Nov pilotni projekt za zmanjšanje odpadne hrane v slovenskem turizmu

Pilotni projekt za zmanjšanje količine odpadne hrane v slovenskem turizmu

Na Slovenski turistični organizaciji si na področju razvoja turizma že leta prizadevamo za bolj trajnostno delovanje te panoge. Pred dvema letoma smo v okviru Zelene sheme slovenskega turizma vzpostavili znamko Slovenia Green Cuisine, ki je namenjena spodbujanju trajnostnih pristopov v gostinstvu, zdaj pa to področje naslavljamo tudi s konkretnimi ukrepi na področju zmanjševanja odpadne hrane, kjer lahko okoljski odtis turizma močno zmanjšamo.   

Letos jeseni tako skupaj z Zavodom Tovarna trajnostnega turizma GoodPlace in združenjem JRE izvajamo pilotni projekt za zmanjšanje količine odpadne hrane v slovenskem turizmu. Pilotna faza projekta bo trajala do konca leta, v njej pa želimo skupaj s sodelujočimi gostinci najti enoten način, ki bi v prihodnosti slovenskim restavracijam, med njimi imetnikom znaka Slovenia Green Cuisine, pomagal pri merjenju in zatem zmanjševanju količin odpadne hrane. Podlaga za izvedbo tega projekta je tudi dokument Roadmap Slovenia Green, ki je nastal novembra 2020.

V prvem koraku smo med sodelujočimi restavracijami že naredili analizo, da bi ugotovili, kje odpadki nastajajo (vzorci uporabe), kakšni so in kakšna je njihova količina.

Tekom projekta bodo nato oblikovane smernice za zmanjševanje odpadne hrane za goste, dobavitelje in gostince. Po izvedbi letošnje pilotne faze načrtujemo, da bo projekt v širšem obsegu zaživel v prihodnjih letih, kar bi nam omogočilo redno spremljanje količin odpadne hrane in napredka pri njenem zmanjševanju.

Področje kot zelo pomembno v eni od sedmih točk izpostavlja tudi Zaveza za trajnostno gastronomijo, ki jo podpišejo vsi imetniki znaka Slovenia Green Cuisine. Ta pilotni projekt je tako eden od korakov, s katerimi omenjeno zavezo uresničujemo tudi v praksi.

Vir: STO

Generalna skupščina Združenih narodov je 29. september razglasila za mednarodni dan ozaveščanja o izgubah hrane in odpadni hrani

V EU se vsako leto zavrže skoraj 59 milijonov ton hrane (131 kg na prebivalca), katere tržna vrednost je ocenjena na 132 milijard evrov. Več kot polovica odpadne hrane (53 %) se zavrže v gospodinjstvih, sledita pa sektorja predelave in proizvodnje (20 %). Da bi pospešili prizadevanja EU na tem področju, Evropska komisija predlaga, naj države članice do leta 2030 za 10 % zmanjšajo količino odpadne hrane v predelavi in proizvodnji ter za 30 % (na prebivalca) skupaj v maloprodaji in potrošnji (restavracije, prehrambene storitve in gospodinjstva).
 

Vsak posameznik lahko pomaga pri zmanjševanju količine odpadne hrane s planiranjem obrokom in pravilnim shranjevanjem živil.
Iniciativi se pridružuje tudi Turistično gostinska zbornica Slovenije, ki člane poziva, da ob Mednarodnem dnevu ozaveščanja o izgubah hrane in odpadni hrani še okrepijo aktivnosti obveščanja.

Pri TGZS je na voljo tudi letak v slovenskem in angleškem jeziku, za katerega članom predlagajo, da ga 29. septembra 2023 namestijo po svojih gostinskih lokalih.

Vir: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Nazaj na novice