkov, k izločitvi plastike za enkratno uporabo in k trajnostni uporabi naravnih virov.

Več o slovenskem Tednu restavracij.

Več informacij o restavracijah in rezervacijah skozi celo leto preko spletnega portala Tedna restavracij.

 Vir: vivi.si

Urednica TTA novic:

mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji

Ta vsebina ni na voljo v ruskem jeziku.

Prosimo, obiščite domačo stran ali izberite drug jezik.