Knjiga "SENZACIONALNO - kuhanje z izvrstnimi evropskimi proizvodi" z receptom Ane Roš

Knjiga z naslovom "SENZACIONALNO - kuhanje z izvrstnimi evropskimi proizvodi" vključuje recepte, ki temeljijo na sestavinah z geografsko označbo porekla posamezne države. Priznani evropski kuharski mojstri cenijo te edinstvene značilnosti, ki odražajo kraj njihove pridelave in uporabljene starodavne tehnike, delijo svojo ljubezen in strast do izdelkov, ob katerih so odraščali ter jih vključujejo v svoje jedi. Vsak izmed njih je predlagal kako izdelek z geografsko označbo iz svoje države vključiti v pripravo jedi. Ana Roš je v receptu krompir v senu z jagnječjo omako uporabila piransko sol.

Edinstvena geografska raznolikost Evrope in različnih "terroirjev" ustvarja izjemno bogato in raznovrstno kulinarično dediščino, h kateri znatno prispevajo tradicije, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Iz želje po boljšem ohranjanju kulinarične dediščine ter zagotavljanju pravičnejšega dohodka za kmete in proizvajalce, številni evropski izdelki prejmejo oznako kakovosti. Tako odlikujejo edinstvene značilnosti, ki so značilne za regijo, v kateri jih vzgajajo ali pripravljajo, in ti so, kar je najpo­membnejše, izjemne kakovosti. Geografska zaščita izdelkov je edini način, da ohranimo in zagotovimo njihovo kakovost, tako danes kot v prihodnje.

Ana Roš je ambasadorka Evropske gastronomke regije 2021 in dobitnica dveh Michelinovih zvezdic ter posebnega Michelinovega priznanja za trajnost.

Kuhinja Ane Roš je odsev narave. Je ambasadorka lokalnega okolja, ljudi in kulture, saj uporablja lokalne surovine, ki ji jih ponujajo gore in smaragdna reka Soča in sodeluje s številnimi lokalnimi pridelovalci od katerih odkupuje njihove izdelke. Tradicionalno so to siri, jajca, meso, sladkovodne ribe, divjačina, sadje in divja zelišča, ki jih Ana uporablja za pripravo gastronomskih mojstrovin. »Prehrana v tem delu Evrope je vedno temeljila na mlečnih in mesnih izdelkih,« pravi Ana Roš. »Naša kulinarika spoštuje naravo in je tesno povezana s prevladujočimi regional­nimi tradicijami. Piranska sol je eden izmed tistih pridelkov, ki jih izjemno spoštujemo. Nekaj, kar se ohranja že sedem stoletij in je zato del slovenske kulturne dediščine.«

Knjiga je na voljo v vseh jezikih članic, v njej pa so predstavljeni recepti vsake države članice.

Knjigo v slovenskem jeziku si lahko prenesete tukaj.

Več informacij je na voljo na povezavi. 

Vir in foto: Evropska komisija 

Nazaj na novice