Na 12. Strokovnem srečanju gostincev o vlogi in pomenu žensk v gostinstvu

Objavljeno: 28.11.2019

Nazaj na novice

Na 12. Strokovnem srečanju gostincev o vlogi in pomenu žensk v gostinstvu

Med 25. in 26. novembrom je v Portorožu potekalo tradicionalno srečanje gostincev, ki ga pripravlja Sekcija za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije. STO sekciji čestita ob 50-letnici delovanja in jo podpira pri promociji gostinskih poklicev, zviševanju dodane vrednosti ter prehodu iz storitvenega v doživetveno gostinstvo.

Na 12. Strokovnem srečanju gostincev o vlogi in pomenu žensk v gostinstvu

Uvodoma so udeležence srečanja nagovorili predsednik Obrtno-podjetniške zbornice Slovenije (OZS) Branko Meh, predsednik sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS, Blaž Cvar, in direktorica Slovenske turistične organiacije (STO), mag. Maja Pak.

Mag. Maja Pak, je izpostavila izredni doprinos gostincev slovenskemu turizmu, katerih delež zaposlenih v gostinstvu je višji od evropskega povprečja in znaša kar 60%. Gastronomija bo osrednja tematika promocije slovenskega turizma v prihajajočih dveh letih, že v začetku pomladi bo prihod Michelinovega vodnika dokončno postavil naše kulinarično bogastvo na svetovni gastronomski zemljevid. Preplet raznolike tradicije naših regionalnih kuhinj, kreativnosti chefov pri uporabi visokokakovostnih lokalno pridelanih živil ter pristne gostoljubnosti bo tako lahko prepoznan tudi pri potnikih visoke vrednosti, hkrati pa bomo aktivno uresničevali skupno vizijo Slovenije kot globalne zelene butične destinacije za zahtevnega obiskovalce.

V nadaljevanju srečanja sta Marcela Klofutar in Nataša Mikelj predstavili primer Okusov Radol'ce kot dobre prakse upravljanja razvoja gastronomske ponudbe na destinaciji. Povezovanje gostincev, vključevanje lokalnih kmetijskih in ostalih ponudnikov ter izobraževanje prebivalcev posamezne destinacije za ustvarjanje dodane vrednosti v turizmu je ključni element uspeha destinacije Radol'ca, ki je v manj kot 10 letih več kot potrojila število prenočitev. Z drzno vizijo razvoja destinacije do leta 2030 se posvečajo desezonalizaciji, spodbujajo trajnostno butičnost, kreiranje doživetij ter tržno vedenje lokalnih prebivalcev za obvladovanje izzivov turizma v prihodnosti.

Pred osrednjo okroglo mizo srečanja gostincev sta nastopila še profesorja na Fakulteti za turistične študije v Portorožu, dr. Aleš Gačnik je predstavil priložnosti medsektorskega povezovanja in sodelovanja v okviru projekta Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021, mag. Miha Bratec pa je obrazložil principe ekonomije doživetij v turistični oz. gastronomski izkušnji, da bodo gostinci lažje razumeli in ustregli pričakovanjem naraščajočega deleža mladih gostov, zraščenih z digitalnimi tehnologijami. Na okrogli mizi o vlogi in pomenu žensk v gostinstvu so po iztočnicah moderatorke Maje Grčman svoje izkušnje in poglede delile uspešne, tudi mednarodno nagrajene gostinke: Meta Repovž (Gostilna Repovž, Šentjanž), v vodniku Gault&Millau Slovenija imenovana za chefinjo tradicije leta 2019, Mojca Trnovec (Gostilna Mihovec, Zg. Pirniče), obrtnica leta 2018, Martina Breznik (Hiša Raduha, Luče), Ksenija Krajšek Mahorčič (Gostilna Mahorčič, Rodik) in Marija Čop (Gostilna Čop, Podkum). Podeželske družinske gostilne večinoma temeljijo na ženskih varuhinjah kulinarične tradicije, ki v jedi vpletajo tudi skrb za družino, vpetost v lokalno okolje in ljubeznivost do gostov. Pomembno je torej prepoznati in predstaviti tudi »ženski« pečat v slovenski gastronomiji, čeprav se nobena izmed v pogovoru sodelujočih chefinj ne želi izpostavljati po svojem spolu, temveč po svojih vrlinah - vztrajnosti, delavnosti in kreativnosti - ki jih skozi specifični kulinarični »dialekt« svojih jedi ponujajo gostom od blizu in daleč.

V okviru 12. strokovnega srečanja gostincev je potekala tudi novinarska konferenca, na kateri so se sogovorniki strinjali, da slovensko gostinstvo v zadnjem obdobju doživlja preporod. Več si lahko preberete na povezavi

Srečanje so zaključili s podelitvijo priznanj za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v gostinstvu ter priznanj ob 50-letnici Sekcije za gostinstvo in turizem.

Foto: arhiv OZS

Nazaj na novice

Kontakt

mag. Livija Kovač Kostantinovič
vodja korporativnega PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju