Niso vsi žlikrofi idrijski žlikrofi ...

Sestavine (za 150 kosov)

Testo:

• do 30 dag moke
• 1-2 jajci

• olje, voda ali mleko po potrebi

Nadev:

• 50 dag krompirja
• do 5 dag ocvirkove masti (zaseke ali prekajene sesekljane slanine)
• do 5 dag čebule

• drobnjak, majaron, črni poper, sol

Priprava:

Iz moke, jajca in vode ali mleka se zamesi prožno testo, ki se ne prijemlje rok. Oblikuje se v hlebček, ki se ga pokrije ter pusti počivati najmanj pol ure. Nato se na tanko razvalja. Nadev iz kuhanega krompirja se še topel pretlači, doda se sol in maščobo (zaseka). Primeša se pražena čebula in vse začimbe.

Iz nadeva se napravijo za lešnik velike kroglice. Na razvaljano testo polagamo kroglice nadeva. Testo se med kroglicami prereže po dolgem in počez, nato se vzviha in med kroglicami stisne, da se sprime in se dobijo ušesca. V vsakega se vtisne vdolbinica. Žlikrofi se stresejo v vrelo slano vodo, pomešajo in pokrijejo. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. Vzame se jih iz kropa in takoj ponudi, lahko kot samostojno jed ali pa z znano idrijsko omako bakalco, drugimi mesnimi omakami, z gorgonzolo ipd.

Uživajte v vsakem grižljaju

Okusite Slovenijo! Privoščite si kulinarično razvajanje tradicionalne in sodobne slovenske kuhinje. Spoznajte še druge medene dobrote in se prepustite medenim doživetjem.