Pregreta smetana – mlečna posebnost območja

Smetana je pomembna sestavina v kuhinjah po vsem svetu, na območju tega predela Slovenije pa ima ta sestavina čisto samosvoj značaj in okus. Pri nas v nekaterih značilnih jedeh uporabljamo pregreto smetano. Za pripravo kilograma te posebne dobrote je potrebnih kar 12 litrov povsem nepredelanega mleka, najboljša pa je tista, ki je pripravljena v krušni peči.

Kako nastane? Iz dobro ohlajenega prevretega mleka poberemo smetanasto plast, jo natrgamo na manjše kose in tri ure pregrevamo v pečici, ogreti na 160 stopinj. Med pregrevanjem jo večkrat premešamo, da se enakomerno zapeka in rahlo karamelizira. Tako nastane zlato rumena osnova za posebne jedi laškega območja. Okusite pregreto smetano v jedeh, ki jih s spoštovanjem kulinarične dediščine pripravljajo današnji kuharski mojstri!

Sestavine  

Testo: 

  • 80 dag moke
  • 4 jajca
  • 2,5–3 dl mlačnega mleka
  • 4 dag kvasa
  • 1 žlička soli
  • 8 dag sladkorja
  • 10 dag surovega masla
  • limonina lupina

 

Nadev: 

  • 80 dag pregrete smetane
  • 2 jajci
  • 5–10 dag sladkorja
  • vanilijev sladkor
  • cimet po okusu
  • 2 pesti drobtin

 

Priprava:

Pripravimo voljno, gladko kvašeno testo in ga pustimo vzhajati.

Nadev pripravimo iz pregrete smetane, v katero smo vmešali rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in cimet po okusu. Dodamo lahko tudi drobno zrezana sveža ali zdrobljena posušena zelišča, zelo primerna sta pehtran in meta.

Vzhajano testo razvaljamo, namažemo z nadevom in posujemo z drobtinami. Tesno zvijemo, položimo v namaščen pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. Dovolj vzhajano potico pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno eno uro. Pečeno posujemo z mletim sladkorjem. Ponudimo še mlačno.  Dober tek!

Uživajte v vsakem grižljaju

Okusite Slovenijo! Privoščite si kulinarično razvajanje tradicionalne in sodobne slovenske kuhinje. Spoznajte še druge medene dobrote in se prepustite medenim doživetjem.

Okusi Slovenije

Že poznate kulinarične posebnosti Alp, Mediterana, Krasa in Panonske nižine?

Okusi Slovenije

Več

Top za gurmane

Ustvarjalci nove slovenske kuhinje

Top za gurmane

Več

Okus po slovenski tradiciji

Spoznajte bogastvo slovenske kulinarike in njenih geografsko zaščitenih posebnosti

Okus po slovenski tradiciji

Več

Medeno razkošje Slovenije

Okus po medu, občutenje zdravilne moči čebeljih izdelkov in zanimiva čebelarska doživetja – obiščite čebelarski raj.

Medeno razkošje Slovenije

Več

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o počitnicah v Sloveniji, sezonski ponudbi, aktualnih prireditvah, možnostih za izlete in popotovanjih. Vnesite košček zelene Slovenije v svoj e-predal.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Pinterestu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju