Na Bledu v Grand Hotelu Toplice vrata odpira Restavracija Julijana

»Moj način kuhanja sledi vodiču francoske kuhinje, ki prisega na kakovostne sveže sestavine in močne, poudarjene okuse, in morda je ravno to pretehtalo pri odločitvi, da so Michelinovi strokovnjaki Restavraciji Julijana podelili nagrado The Plate Michelin. Njihov opis izkušnje obiska pri nas so povzeli z 'mediteransko, sveže in elegantno', kar je priznanje za nas, da sledimo trendom in se obiskovalcem trudimo ponuditi konstantno kakovostne jedi,« pravi chef Bertoncelj in dodaja, da je ponosen, da so strokovnjaki prepoznali njihovo delo v Restavraciji Julijana, obenem pa je nagrada tudi odgovornost za naprej. »Michelinova nagrada namreč ni nagrada za življenjsko delo, ampak za obdobje dela 12 mesecev.  Pomembno je, da ne zaspimo na lovorikah, ampak vsake tri mesece predstavljamo nove sezonske jedilnike, skrbimo, da so naše sestavine vedno sveže in najboljše kakovosti, naša postrežba pa brezhibna,« je prepričan.

V Restavraciji Julijana pri sestavi jedi uporabljajo vse delikatese, ki sodijo v restavracije višjega ranga. Navdihe pri sestavi krožnikov chefi pogosto iščejo na izobraževanjih v tujini, kjer spoznavajo nove trende, si širijo obzorja in se učijo od najboljših.  »Sam recimo rad obiščem prijatelja chefa v Nemčiji, ki je tudi sam prejemnik dveh Michelinovih zvezdic, idejo prinesem domov in nato z ekipo kreiramo po svojih občutkih in preizkušamo različne kombinacije. Gre za skupinsko delo, vsak prispeva svoj navdih in potem skupaj izberemo najboljšo jed, ki jo uvrstimo na jedilnik. Pomembno je, da vsako idejo dodelamo in prilagodimo okolju, v katerem živimo,« prizna.

Butična restavracija sprejme 20 gostov, prav tolikim pa lahko postrežejo na terasi restavracije.

Restavracija Julijana bo odprta vsak petek, soboto in nedeljo, več informacij je na voljo tukaj.

Foto: AV

Nazaj na novice