Dva priznana slovenska chefa, Tomaž Kavčič in Uroš Fakuč, v Michelinovem članku
Dva priznana slovenska chefa, Tomaž Kavčič in Uroš Fakuč, v Michelinovem članku
Novinarji Michelinovega vodnika so lani septembra obiskali dve restavraciji Vipavske doline z eno Michelinovo zvezdico, v katerih kuharska mojstra Tomaž Kavčič in Uroš Fakuč pišeta svoji zgodbi slovenske kulinarične scene. Okušali so tudi vina Vipavske doline, katera so »začinjena« z burjo.
Tomaž svoje božanske krožnike pripravlja v Gostilni pri Lojzetu, medtem, ko Uroš ustvarja ribje kreacije v Restavraciji Dam v Novi Gorici. Oba črpata navdih iz bogate kulinarične tradicije primorskega območja, uporabljata kakovostne lokalne sezonske surovine in oba gosta postavljata na prvo mesto.
Tomaž pravi, da je on v gostilni zaradi gostov, zato je tudi obdržal naziv gostilna in ga ni spremenil v restavracijo. Poleg izjemne kulinarike se lahko pohvali tudi z lastnim ginom Monologue, v katerem je "ujeta" celotna Vipavska dolina.
Uroševa kuhinja je inventivna in romantična. Vsak krožnik je poklon Vipavski dolini, sestavine iz morja, pa kot pravi sam, najbolje predstavljajo njegov slog. Pri Urošu lahko tudi prenočite, saj se nad restavracijo nahaja butični hotel, na recepciji pa vas osebno sprejme kar on sam.
Preberite, kaj o najbolj izjemnih zgodbah v slovenski kulinarični mavrici menijo raziskovalci Michelinovega okusa.
Celoten članek je na voljo tukaj.
Na fotografiji zgoraj Uroš Fakuč, spodaj Tomaž Kavčič (foto: Ciril Jazbec):
Urednica TTA novic:
mag. Livija Kovač Kostantinovič, domači PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info
Nastavitve zasebnosti