Mladi kuharski mojstri so se predstavili na tekmovanju »European Young Chef Award 2021«

Letošnje tekmovanje »European Young Chef Award 2021« je potekalo od 23. do 24. novembra v portugalski Bragi. Sodelovalo je devet finalistov iz devetih evropskih gastronomskih regij, vključno s predstavnikom Slovenije Jankom Dulcem. Pod osrednjo temo »Inovacija tradicij« so mladi kuharji 23. novembra predstavili in izmenjali znanje o tradicionalnih jedeh in lokalnih živilih iz svojega okolja, nato pa so 24. novembra tekmovali in pripravili inovativno interpretacijo tradicionalnih receptov.

Za evropskega mladega kuharskega mojstra za leto 2021 je bil razglašen Espen Laumann iz evropske gastronomske regije Trondheim-Trøndelag 2022. S svojo jedjo je prepričal mednarodno žirijo, ki ji predseduje z Michelinovo zvezdico nagrajen chef António Loureiro. Žirija je pri ocenjevanju posebej upoštevala trajnost in inovativnost jedi, ki je hkrati izražala močno povezanost z regijo.

Tekmovanje »European Young Chef Award 2021« organizira Mednarodni inštitut za gastronomijo, kulturo, umetnost in turizem (IGCAT), gostila pa ga je občina Braga v Minhu na Portugalskem, ki je bila razglašena za Evropsko gastronomsko regijo leta 2016, v sodelovanju s »Consórcio Minho In«.

IGCAT je neprofitni inštitut, ustanovljen leta 2012, ki sodeluje s konzorciji regionalnih deležnikov v gastronomiji, kulturi, umetnosti in turizmu. Temelji na strokovnem znanju svetovne mreže strokovnjakov in partnersko sodeluje s specializiranimi medvladnimi organizacijami. IGCAT podeljuje naziv gastronomska regija in je uradni upravitelj Platforme Evropska gastronomska regija. Inštitut je uvedel tudi nagrado za mladega evropskega kuharskega mojstra (European Young Chef Award), izziv lokalno kulinarično darilo (Local Food Gift Challenge), najboljše doživetje obiskovalca (Top Visitor Experience) in Jedilnik kulinaričnega filma (Food Film Menu).

Nazaj na novice