Mladi inovativni chef Filip Matjaž se predstavi britanskim medijem

Spletne predstavitve se je udeležilo 13 britanskih novinarjev iz medijev kot so The Daily Telegraph, Culture Trip in drugi. Dogodek je bil v živo predvajan tudi na Facebook strani Feel Slovenia. 

Filip Matjaž je v sklopu predstavitve predstavil svoj koncept doživljajske restavracije COB, ki je vezana na nepričakovano doživetje, gostova čustva, poteka pa večplastno in sicer skozi strežbo, kulinariko, izbiro pijače in ambienta. Filip je že tretja generacija v restavraciji, svoje znanje pa je pilil tudi v restavraciji The Fat Duck v Londonu, ki je okronana s tremi Michelinovimi zvezdicami. Leta 2017 je na tekmovanju za najboljšega mladega kuharja Evrope osvojil tretje mesto, prav tako je istega leta postal ambasador Slovenije – Evropske Gastronomske Regije 2021.

Novinarji so se skupaj s Filipom sprehodili po vrtu z začimbami, spoznali njegov koncept ustvarjanja COB (cooking outside the box). Želi si biti drugačen, meniji predstavljajo potovanje. V pomoč pri sestavljanju jedi so mu pogovori z domačini, veliko mu pomeni tudi tradicija, želi obuditi jedi, ki se ne uporabljajo več, velik pomen daje tudi lokalnim surovinam. Na meniju se tako najde tartufov parfum ter sladica postrežena na zobni ščetki.

 Restavracijo COB želi Filip popeljati med najboljše restavracije tega dela Evrope.  Prepričan je, da moraš v kulinariki vedno iskati nove možnosti, izzive, ki te izpolnjujejo in izgrajujejo. Prav tako je restavracija COB je pridobila okoljski/trajnostni znak Zeleni ključ, s čimer soustvarja zeleno zgodbo trajnostnega turizma.

Nazaj na novice