Galerija okusov pridobila znak Slovenia Green Cuisine

Restavracija, ki deluje v pristavi baročnega dvorca Novo Celje iz 18. stoletja, že od začetka združuje na videz nezdružljivo: urbano in divje, lokalno in globalno, moderno in tradicionalno, s čimer poudarjajo izvor izbranih sestavin in kulinarično doživetje gostov. Pripovedujejo gastronomsko zgodbo, ki se prepleta z naravo, okoljem in kreativnostjo.

Savinjska dolina slovi kot ena lepših, prepoznana kot zibelka zelenega zlata – hmelja, pa tudi kot vir kulinaričnih dobrot iz neokrnjene narave. Pridih okolja v baročnem parku, v uživanju pogleda na dvorec in več stoletna drevesa ter sočasno črpanje inspiracije in surovin, ki jih ponuja regija ter vsa njena naravna okolica je tisto, kar jim omogoča razvoj zelene trajnostne prakse, prepoznane med domačimi in tujimi gosti. Spoštovanje tradicije in pogled v prihodnost pa je tisto, s čimer se vsakodnevno ukvarjajo. Razvijajo tudi številne trajnostne kulinarične projekte in dogodke, med katerimi velja izpostaviti »River food«, mednarodno trajnostno zastavljen projekt, kjer se gostje postavijo v vlogo chefa in spoznavajo lokalno okolje doline s pestro kulinariko, zgodovino in ruralno kulturo njihovih lokalnih proizvajalcev. Gostje zaključijo popotovanje z interaktivno kreacijo svojega menija.

Zavedajo se pomena varovanja okolja, pomembnosti odkupa lokalnih surovin, družbene odgovornosti tako do zaposlenih kot širše, ohranjanja kulturne in naravne dediščine, zato so tudi prvi ponosni prejemnik certifikata Zeleni ključ med restavracijami v Sloveniji.

Več o Galeriji okusov in njihovem trajnostnem delovanju si lahko preberete na tej povezavi.

Nazaj na novice