Ministrstvo zaščitilo »Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir«

Objavljeno: 26.7.2022 Več informacij

Nazaj na novice

Ministrstvo zaščitilo »Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir«

Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je prehodno nacionalno zaščitilo Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir z zaščiteno označbo porekla.

Ministrstvo zaščitilo »Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir«

Vlogo za zaščito Istrskega ovčjega sira/Istarskog ovčjeg sira so skupaj pripravili slovenski in hrvaški rejci drobnice, združeni v Zvezi društev rejcev drobnice Slovenije in Združenju rejcev istrskih koz in ovc (v hrvaščini Udruga uzgajivača istarskih koza i ovaca).

Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir se prideluje iz surovega ali pasteriziranega mleka ovc, ki so bile vzrejene izključno na območju slovenske in hrvaške Istre, vključno z otoki Cres, Lošinj pripadajočimi manjšimi otoki Unije, Ilovik, Susak, Vele Srakane ter nizom manjših nenaseljenih otokov. Ovce se vzrejajo polekstenzivno, kar vključuje pašo na pašnikih z značilno sestavo obsredozemskih rastlin.

Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir je trdi, polnomastni sir, cilindrične oblike, premer cilindra je od 16  –  22 cm, višina od 6 – 9 cm. Teža sira je od 1,8 – 4,5 kg, odvisno od dimenzij sira. Zoreti mora najmanj 60 dni. Zanj je značilen visok delež suhe snovi (60 %) , zato se lahko hrani tudi na višjih temperaturah. Skorja je gladka, limonino rumene do temno rumene enakomerne barve, prerez je slamnato do zlato rumene barve, praviloma zaprt, čeprav ima lahko enakomerno razporejene nepravilne odprtine v velikosti do 4 mm. Sir je polnega okusa, ki nudi občutek hranljivosti, slan in pikanten. Zelo zreli siri se med uživanjem topijo v ustih.

Poleg proizvodnje mora znotraj geografskega območja potekati tudi pakiranje Istrskega ovčjega sira/Istarskog ovčjeg sira. Pakiran Istrski ovčji sir/Istarski ovčji sir je označen z enotnim znakom.           

 

                                                                       

Preden proizvajalci pričnejo  s proizvodnjo Istrskega ovčjega sira/Istarskog ovčjeg sira morajo, pridobiti certifikat, da njihova proizvodnja poteka skladno s specifikacijo.

Certificirani proizvajalci proizvodov iz shem kakovosti so razvidni iz spletnega iskalnika »Evidenca shem kakovosti«. Na spletni strani ministrstva so na voljo tudi dodatne informacije o shemah kakovosti, postopkih zaščite, zaščitenih proizvodih in zakonodaji.

Vir: Ministrstvo za kmetijstvo,  gozdarstvo in prehrano

Foto: pixabay / slika je simbolična

Nazaj na novice

Kontakt

mag. Livija Kovač Kostantinovič
vodja korporativnega PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju